ほうれん草バターのとろとろ卵かけ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですかあ～ 今日の料理は寒くなって美味しくなってきたほうれん草を使った料理です。ほうれん草をバターソテーし、それにとろとろの半熟炒り卵をのっけます。ほうれん草のオムレツ？ってな感じの見た目なんですが、ニラ玉のニラをほうれん草に代えても美味しいんじゃない？ってな発想で作りました。これにしょう油と一味唐辛子をかけて食べたら美味しかったですよ～ 寒くなってほうれん草が安くなりました。こちら佐賀でも一束100円でお店に並ぶようになったので、思わず沢山買ってきちゃいました。ほうれん草を酒のつまみにって思ったとき、おひたしや胡麻和えもいいなあと思ったんですが、ベーコン炒めやバター炒めでガッツリ食べたい！ガッツリ系でいてお酒のツマミがいいなあ～ならばベーコン炒め、もしくはバター炒めにして半熟オムレツと合わせたら美味しくね？そう思った瞬間、ニラ玉のほう
豚もも肉の柔らか焼き 、 豚もも肉ブロックをマイタケ効果で柔らかく！
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですか～ 今日の料理は豚もも肉の柔らか焼きです。ヘルシーでお安い豚ももブロック肉をマイタケを使った漬け汁に漬け込み、それを焼いて作ります。マイタケに含まれるタンパク質分解酵素の働きで、焼いたら固くなりがちな豚もも肉も柔らかく焼き上がります。 豚もも肉は安くてヘルシーなんですが、脂が少ないから加熱すると薄切りはパサパサ、ブロック肉は固くなりがちです。だからブロック肉はタコ糸で巻いて焼豚にし、薄く切って食べることが多いです。焼豚意外に美味しく食べる方法はないかな～なんて思いましたので、マイタケを使った漬け汁でマリネして焼く方法を試してみました。 キノコ全般にはタンパク質を分解する酵素を持ったものが多いそうで、マイタケは特にその効果が大きいんだそうです。以前、居酒屋でアルバイト料理人をやってた頃、他の料理人さんが宴会用に茶碗蒸しを作っていて失
フライパンで作る連子鯛の煮付け
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですかあ～ 今日の料理はとっても美味しい連子鯛の煮付けをフライパンでさっと作っちゃいます。フライパンだからこそ、さっと作れる美味しいレシピです。 連子鯛はキダイと言って、鯛みたいな綺麗な色をしています。鯛の子供みたいな感じだけど頭でっかちでちょっとかわいい姿。こちら九州じゃ煮付けにすることが多く、正月には南蛮漬けにもします。白身で身が柔らかく、煮魚や酒蒸しにして出来たてを食べるとめっちゃ美味しいです。魚屋さんでは常に見かける魚ですが、お値段はどちらかと言えばいい値段がついてる事が多いですね。それでも売れる人気の魚なんでしょう。 煮魚ですが、私はフライパンで作ることが多いです。フライパンは底が広いので熱の伝わりが良く、短時間で煮ることができますので、煮魚がふっくら仕上がるんです。そして少量の煮汁でつくります。魚の大部分が煮汁から飛び出しま
あじの唐揚げ
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理は鯵（あじ）の唐揚げです。先日、魚屋さんに買い物に行くと、小さめの鯵がトロ箱（発泡スチロール箱ですが）一杯で480円でした！小さいけど刺身にできる鮮度で脂ものってそう、もう、見た瞬間に買っちゃいましたよ。2キロちょっとあったので、全部油で揚げて、半分は唐揚げで食べ、半分は南蛮漬けにしました。 買ってきた鯵です～超大量！ 小さいけど鮮度はいいです。試しに1匹刺身にすると美味しかったですよ～やっぱ刺身でも食べるかな～と思いましたが、面倒なのでやっぱ油で揚げます。 鯵の唐揚げの作り方 材料 唐揚げ用の鯵（今回のは15～17cmのサイズ） 塩、片栗粉 適宜 付け合せのキャベセン、もしくはレタス、ミニトマト お好みで ウスターソース 適量 作り方 1）鯵を唐揚げ用にさばきます。 最初にゼイゴを切り取ります。ゼイゴは尾ひれの前にある棘で、これを
いわしのたたき、なめろう
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理は私の大好きないわしの刺身です。いわしを薬味たっぷりの「たたき」と「なめろう」にしますよ。 先日、朝、早めに魚屋さんに行くと、如何にも鮮度の良さそうな大羽いわしがいました！しかも1匹180円！思わず買っちゃいましたよ。卑怯にも自分専用に2匹買いました。子供と家族用には白身を買いましたけどね。 いわしって魚屋さんに行くとパック詰めされてると思いますが、実はパック詰めされる前は氷水の中に入れられてます。青魚は氷水に漬けとくと鮮度落ちが少ないのです。ですから私も帰宅後、氷水にイワシを入れ、この状態で冷蔵保存しました。こうすれば夜食べるときも美味しく食べられるはずです。 「たたき」は細く切った刺身に薬味（生姜、ねぎ、大葉等）を混ぜたもので、「なめろう」は「たたき」に味噌を加え、粘りが出るまで叩いたものです。作り方は似てますが、「たたき」はさっぱり系
コンソメでだし巻きたまご
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理はだし巻き卵です。な何度も記事にしてるのですが、今日はネタ切れでして、すいません。ですが、自宅で料理する時、ネタ切れの時、料理の材料がないときに活躍してくれるのもだし巻きです。このだし巻きは出汁にコンソメスープを使ってます。出汁はコンソメと砂糖をお湯でとくだけ。簡単に作れるのがいいとこですね。 だし巻きの作り方は過去記事「だし巻き卵の作り方、銅製たまご焼きフライパンの油ならし 」で詳しく書いてるので、そちらをご覧頂ください。今日はちょっと忙しくてですね、簡単更新で行かせてもらいます。 コンソメでだし巻きたまご 材料2人分 たまご（L玉） 3個 / サラダ油 適宜 / イタリアンパセリ、ミニトマト、マヨネーズ適宜 A お湯 60ml / 固形コンソメ 1/4個 / 砂糖 大さじ1 / 薄口しょう油 ほんの少し香りづけに 作り方 作り方 1）
カレーそば
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理はカレーそばです。こちら佐賀はしとしと梅雨が続いておりまして、数日前でしたか、梅雨冷えって感じの肌寒い日があったんです。その時に温かい蕎麦を食べたいと思って作りました。カレーそばなら、温かい汁とカレースパイスで芯から温まりますね。 作り方ですが、野菜と豚肉をしっかり食べたかったので、白菜を山盛り入れ、豚肉も薄切りを多めに入れました。白菜は煮込むと旨味が出るので、クタクタに煮こむのがポイントです。と言っても白菜は熱が通るのが早いですから、手軽に作れますよ。 カレーそば 材料 2人分 豚薄切り肉 120g / 蕎麦（乾麺） 2束 / 白菜 400g / 長ねぎ 1本 / にんじん 1/3本 / 刻みねぎ 適宜 / 出汁 900ml / しょう油 大さじ3 /みりん 大さじ1・1/2 / 日本酒 大さじ2 / カレールー（市販） 2かけ / ガラ
豚肩ロースの柔らか焼き
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 今日のレシピは豚肩ロースを使った料理です。豚肩ロースをコーラで柔らかく煮込み、それをオーブントースター、もしくはグリルで焼き目をつけて作ります。柔らかくて旨みたっぷり！美味しくいただけますよ～ 豚肩ロースは赤みに脂が網状に入った部位で、コクがあって濃厚な味。焼いても煮ても美味しい部位です。筋が入ってるので厚く切って焼くときは筋切りが必要です。今日は豚肩ロースを塊のままコーラで煮て煮汁につけたまま冷まし、それをグリル、もしくはオーブントースターで焼いて焼き目をつけ、厚めに切って頂きます。豚肩ロースをコーラで煮ることで適度に柔らかくなり、外側を焼くことで香ばしく食べられますよ。 コーラ煮は文字通り、コーラで煮る料理のことで、コーラに含まれる炭酸の効果で肉が柔らかくなります。そしてコーラにはカラメルが含まれるので料理にコクが入ります。今日の料理でははちみつ
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