科学的においしいドリップコーヒーの淹れ方のコツがわかった！ | every coffee
コーヒーをハンドドリップしていて注ぎ方だけで味が変わると感じたことはありませんか？ これ実は科学的にそうなんですよ。同じコーヒーで量も同じなのに、注ぎ方だけで味が変わるんです。「コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか 」を読んでいたらその理論が書いてあったので紹介しましょう。また、その理論を確かめる簡単な実験をやってみました。これを知れば科学的においしいコーヒーを淹れることができるようになります。 ドリップは透過抽出 コーヒーを抽出するには２つの方法があります。浸漬抽出と透過抽出。浸漬抽出とはフレンチプレスのようにコーヒー粉をお湯にひたして味をだすタイプ。ドリップはコーヒー粉にお湯を通して味をだす透過抽出。この２つによってもコーヒーの味の成分の出方は変わります。透過抽出の味が出るメカニズムを詳しく見ていきましょう。 透過抽出は段理論 コーヒー粉をお湯が通って行く透過抽出の過程を図
コーヒーチェーン飲み比べガイド :: デイリーポータルZ
味わい中。下を見てるだけで、目は閉じてない。色々ボサボサですな。髪の毛とかヒゲとか。あと眉毛も。よく見ると鼻毛。 増刊週刊大衆という月刊誌で「B級グルメ食べ比べガイド」という連載をしている。そこら辺にある普通のB級グルメを改めて食べ比べして味などを評価するという内容だ。ラーメンチェーン、ファストフード、アイス、缶詰、缶コーヒー、カップ酒、レトルトカレーなどを片っ端から食べ比べしてきた。 その結果、似たような食べ物の味の違いが判るようになった。レトルトカレーなんてどれ食べても「普通のカレー味」しかしないように思うし、実際そうなんだけど、よくよく味わってみると各社各製品で違いがあるのだ。いつの間にか微妙な味の差を文章に出来るようになったのだ。思い込みでなければ。 今回はその能力を使って、コーヒーチェーンのコーヒーを飲み比べてやろうと思う。偉そうな書き出しにしたのは、自分でハードルを高くして焦燥
カプチーノとカフェラテとカフェモカの違いは？コーヒー系飲み物の成分を図解 - Zopeジャンキー日記
Lokesh Dhakar - Coffee Drinks Illustrated http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/ エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテなど、さまざまなコーヒー系飲み物の成分をイラストで図解。 以下の９種類が図解されている。 1. Espresso （エスプレッソ） 2. Espresso Macchiato (Caffe macchiato) （カフェ・マキアート） 3. Espresso con Panna （エスプレッソ・コン・パンナ） 4. Caffe Latte （カフェラテ） 5. Flat White 6. Cafe Breve 7. Cappuccino （カプチーノ） 8. Caffe Mocha （カフェモカ） 9. Americano （アメリカーノ
カルディコーヒーファーム公式サイト｜コーヒーと輸入食品のワンダーショップ
【3/31（日）まで】人気の定番コーヒー3種が特別価格 看板ブレンドの「マイルドカルディ」や深煎りコーヒーの王道「イタリアンロースト」、ひと味違う深みが楽しめる「スペシャルブレンド」がお買い得です。新生活のおうちコーヒーデビューにおすすめの3種です。 【3月27日（水）まで】シーフードにぴったりなワインがお買得！ シーフードパエリアと合うキレとコクを楽しむスパークリングや、マグロの甘みを引き立てるなめらかな口当たりの赤ワインなど、シーフードにぴったりなワインを取り揃えました。 周年セールやオープンセールなど、お買得なセールを開催中！ 対象の店舗にて、全品10%OFFやオリジナルコーヒー豆半額など、お買得なセールを開催しています。セール開催情報はこちらからチェック！
谷中カフェへようこそ
谷中カフェ移転のお知らせ 谷中カフェがオープンして早6年と10ヵ月。 たくさんの方々のご来店ありがとうございました。 大感謝でございます！ そして、2009年3月22日（日）をもちまして 谷中での営業を終了しました。 谷中カフェは4月より、スタッフとともに場所を移転し、 新しく生まれ変わります。 ぜひ、これからも変わらず足を運んでいただければと思います。 今後ともどうぞ宜しくお願いいたします！
特集「カフェイン論」
カフェインとの付き合いは，有史以降4000年にも及ぶ。 今回はまじめにカフェインについて考察してみた。 コーヒー、日本茶、紅茶、ガラナ、そしてコーラ。 世の中で「嗜好飲料」と呼ばれる物に共通する成分をご存知だろうか。 それは水とカフェインである。前者については言及する必要もないだろうが、 後者カフェインは自然界において決して一般的な物質とはいえない。 では何故異なった異なった文化の飲み物が全てカフェインを含むのだろうか。 今回の特集はコーラの主成分の一つ「カフェイン」を取り上げる事にしよう。 (先月のがあんなんだったから今月はおカタくてもいいよね？) 1. 化学屋さんが見たカフェイン まずはカフェインへ化学的なアプローチを試みてみよう。 カフェインは正式名称1,3,7トリメチルキサンチン、 または3,7ジヒドロ-1,3,7トリメチル 1-H-プリン-2.6-ダイオンといい、 プリン塩の一種
毎日家でもスタバ気分？1万円で買えるエスプレッソマシン「TH010」を徹底検証！【前編】 - 日経トレンディネット
石井さんの奥さんがナゾに挑む！ 家電の“それ”ホント？ 毎日家でもスタバ気分？1万円で買えるエスプレッソマシン「TH010」を徹底検証！【前編】 家で手軽にカフェ気分を味わうには、エスプレッソやカプチーノを作れるエスプレッソマシンが欲しいところ。しかし、おいしいエスプレッソを作るのは難しそうだし、面倒そうだし、マシン自体が高そうだし……と二の足を踏んでいる人も多いのではないだろうか。今回は、1万円で買えるデバイスタイルのエスプレッソマシン「TH010」を試した。果たしておいしいエスプレッソコーヒーを飲めるのだろうか？ 私は日頃、ネスプレッソ（カプセル式で、何のコツもいらない簡単なエスプレッソマシン）でエスプレッソをいれている。その味もおいしいと思うのだが、自分で色々工夫して味を調整できないのでちょっと物足りない。しかし、確実に誰でもおいしいエスプレッソがいれられるのはありがたいものだ。 私
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[長期レビュー] ネスプレッソ「ラティシマ」 (1/4) ～“コーヒーマニア”の私が選んだフルオート・カプチーノマシン
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NESPRESSO（ネスプレッソ） 味わいを極めたエスプレッソコーヒー
pmz-store.jp
http://ruri.crara.cc/archives/877/
おいしいコーヒーを飲むために必要な、たった一つの大切なこと - reponの日記 ないわ～ 404 NotFound（暫定）
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