押し出し式製麺機で十割蕎麦
ラーメン探究日記 主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。 こんな感じです。 とりあえず読めねぇ～ 開けてみましょう こんな感じでアタッチメントが豊富です。 左からφ4 φ2 6㎜×2㎜ φ3 一番右、意味不明！ 一番右はとんでもない麺になりそうです・・そもそも麺なのか？ 一応新品ですが こんな感じでシールが剥がれているのは気にしない。 なぜならこれは単なる保護シールなのだろう・・・多分。 なぜ、全体に貼らないのかは不明。 こんな感じで 所々に打痕があるのは気にしない。 性能には影響なし、そしてこれは模様なのだと思う。 使えればいいんです。 なぜなら〇〇00円だったから～！ それでは！ 使って見ましょう！ 本来パスタ
飛騨高山ラーメンの元祖を頂く まさごそば＠岐阜県高山市 中華そば
お盆中の話 たまにしか記事は更新出来ませんが、自分的に記録しておかなければならない重要な事は残す。 岐阜県の飛騨高山ラーメンを頂く為に、まさごそばに来てみました。 この店が高山ラーメン発祥店である模様。 メニューは中華そば一本。 さて、高山ラーメンのおさらいです。 高山ラーメンの特徴 スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。 通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴である。 wikiより 実は以前来た時は臨休で訪問できず仕舞い。約2年前。 豆天狗と高砂中華そばに行った記憶。 いずれもタレを寸胴で煮る事によって味の時間的な差は皆無になり一体化すると予想していたが特に豆天狗は違う印象だった。 自分の中でハッキリさせたいのですよ・・ 本当の高山ラーメンとはどんな？なのか？ 人気があるようでしばし
蒙古タンメン中本 船橋店＠千葉県船橋市 冷やし味噌ラーメン定食 辛さレベル10
あけましておめでとうございます！ 2019年最初のラーメンは蒙古タンメン中本船橋店でした。 船橋競馬場のすぐ目の前のショッピングモール内にあります。 千葉のラーメン事情は自分は分かりませんが、掘り下げると、過去には千葉県内初となるラーメン複合施設やラーメン横丁なども周辺にはあったようですが、今はこうして中本が唯一無二の存在として人気を得てるようです。 正月にも関わらず随分と並んでますね。 こうしてみると女性の方も多いのが分かります。 激辛って以外にも女性の方が得意なのかも知れませんね。 何気に自分宅の家族もそうです。 なので北極に挑戦してもらおう・・ 早速入店して券売機 このように数多くのボタンがあり、慣れないと戸惑いますので少しでも参考になればと思います。 自分は過去に北極も食べてるので何に挑戦しようか？ 迷ってます。 レベル5蒙古タンメン レベル9北極 カウンターへ カウンター主体です
蟹煮干しを使ってみました。カニ煮干しラーメン＠厳選素材
自作ラーメン記事厳選素材カテゴリ 久しぶりに新たな材料を入手したので早速使ってみました。 新たに入手した材料は蟹煮干しです。 なので蟹煮干しラーメンを作ってみたので その時の自作ラーメンです。 蟹煮干しとは？ 蟹の煮干しなんて、今まで流通してる様子はなかったですが、近年ではラーメン屋さんでも蟹を使ってる所もちらほら見かけるようになりました。 自分の様な一般人でも入手する事が出来るのか？ と思いましたが、ありました。 ↓だし・ラーメン用乾物専門卸店ネット商社ドットコムで取り扱ってました。 https://www.netshousha.com/ 少々高価な品ですが、珍しい材料なので入手してみました。 このカニはワタリガニとありました。 と言うことで早速蟹煮干しラーメンを作ってみましょう！ 材料一覧 蟹煮干しラーメン 4人分 材料名 ●スープ 使用する量(ｇ) 1 鶏ガラ 500 2 蟹煮干し
ゆうきや つくば学園店＠茨城県つくば市 白みそらーめん＋Aセット
かなり久々の食べ歩きですが、2019年からペースダウンさせてます。 つくば市にあるゆうきやです。 チェーン店結構好きなので寄ってしまいます。 なんていうか？片肘張らずに食べたいんだよねぇ そんな時だってあるさ～ レイクがあるさ～ カウンターへ アイドルタイムなので店員さん一人で対応してました。 かなり活気のある接客です。 メニュー 看板に味噌とあったので味噌がメインと思われます。 とんこつ醤油と塩もあるようです。 セットメニューもあるのでこの辺からチョイスかな？ 激辛もあります。 気になりますが、辛さを増すと金額がどんどん跳ね上がるタイプなので今回は見送ります。 白みそらーめん オーソドックスな味噌ラーメンで特筆すべき物は無いが、安心して頂ける一杯。 麺も味噌に合います。 チャーシューは柔らかでした。 ミニチャーシュー丼 完食！ ご馳走様でした！ 通し営業なので何かと助かります。 チェーン
らーめん ぶたまる＠栃木県那須塩原市 らーめん ミニチャーシュー丼
カウンターへ 先客有りで後からも、ちらほら入ってますが、単独客が多いようです。 そりゃこの店名ですから、G系だと思いますよね？ メニュー つけめんはまだ未提供。 このようにG系の見た目。 らーめん チャーシューともやしのみのトッピング。 やたらシンプルに見えます。 コールはありません。 他の客も・・ん？ って感じでコールは言われないの？ な表情をしてました・・笑 スープは清湯スープか？と思うほどさらっとした豚スープ。 コラーゲン的な濃度は感じず、旨味の補完は有り、醤油の尖りなく控えめな塩分濃度。 皆さんが思ってるのとは方向性が違うようです。 麺は極太麺で、ごわもちして食べ応えがあります。 通常の並で180ｇのようです。 豚は薄いが柔らかです。 ミニチャーシュー丼 肉がまばらですがミニにしてはボリュームがあります。 完食！ ご馳走様でした！ なんとも落とし所が分からない一杯。 ファミリー層狙
CoCo壱番屋 矢板国道４号店 濃厚うまこくカレーらーめん＋5辛
矢板市にあるココイチです。 以前違う店舗で記事にしましたが、ココイチではカレーラーメンが食べられる店舗が存在します。 以前の記事↓ 噂のカレーラーメンを食べてみた！ https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1317.html 栃木県でカレーラーメンが食せるのはなんと！ この矢板店だけなんです！ なんかそう思うとやたら貴重な存在に見えてくる・・ 入口から何とも光芒しい・・ ↑偶々眩しいだけだよ！Σ（ﾟдﾟ|||） 一人じゃないのでテーブルへ これがラーメンメニュー 意外にも濃厚がメインのようなポジション。 店舗によりメニューの作りは違うようですね こちらは期間限定メニュー 濃厚うまこくカレーらーめん＋5辛 以前、宣言した通り、濃厚に辛さをアップさせてみました。 ちなみに10辛にしようと思いましたが、まずは5辛を食べないと注文できないようです。 トッピン
麺屋 必道＠茨城県つくば市 必道そば
つくば市に新たにオープンした麺屋必道に行ってみました。 つくば市北条だと前にアップしたこの店の近くです。 自家製麺のようです。 必道！！ と書いてヒットと読むようで、なかなかセンスのある店名です。 人には必ず通らなければならない道がある・・ ぁたぃの彼っぴっぴぃがぁ～ 他の女と話しちょるんよ～ まじぃで許さないけんねぇ⤴ げきおこぷんぷんまるぅ ↑それはヒットじゃなくて嫉妬や・・Σ(ω |||) さっそく入店して券売機です。 必道そば、背脂、味噌、つけ麺とあるようです。 麺量が選べるようです。 初なので必道そば180gにしました。 カウンターへ コの字カウンターと テーブル席があり、それなりの広さ。 元中華屋の居抜きなのかな？ 地元じゃないので正直分かりません。 必道そば麺180g 到着の瞬間に香ばしい香りが漂います。 トッピングは至ってシンプルな中華そば的風貌。 スープは清湯ですが厚みの
らーめん純輝＠茨城県潮来市 味噌ラーメン みそ純輝盛り
潮来市にあるらーめん純輝に行ってみました。 ここ潮来市(いたこ)にはかなり人気な味噌ラーメンがあるということで来てみた次第です。 オープン直後だというのにどんどんお客さんが入ってきます。 かなりの人気店のようです。 早速入店してみましょう。 カウンターへ カウンターとテーブル席と一般的なラーメン屋の広さです。 ホールは女性店員が担当しておりました。 人気店なのでかなり手慣れてますね。 メニュー 味噌メインですが他にも醤油も塩もあるようです。 他にも味噌メニューがあるようです。 チャーハンセットも人気があるようです。 みそ純輝盛り 味噌ラーメンとは思えぬ驚くほど速い提供で、調理方法に工夫がありそうです。 かなり人気店なので裁き方が身に付いてる気がします。 純輝盛りなので白髪ネギ、味玉、と大判のチャーシューが乗ってるようです。 写真では分かりにくいが普通の味噌ラーメンよりかなり黄色味を帯びてま
あたりばちラーメン＠栃木県宇都宮市 味噌ラーメン
夜はこの緑の看板が目印です！ スナックのようなこの外観ですが 昔は、このあたりばちラーメンが美味しくて評判だった。 昔と言っても15～20年以上前でしょうかね？ 最近ツイッターでフォローされたので存在に気が付き訪問してみた次第です。 夜のだけ営業で深夜まで営業してる貴重な店です。 駐車場は裏手に確保されております。 早速入店してみましょう。 カウンターへ 家族経営なのかな？ アットホームな空間で接客も良いので安心して伺えます。 壁面メニュー 味噌がメインです。 餃子も種類豊富ですね。 メニュー 味噌ラーメン オープンな厨房なので調理が見えます。 熱々でしかもすり鉢のどんぶりで登場するのがあたりばちラーメン。 オーソドックスな味噌ラーメンですが、これがまた良い。 あまりの昔過ぎて当時の味は忘れてました・・ しかし！ 味噌特有の酸味を感じながらも比較的さらっとしたスープ。 ラードと安定した旨味
天頂＠栃木県宇都宮市 レギュラー塩ラーメン 五目ラーメン+焼き餃子
宇都宮市海道町にある天頂です。 この外観見覚えがある方多いんじゃないでしょうか？ 以前、人気店だった壱番星だった所です。 五目ラーメンが人気でしたね。 https://yapparimengasuki.com/blog-entry-352.html どうやら噂では餃子のキャロルが移転し、この屋号で壱番星のメニューを引き継いだようです。 天頂と書いて(てんほう)と読むようです。 Remember kids, the magic is with in you. I'm princess TENKO！ (魔法はいつもあなたの心の中に) ↑それはプリンセステンコーだろが！Σ（ﾟдﾟ|||） 早速入店してみます。 まさかの券売機！ 色々と迷いましたが、自分はレギュラー塩ラーメンにしました。 単独じゃないのでテーブル席へ カウンターもあるし、テーブル席多数。 かなりのキャパがあります。 見やすいメニュ
幸楽苑 下館店＠茨城県筑西市 五目うま煮らーめん+玉丼
ラーメン探究日記 主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。 幸楽苑に寄ってみました。 帰省中にお腹が空くとやはりなんだかんだで気軽に入れるので寄ってしまいます。 カウンターへ メニュー 実はクーポンを持ってるから寄ったのです笑 セットメニュー 2日間限定なのですが、このようなクーポンを度々登場させているようです。 五目うま煮らーめん+大盛 たっぷりの野菜と言いたい所ですが、まあ、普通の量です。 穏やかな旨味でとろみはさほどでもなくさらっとしてました。 中華系の旨味スープのように強くはなく、塩気も随分控えめで少々薄い。 幸楽苑はそう簡単にはブレないですが、とは言っても大盛にしてるのでその辺が関係してるのかもしれません。
龍のひげ＠茨城県水戸市 龍ひげ塩らぁめん ホタテ油
茨城県水戸市にある龍のひげです。 どうやらかなりの実力店のようで茨城のラーメンはまだ初心者の自分は知りませんでした。 とはいえども近年は水戸市がかなりラーメン激化してるのはなんとなく知っています。 つくば周辺が移動範囲ですが水戸は距離があるので何気に移動がキツイですね。 早速入店してみましょう。 券売機ですが撮り逃したのでこちらを 龍のひげラーメンにつくば茜鶏。 そこから香味油が選べるようです。 塩がメインっぽいので塩をポチっと。 香味油は無難にホタテ油にしました。 カウンターへ やや薄暗い店内で独特の雰囲気があります。 拘り 俵むすびが10円のようです。 龍ひげ塩らぁめん ホタテ油 お？提供が早いですね。 トレーに乗って付け合わせのワサビ？ と共に登場です。 トッピングはシンプル。 到着と同時に良い香りが立ちます。 つくば茜鶏と煮干しのスープとあります。 澄んだ上品な清湯スープですが優し
角煮ラーメン グー＠茨城県石岡市 角煮ラーメン
石岡市にある角煮ラーメングーです。 何と言うか？ エドはるみかよ！ と突っ込みたくなるような店名です。 とは言っても角煮に惹かれて訪問。 ダンシングー⤴！ チャーミングー⤴！ ワンダーGOO！！ ↑それゲーム屋な！Σ（ﾟдﾟ|||） カウンターへ 詳細は全く分からないが、チェーンっぽいので当然広い店内。 メニュー 初なので8時間以上煮込んだ角煮！ やはりこれを選ぶしかない。 角煮ラーメン やや餡がかかったような？風貌で登場です。 トッピングは至ってシンプル。 ベースは中華系の旨味のあるスープで少々とろみがあります。 とはいえ比較的あっさりとして、角煮が入ることを考えると良いバランスです。 スープ単体ではシンプルすぎて旨味が一辺倒になり、単調に感じてしまいますがこの辺は致し方ない。 炒めた五目野菜系だと変化が出るので絶妙な旨さになりそうです。画像はないですがメニューにもあったので その辺は好
麺匠伊助＠茨城県つくば市 端麗そば
カウンターへ カウンター席が多く広い店内です。 メニュー 端麗と濃厚、つけ麺の構成。 サイドメニューが少々寂しいですね。 実はこの店は全国日本料理コンクール大臣賞受賞した和食職人の店主が作るラーメンとのことです。 資本系のような気もしますが詳細は分かりません。 端麗そば 初なのでデフォを頂きます。 さらっとしたスープは醤油のようですがあまり感じず、動物系と魚介。 出汁の甘味があるのでサバ節の様な風味と一体感を感じます。 和食職人とのことなのでバランスの取れた和風ラーメンになってます。 麺は中細ストレート麺 特に特徴は感じませんでしたがおいしいと思います。 チャーシュー 柔らかな豚バラになってます。 完食！ ご馳走様でした！ 比較的上品で優等生なラーメンですがインパクトに欠ける。 サイドメニューが少々寂しいのでチャーシュー丼などもないとボリューム的に厳しい。 誰だって一軒で済ませたいですから
おおぎやラーメン 鬼怒川店＠栃木県日光市 ぶしみそラーメン＋餃子
東武ワールドスクウェアに行ったので帰りにおおぎやに寄ってみました。 東武ワールドスクウェアでは冬季になるとイルミネーションが開催されてますが、入場料が普通より安いのでおすすめです。 自分のもう一つの活動でも記事にもしてます 地球の歩き方 ニュース＆レポート https://news.arukikata.co.jp/column/event-season/Japan/Kanto/Tochigi/158_374431_1543927784.html?w=158 地球の歩き方 特派員ブログ https://tokuhain.arukikata.co.jp/tochigi/2018/12/post_55.html 有数の観光スポットの鬼怒川温泉ですが、ピークは過ぎ去ったような印象を受けるのも事実、このまま黙って見てる訳には行きません。 はい、単身赴任で地元を離れてるのにも関わらず、栃木特派員として
まこと食堂＠茨城県つくば市 タンメン - ラーメン探究日記
つくば市のラーメン食べ歩きも随分と進んできましたが、まだまだあります。 前から気になってた店へ まこと食堂 ややノスタルジーな昭和の雰囲気を残す店ですが、結構入ってるんです。 なので訪れてみた次第です。 注：喜多方の有名店のまこと食堂と混同しないように良く読んでください。 早速入店。 カウンターはありません。 昼時は混雑するようで単独は相席協力で 少々待ちが発生するほどの人気店のようです。 女性店員さんが居るので接客は良いので安心して入れるのも良いですね。 混んでいるので壁にあるメニューの写真は自粛。 全体的に昭和の食堂的メニューでリーズナブル。 お客さん注文を聞いてると味噌タンメンを注文してますね。 野菜炒め系が人気のようです。 タンメンを注文 色鮮やかな野菜が盛り沢山。野菜の種類がとても豊富なタンメンのようです。 白濁しているスープですが過剰な旨味ではなく野菜と肉が多い分 その出汁がた
ラーメン龍郎＠茨城県つくば市 ラーメン＋大盛(300ｇ) - ラーメン探究日記
つくば市にあるラーメン龍郎に行ってみました。 活龍グループのG系店のようです。 駐車場は共用ですがあります。 隣にマニアックな肉屋さんがあり自分はそちらも気になる存在です。 龍郎(たつろう)と読みます。 今の季節にぴったりの店名ですね？ きっと君は来ない♪ 一人きりのクリスマス・イブ♬ ↑その達郎じゃねぇよ！Σ（ﾟдﾟ|||） 早速入店です。 券売機 大盛が同料金なのが有難いですね。 なので迷わずラーメン大盛をポチっとします。 カウンターへ G系ではあるものの女性店員さんが居るので比較的入りやすい雰囲気を持ってると思います。 カウンター以外にもテーブル2卓あるので単独じゃなくとも気兼ねなく訪問できますね。 ラーメン＋大盛(300ｇ) コールはニンニクです。 比較的濃度のあるトロンとした豚感のあるスープですがハチミツ？の様な特徴ある甘味を感じました。 塩分濃度はそこまでしょっぱめではなく、バ
ラーメン来来亭 土浦店＠茨城県土浦市 味噌ラーメン＋カキフライ定食
早速入店です。 カウンターへ 調味料が色々と揃ってます。 メニュー チャーシュー麺を左上に持って来てるのは珍しいですね。 御覧のようにラーメンメニューの他に定食も充実してるのが良いですね。 以前、デフォの醤油は頂いてるのであえて 味噌ラーメン 味噌にしてはシンプルな構成です。 味噌でありながらもゴマと背脂が浮くコクのあるスープ。 濃度自体はさらっとしているので、クドさはなくあっさりと頂ける。 味噌にしては味噌感が乏しい感じがあり、塩気も感じるのでもしかすると味噌と合わせタレなのかな？ いずれにせよ濃厚な味噌ではなくデフォルトの醤油と同じような路線にいる味噌ラーメン。 麺はデフォとは違い、太麺とありました。 そんなに太くはないですが、来来亭にしては太めです。 チャーシューはブロックではなく薄切り。 カキフライ定食 ラーメン屋で頂ける限定のカキフライ。 特別感はないですが普通に美味い。 完食！
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天下一品つくば店＠茨城県つくば市 鶏のから揚げ定食【こってり】
