明星食品、子供向けミニサイズ麺「ちびろく」２品１月９日から発売 - 日本食糧新聞・電子版
明星食品（株）（東京都渋谷区、０３・３４７０・１６７９）は、来年１月９日から「明星ちびろくしょうゆ味」と「同・たまご野菜味」の二品を順次、西日本地区（中京、関西、中国、四国、九州）でリニューアル発売する。 同社は、昭和４９年に通常の袋麺の半分サイズの麺が一パックに六個入った商品として「明星ちびろく」を発売。同品は消費者の好みに応じ、量の調節ができるミニラーメンのパイオニアとして好評を博しているロングセラー商品である。 今回のリニューアル品は、子供の嗜好に絞り込んだ商品を見直し、“ぼくとわたしの食べごろサイズ”をキャッチコピーに、子供の昼食やおやつにピッタリのソフトな口当たりのフライ麺とマイルドな風味のスープにした。両品とも麺は共通で、トウモロコシ粉を入れて練り上げ、植物油一〇〇％のフライ麺にはカルシウムを増量（同社比二〇％アップ）。軽くて、食べやすい細麺に仕上げた。 ▽明星ちびろくしょうゆ
メニュートレンド：納得の刺身×カレー 固定観念を覆すこの好相性！ - 日本食糧新聞・電子版
すっかり定着したスパイスカレーの例を見ても、カレーのアレンジは融通無碍だ。それゆえ、料理人の創作意欲を刺激し、外食店におけるカレーはもはや開発され尽くした感すらある–と思いきや、東京・八丁堀「ジャパニーズ スパイス カリー ワッカ」の「海鮮カレー」は、数々の創作カレーの個性をぶっちぎりで超越する衝撃的な一皿だ。 ＊ 「ジャパニーズ スパイス カリー ワッカ」の前身は大阪のイタリアン業態。その店で提供していたカレーが好評だったことから昨年、スパイスカレーを看板に掲げた店を東京でオープンした。同店のカレーは和だしを主軸に味を構成しており、三浦智輝オーナーシェフいわく「だしを隠し味に使ったカレーはありますが、だしの味わいを前面に出しただしカレーは、東京では珍しい。大阪ではだしカレーはポピュラーなんですけどね」。店舗を大阪から東京に移転したのは、「東京はまだスパイスカレーの文化がさほど育っていない
「ぐるりニッポンの旅 駅弁巡り 青森県八戸「吉田屋」監修 駅弁屋さんの照焼ほたて丼」日本水産 - 日本食糧新聞電子版
◆会社名=日本水産（東京都千代田区、03・3244・7000） ◆商品特徴=丼の具。丼の具シリーズ商品。1人前。電子レンジ調理。 A=〈青森県八戸「吉田屋」監修 駅弁屋さんの照焼ほたて丼〉焼き目をつけて照り焼きにしたホタテと、甘辛く煮付けたタケノコと彩り野菜を合わせた。 B=〈山形県米沢「松川弁当店」監修 駅弁屋さんの牛すきやき丼〉たまり醤油で、じっくり煮込んだ牛肉に野菜、しらたきを合わせ、コクのある味。 C=〈新潟県新津「神尾弁当」監修 駅弁屋さんの豚まいたけ丼〉やわらかくじっくり煮込んだ豚三枚肉に、大ぶりのマイタケと野菜を合わせた甘辛醤油味。 D=〈広島県三原「浜吉」監修 駅弁屋さんのかき丼〉ふっくらとした粒ぞろいのカキに、たっぷりの彩り野菜とコンニャクを合わせ、素材の味を引き立てる昆布だしの醤油味。 ◆発売日・仕様=9月1日、全国。各170g・OP。
春期納豆特集：価格下落、いまだエンドレス メーカー、容量減での対応が精いっぱい - 日本食糧新聞電子版
最大のボリュームゾーン下段の価格は100円以下。上中段の価格は10年前、150円以上だった。（首都圏スーパーの納豆売場） 納豆価格の下落がいまだエンドレスの状態だ。納豆メーカーは値上げできず容量減での対応が精いっぱいの状況になっている。最大の要因は激しさ増す価格競争。特売では最も売れ筋形態のトレー（極小粒納豆45g程度入り）×3P（パック）で1個30円台の商品が出現している。最大のボリュームゾーンである食品スーパーの売場の棚の下段では希望小売価格158円の納豆が100円以下で売られるケースも常態化した。 店頭価格下落から納入価格下落も想像に難くない。某納豆メーカー関係
田中康夫氏（敷島製パン取締役常任相談役）８月２７日死去 - 日本食糧新聞・電子版
田中康夫氏（たなか・やすお=敷島製パン（株）取締役常任相談役）８月２７日心不全のため死去、八五歳。葬儀・告別式は８月３０日に近親者のみで行った。お別れ会が９月３０日、名古屋東急ホテル（名古屋市中区栄四‐六‐八）で行われる。
◆海苔特集：半世紀ぶりの不作も大きな混乱見られず 価値販売へ潮目変化 - 日本食糧新聞電子版
今年の海苔の国内生産は記録的な不作だった。減産は約半世紀、原料高も40年ぶりと異常事態。ただし、近年の減産傾向から予見でき流通と消費の大きな混乱は見られなかった。主な消費ルートは確定し、増加する輸入海苔の生産は安定。昨年からは国内市場の単価・価値向上も顕在化してきた。残る拡大市場は海外に絞られ、各社の調達・マーケティング力が問われる。（海野裕之、徳永清誠、堀江勝、吉岡勇樹） 2018年度（18年11月～19年5月）の国内生産は前年比約16％減の63億7000万枚となり、1972年以来47年ぶりの減産量で着地した。全形1枚当たりの平均価格は13円04銭と前年比1円16銭上昇。80年来39年ぶりの高値更新となった。主産地の佐賀・福岡有明、兵庫をはじめ、各地で減少して半世紀ぶりの凶作を余儀なくされた。 国内の実需要は80億枚ほどとみられ、過去10年で上回ったのは4年だけ。20年前までは100億枚
1815年2月26日、ナポレオン・ボナパルトが流刑されていたエルバ島と脱出。パリへ戻り復位を成し遂げた。 - 日本食糧新聞電子版
1815年2月26日、ナポレオン・ボナパルトが流刑されていたエルバ島と脱出。パリへ戻り復位を成し遂げた。 ナポレオンが普及させた酒、コニャック 酒には紀元前からあった酒類と、近代になって発展したものとがある。酒の女王ともいえる ブランデーは後者の酒で、その歴史はたかだか400年である。 ブランデーのもととなるブドウ酒と蒸溜技術は紀元前から存在し、現に未開人ですら蒸溜酒をもっているほどである。しかしブドウ酒の蒸溜酒は長い間造られなかった。おそらく、ブドウ酒がそれ自体うますぎて、しかも、あまりに身近にあって、そのなかにもっとすばらしい精 （スピリット）が隠されていたとは気がつかなかったのであろう。 13世紀になって錬金術師のアルノー・ド・ヴィルヌーヴ(Arnaud de Villeneuve)は、実験室内でブドウ酒を蒸溜し、予想もしなかった液がとれ、これをラテン語でアクア・ヴィテ「生命の水」と
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