洪福寺で開いた生の穴子を売ってるのは確認していたので、試すことにしました。 わりと賞味期限がありますね。謎です。 11匹いる 今回のレシピはこちらをベースにしました。理由はインターネットにあったからです。熱湯でぬめりを固めます。 ぬめりが白く固まります 計量スプーンの背など、各自やりやすいツールで皮を傷めない感じでぬめりをこそぎます。皮は割と丈夫だから平気だと思います。 ビフォアフ 全部そぎました。エラんとこの骨や胸鰭など、取れるもんはここで取っておいたほうがいいんですかね。とりあえず最後まで残ってると邪魔でした。 煮る準備をします。 強火で突っ張るとこうなります。弱火にしましょう。 アルミ箔をクシャって乗せます。効果はわかりません。 アクを取りながら20分煮た様子です。 調味料を追ってさらに8分とか煮ます。 煮えました。このくらいの茹で具合だとギリギリ崩壊はしません。 煮汁を少し取って容
![穴子 - パル](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2be3a627c547d1a141d87f92260a15ea94c9b049/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fcdn-ak.f.st-hatena.com%2Fimages%2Ffotolife%2Fn%2Fnegineesan%2F20150405%2F20150405183632.jpg)