【週刊・松浦弥太郎コラム】料理の腕をあげる、たったひとつの方法。 | クックパッド
料理好きだから、おいしいものには目がない。どこかにおいしいものがあると知れば、それがどんなに遠くても、今すぐ出かけて食べたくなる。まったく恥ずかしいくらいに食いしん坊だ。 あくまでも僕の持論だが、一口目、二口目で「おいしい！」と思うものは少し疑うようにしている。たいていそれは、味がわかりやすいということだからだ。素材自体の味は、三口目からじわっとわかるものだ。しかも、よく噛んで、香りをかぎ、舌や喉で味うように、自分から味を探すようにして、はじめておいしさに出会えるというか。まあ、そんな面倒くさい食べ方をしないでいいよ、と言われそうだが、せっかくのごちそうは、空腹を満たすための料理ではなく、本を読んだり、絵を鑑賞したり、風景を楽しむように僕は味わいたいのだ。そんなふうにして、人の心と手で生まれる、おいしさの感動を逃したくないのだ。
野菜｜春キャベツ 食べ方と 洗い方６
毎年、この時期になると心を踊らせてしまうのは、春キャベツをお腹いっぱいいただくことが出来るからでしょうか。大きな１玉を買ってきて、さて、どのように料理しようかと考える時間が、何よりの贅沢だと思うのです。 春キャベツは、冬キャベツと品種が異なるということをご存知でしょうか。あたたかくなるこの時期に、ふんわりとした、柔らかな食感を楽しむために、改良されて生まれました。生食でも、さっと火を通してもおいしくいただける、春のごちそうです。 春キャベツの味 ふっくらとしたみずみずしい葉に、甘みをたっぷり含んでいる春キャベツは、軸の部分まで柔らかく、まるごといただくことが出来ます。キャベツには胃腸の調子をととのえてくれる、ビタミンUという成分が含まれているので、新しい環境で、たくさんの方と食事をする機会が増える春に、おすすめの野菜といえるでしょう。 きほんの洗い方 外側の葉は１枚ずつはがし、水を張ったボ
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