こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 夏にご紹介した、クミンを入れたアレンジ冷や汁のレシピ。 www.hotpepper.jp この時のみそとクミンの風味が相性抜群で気に入ったので、お店のまかないの定番、炒めるだけのスピードドライカレーにもプラスしてみました。ということで、今回紹介するのは「みそクミンドライカレー」です。 市販のカレー粉にクミンパウダーを加えて、さらにエスニックなドライカレーに仕上がりますよ。 ヤスナリオの「みそクミンドライカレー」 【材料】1人分 じゃがいも　中1個（130g程度） 玉ねぎ　1/4個 ツナ缶（オイル漬け）　1缶 卵　1個（トッピングの目玉焼き用） みそ　大さじ1 カレー粉　小さじ1 トマトケチャップ　小さじ1 クミンパウダー　適量（今回は5～6振り程度） サラダ油　小さじ1＋少量（目玉焼き用） 温かいご飯　1人分 粗びき黒こしょう、乾燥パセリ　適

マヨネーズとカレーが夢の競演"ビストロのポテトサラダ"。 2019.06.06 連載 : dancyuムックから 東京は西荻窪の「ビストロ サン・ル・スー」が考えるのは、レモンと黒胡椒をアクセントにした、カレー風味のツナ入りポテトサラダ。大ぶりのメークインを丁寧にゆで、しっかりと下味を馴染ませることで、マヨネーズとじゃがいもの新たなハーモニーが生まれます。 ＆マヨネーズの素晴らしさ！ カレー風味のツナ入りポテサラである。 カレー粉は、じゃがいもをゆでる際に使う。 穏やかなカレー風味は、おかずにもビールにもよく合う。 カレー粉とマヨネーズ。ツナとマヨネーズ。じゃがいもとマヨネーズ。 それぞれの相性の良さを実感できるポテサラです。

レモンの酸味を生かし爽やかな"サバ缶とじゃがいもの重ね煮" 2021.02.14 連載 : 荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理 厳しい冬が長く続くロシアでは、缶詰が大活躍。ささっとつくれて旨味たっぷりな主菜が出来上がります。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心をかき立てられた荻野さんが、ロシアで教わった家庭料理をご紹介します。 “サバ缶とじゃがいもの重ね煮”のつくり方 長く厳しい冬場は、保存のきく缶詰を使った料理も食卓によく登場します。家にある材料だけで、手軽につくれるのがうれしい。ほろりとくずれるサバの旨味と、レモンの酸味がじゃがいもにしみ込んで、爽やかな味わい。

じゃがいも×チーズはテッパン！ 大人も子どもも大好きな組み合わせですよね♪ 今回は、じゃがいも2つでできる簡単副菜『じゃがいものチーズあえ』のレシピをご紹介。 ホクホクのじゃがいもに、チーズがとろりとからんだ、温かおかずです。 材料（2人分） じゃがいも（小）……2個（約200g） 粉チーズ……大さじ2～3 オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう 作り方 （1）じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。 （2）小鍋に（1）を入れ、水大さじ5、オリーブオイル少々を加える。ふたをして中火で6分蒸し煮にし、火を止める。熱いうちに粉チーズを加え、手早く混ぜて塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、オリーブオイル少々をかける。 ささっと作れてこのおいしさは、最高！ 常備野菜と粉チーズで作れるので、ちょっとおかずが足りないときにもうってつけです。 オリーブオイルの香りと、黒こしょ

「ポテトサラダ」（以下ポテサラ）といえば、家庭料理としてもお酒のおつまみとしても「ド定番」の部類に入るといっても過言ではないんじゃないでしょうか？ 老若男女問わず愛され、家庭でも飲食店でもお惣菜コーナーでも当たり前のように鎮座し、同じ料理名なのにちょっとずつ違う……そんなポテサラをもっと掘り下げていきたい……！ というわけで今回は「いろんな人のいろんなポテサラ」を教えてもらう記事です！ 各寄稿者の方には、 自分にとってのポテサラとは 自分的ポテサラレシピ を教えていただきました。プロの料理人・料理研究家の方、普段からさまざまなお店を巡るグルメな方、日々の家ご飯を作り続けている方……とポテサラの多彩さに迫るために、あえていろんな方に登場いただいています。 ポテサラを作りたいな～と思ったときに使える「手間を減らす工夫」を盛り込んでくださった方も！ ポテサラは正直「作るのが面倒」な料理ですが、気

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、秋の新米を美味しく食べるご飯のおかずレシピ。定番の肉じゃがをヤスナリオ流にシビ辛に、もちろん簡単に食べられるようにアレンジした「麻婆風炒め肉じゃが」です。 調味料は焼肉のたれ、ラー油、そして花椒でOKです。あらかじめ電子レンジで加熱したじゃがいもを使って煮込み時間ゼロ、炒めるだけであっという間に作れる一品ですよ。 ヤスナリオの「麻婆風炒め肉じゃが」 【材料】1人分 じゃがいも（中、130g程度のもの）　2個 玉ねぎ　1/4個 合いびき肉（豚ひき肉でもOK）　80g 焼肉のたれ　大さじ2 ラー油（具入りタイプがおすすめ）　大さじ1 花椒（パウダー）　適量 作り方 1. じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップに包み、600wの電子レンジで5～6分加熱してやわらかくする。 2. 玉ねぎはくし切りにする。じゃがいもは粗熱が取れた

1野菜の下ごしらえ じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気を拭く。にんじんは皮をむいて小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦4等分のくし形に切る。いんげんは長さ3cmに切り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルにあげる。 2しらたきの下ごしらえ しらたきは塩適量でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を少し弱めて5分ほどゆでてザルにあげ、 粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。 3炒める 鍋にサラダ油を入れ、火にかけて鍋をならし、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒め合わせる。 4ケチャップを加え煮る 全体に油が回ったら酒をふり、水を注ぐ。煮立ってきたら、味醂、砂糖、ケチャップを加えて混ぜ、蓋をして弱火で8分ほど煮る。 5醤油といんげんを加え、仕上げる 醤油を加え

ロシアのポテサラ！"サラダ・オリヴィエ" 2021.02.09 連載 : 荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理 ロシアの代表的な料理の一つであるポテトサラダ。さまざまな種類の食材を使い、味も食感も多様で楽しい一皿です。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心をかき立てられた荻野さんが、ロシアで教わった家庭料理をご紹介します。 “サラダ・オリヴィエ”のつくり方 ロシア料理といえば真っ先に挙がるのが、欧米でもロシア風サラダとして親しまれている、このポテトサラダ。さいの目切りにしたじゃがいもやにんじんのほかに、鶏むね肉やピクルス、ゆで卵など具だくさんなのが楽しい。

作り方 じゃがいもは皮をむき、１．５ｃｍ角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。 フライパンにサラダ油を熱し、クミンを入れる。クミンがはじけて香りが出たら、（１）のじゃがいもと（ａ）を入れ、よく混ぜる。 ふたをして弱火～中火で約１０分蒸し煮する。 ブロッコリーとガラムマサラを入れて、さらにふたをして弱火でブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後に塩で味をととのえる。

心地よい食感と奥深い味わいが魅力の"アンダルシアのじゃがいもサラダ" 2021.08.11 連載 : 夏にぴったりのスペイン料理 じゃがいもとゆで卵のほっくりとした食感に、ツナのコクと玉ねぎのしゃっきり感が合わさって、奥行きのある味わいを楽しめるサラダです。スペインの夏の定番家庭料理をマドリード滞在歴14年の料理研究家、丸山久美さんに教えてもらいました。 “じゃがいものアンダルシア風サラダ”のつくり方 暖かな気候のアンダルシアで親しまれる、シンプルで味わい深いサラダ。じゃがいもとツナ缶、卵に玉ねぎと、家にある材料を使って、簡単につくれるのが魅力です。そのままサラダとしてはもちろん、バゲットにのせてタパス風にしたり、メイン料理のつけ合わせにしても。

フレッシュな食感を楽しむ"せん切り新じゃがいもの山椒バターソテー" 2022.03.09 連載 : 野菜たっぷり春の洋食 新じゃがのみずみずしい食感を堪能できる一皿です。バターと醤油の風味が食欲をそそり、病みつきになります。料理研究家の植松良枝さんに、春に美味しい身近な野菜を使った、やさしい味わいの洋食を習いました。 “せん切り新じゃがいもの山椒バターソテー”のつくり方 じゃがいもはさっと火を通してフレッシュな食感を残してください。醤油は全体になじまないほうが味にメリハリが出て楽しいので「加えたらひと混ぜ」がポイントです。

旨味たっぷりの"新じゃがアンチョビサラダ" 2022.03.13 連載 : 春の定番おかず＆副菜レシピ アンチョビとケイパーを使った、お酒のつまみになるポテトサラダです！心もうきうき、何か新しいことを始めたくなる春にぴったりの定番料理を料理研究家の大庭英子さんに教わりました。 “新じゃがアンチョビサラダ”のつくり方 新じゃがのみずみずしい味わいが楽しめます。イタリアの旨味素材のアンチョビにケイパーもプラスのダブル旨味効果！