有機野菜好きは「サヨク」なんですか？：日経ビジネスオンライン
速水さんの近著『フード左翼とフード右翼』（朝日新書）では、日本人の食のスタイルが実は政治意識と結びついているという、非常に新鮮な視点を提供されています。そもそも日本人の政治観をグルーピングするのはかなり難しいと思うのですが、反響はどうですか。 速水：ネットでの反応は早かったです。しかも最初は、反発に近い反応が多かったですね。食の志向で右翼とか左翼とか分類するなんて乱暴じゃないかと。このことがよく表してると思うんですけど、日本人って右とか左とか、リベラルとか保守とか分けられることにすごく嫌悪感を持つんですね。言霊信仰の民族というのもあるのか、レッテル張りを嫌がるんですよ。政治的に自分がどっちの立場にいるかということを表明したがらない。 実際には、これまでは自分の意見を表明するよりも隠す方にメリットが大きかったからだと思います。それと、基本的にはあまり政治的判断をしなくても自然選択的に物事が決
コンビニのおにぎりは買ってはいけない？～『コンビニの買ってはいけない食品 買ってもいい食品』 - ニュース｜BOOKSTAND
もはや社会の必需品となったコンビニ。 でも、店内に並ぶ食品には危険がいっぱいです。30種類もの添加物が入った弁当や、酸化した油まみれのパンなど不安のオンパレード。一方で安心して食べられる食品や、積極的に購入したい調味料も徐々にふえてきています。何がダメで、何がOKなのか。コンビニを利用する人に必携のガイドが渡辺雄二氏の著書『コンビニの買ってはいけない食品 買ってもいい食品』。 例えば買ってはいけない食品だと、おにぎりの「シーチキンマヨネーズ」があります。コンビニのおにぎりは「おいしい」という人と、「変な味がしてまずい」という人にわかれるようですが、「まずい」と感じる人は、ご飯に不自然な味を感じるのだとか。実はコンビニおにぎりのご飯には秘密があります。なんと油が使われているのです。 おにぎりのご飯を少しつまんで、水の入ったコップのなかでかき混ぜてみれば、油が浮いてくることが確認できます。ご飯
asahi.com（朝日新聞社）：「ミシュラン京都版」に壁 「一見さんお断り」の文化 - 社会
「ミシュラン京都版」に壁 「一見さんお断り」の文化（1/2ページ）2008年9月18日0時46分印刷ソーシャルブックマーク 京料理店が並ぶ通り＝京都市中京区、上田潤撮影京料理店が並ぶ通り＝京都市中京区、上田潤撮影 東京版ガイドの発売で大きな話題を呼んだ「ミシュラン」が、日本料理の老舗（しにせ）や名店が集まる京都でひそかに調査を進めている。しかし、古都が培った食文化を「世界標準」で評価されることに抵抗感が強く、ガイドへの掲載申し入れに「拒否」「保留」と答える店が続出。「ミシュランは『一見さんお断り』の文化にそぐわない」との声も上がっている。 「星の数の判断基準は、皿の上の料理そのものです」 今年春、京都市内にある老舗の京料理店に、ミシュランの調査員を名乗る人物が現れ、店主にこう話しかけた。ミシュランが得意とする覆面調査はすでに終えた様子で、写真の提供かカメラマンによる店内の撮影を認める承諾書
回転寿司「激安ネタ」のカラクリ ☆☆☆☆ - 琥珀色の戯言
回転寿司「激安ネタ」のカラクリ−ファン必読! 偽装魚&インチキ代用魚総覧85種 (別冊宝島) 作者: 吾妻博勝出版社/メーカー: 宝島社発売日: 2007/01/12メディア: ムック クリック: 59回この商品を含むブログ (15件) を見る 出版社 / 著者からの内容紹介 日本人の食文化にすっかり溶け込んだ回転ずし。大人から子供まで、多くの日本人に愛されています。しかし、安い物にはワケがあります。安さのヒミツは、決して企業努力によって成り立っているのではありません。この本では、激安店の厨房の舞台裏から、市場が見向きもしない“キズモノ”（死にマグロや養殖物の底物、浮き物、奇形魚）流通の暗部、煮アナゴなど外国産加工品の薬品漬けの問題、そしてブラックバスやナイルパーチなどの外来種を用いた偽装魚、インチキ代用魚の実態まで、、激安魚介類のヒミツに真正面から迫る本邦初のホンカク本です。 読んで吃驚
別冊宝島 回転寿司「激安ネタ」のカラクリ│宝島社の通販 宝島チャンネル
目次 まえがき 日本の魚食文化が危ない！ 第1章 安い“鮮魚”にはワケがある 現役店長が懺悔の告白！ 「お客には絶対見せられない、回転寿司の厨房」 ブラックバス、巨大ガレイ、ウミヘビ、熱帯魚…… 激安の秘密は「偽装魚＆インチキ代用魚」にあり！ 寿司ファン必読！ 「偽装魚＆インチキ代用魚」総覧85種 …ほか 第2章 寿司ネタ裏図鑑 赤身・白身・ヒカリ物編 マグロの赤身→上物と勘違いさせるためのテクニックとは？ マグロのトロ、ネギトロ→特殊なルートにしか乗らない「白すぎる赤味」の正体とは？ カジキマグロ→マグロとは別物。激安店では扱えない高級魚だが…… …ほか 第3章 寿司ネタ裏図鑑 水生動物・加工品編 ウニ→回転ずしの「ウニ」はなぜ苦味が強いのか？ イクラ→大半がバラ子かマス子。発ガン物質の生成に要注意 クルマエビ→あの美しい色合いも「薬物汚染」と無縁じゃない！ …ほか 第4章 寿司ネタ裏図
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