寒さの中にも光や風の暖かさを感じるようになりました。春が近くまでやってきているようです。そして、2月14日はバレンタインデー。今回のハッピーベジフルライフは『番外編♪バレンタインスイーツのベジフルレシピ』をご紹介します。 野菜果物を使用し動物性食品不使用のお菓子レシピです。私が選んだ今回の食材は『れんこん』『さつまいも』『干し柿』『きんかん』です。甘いチョコレートを使用せず、チョコレート仕立てにノンシュガーココアや粉コーヒーを使用しています。『干し柿のトリュフ』『れんこんともちきびのひとくちドーナッツ』『きんかんのココアクッキー』『ミルクコーヒー風味さつまいものムース』の４つのレシピをご紹介いたします。野菜果物の味わいのほんのり甘いバレンタインレシピをどうぞお楽しみください。

りんごは、アジア西部からヨーロッパ南部が原産といわれ、歴史ある古い果物です。アダムとイブがりんごを食べた話、ウィリアムテルの物語、ニュートンによる引力の法則など多くの伝説や民話があります。原産地からインドに渡り中国を経て日本へやってきました。明治初期にアメリカから西洋りんごが導入され、本格的な栽培が始まりました。現在では、青森県、長野県、岩手県を主産地に栽培されています。『CA貯蔵法』（りんごの呼吸を抑制し鮮度を保つ貯蔵法）で１年中店頭でみかけるりんご。出盛りの秋～冬にかけて、特においしく店頭でもさまざなな品種を楽しむことができます。 イギリスでは『１日に１個のりんごは医者を遠ざける』ということわざがあります。これはりんごの高い栄養価について表現した言葉です。りんごには、カリウム、カルシウム、鉄、水溶性食物繊維のペクチン、ビタミンが含まれています。 りんごの糖分や有機酸は疲労回復に良いとい

長くなった秋の夜、みなさんいかがお過ごしでしょうか？旬の食材を料理する秋の夜も楽しいものです。今回は、秋からおいしい季節を迎えるヤモイモをご紹介いたします。ヤマイモはヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性の植物です。ヤマイモは、中国が原産の『ヤマノイモ』、日本の山野に自生する『ジネンジョ』、東南アジアが原産の『ダイジョ』の３つの種類に分かれています。日本では、大和時代に自然薯（ジネンジョ）を掘って食べていたと『日本書記』に記述があり、古くから存在します。私達が一般的に食しているのは『ヤマノイモ』です。『ヤマノイモ』は、さらに『長いも』『つくねいも』『やまといも』の３つに分かれています。この３つが、主に店頭で販売されています。周年出回りますが、晩秋から冬にかけて、おいしい季節を迎えます。主産地は青森県と北海道で約７割の生産量占め、他にも茨城県、千葉県、群馬県で生産されています。 『長いも』 棒状で

読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋。みなさんの秋といえばは何でしょうか？ 私は、やはり果物の秋！店頭も秋の味覚のフルーツが彩り綺麗に賑わっています。 今回は、その中でも期間の短い秋の果物『あけび』をご紹介いたします。 あけびは、日本、朝鮮半島、中国大陸などが原産地の自生するつる性の植物です。大きな紫色の果実となり、果実が成熟すると口を開けたように割れます。この様子から開け実と呼ばれるようになり、あけびの名前の由来になりました。自然の中で暮らす田舎の方は、小さい頃野生のあけびをもぎとった思い出があるかもしれません。今では、季節の果物として栽培されています。山形県が最も生産量が多く愛媛県、長野県でも作られています。自生の物に比べ栽培されたものは鮮やかな紫色の美しさが特徴です。懐かしさ、珍しさなどが、見たこと、食べたことのない人たちの心を掴み、レストランや料亭などでメニューの１品として利用されるよ

夏の野菜のおはなしが続きましたので、今回は久しぶりに果物『ブルーベリー』をご紹介します。 ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属の低木小果樹です。花が咲いた後、１～３gの果実が房状になります。原産地は、北米～カナダ地域といわれ、北アメリカ北東部でインディアンたちが、自生のものを採取し食用していたといわれています。19世紀末頃から、改良栽培されて世界に広まっていきました。日本へは、1950年以降に導入され、197０年代後半に国内でブルーベリーのジャムが店頭に登場しました。我が国で20世紀に誕生したブルーベリーは、長野県、群馬県、埼玉県、千葉県、岩手県などで栽培されています。また、一般家庭でもガーデニング栽培で親しまれています。 ブルーベリーには、主に３つの種類があります。 『ハイブッシュ』 耐寒性があり優れた品種です。 ウェイマウス、アーリーブルー、ブルーレイなどがあります。 『ラビットアイ』 高

夏真っ盛りの暑い日々ですが、みなさん体調を崩されたりしていませんか？ 今回は、食欲がなくなりがちなこの季節におすすめな『ゴーヤ』をご紹介いたします。 夏といえばの野菜『ゴーヤ』の正式名は、ツルレイシといいます。 東インドまたは熱帯アジア原産のウリ科の野菜です。日本には、江戸時代に九州・沖縄に伝来しました。沖縄野菜としてなじみのあるゴーヤですが、他にも宮崎・鹿児島の九州南部や群馬県でも生産されています。６～９月にもっともおいしい季節を迎える夏の野菜です。 ゴーヤには、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。特にビタミンCは、加熱による損失が少ないのが特徴です。ゴーヤ特有の苦みはモモルデシンといいます。食欲増進や血糖値を下げる働きがあるといわれています。ウリ科の中でも栄養価の高い野菜で、夏バテしそうなこの季節にもってこいの野菜です。

日本の春夏秋冬の美しさは素晴らしいと思いませんか？季節感あふれる旬の野菜や果物に、変わりゆく日々の草木や花々たちに出会える。なんて素敵なことだろうって思います。私の一番好きな花は、紫陽花です。傘をさして雨の中、毎年眺めています。雨の憂鬱さも忘れさせてくれる花です。果物も梅雨時期に宝石のように美しい『さくらんぼ』が登場します。季節の花のごとく、今季逃すとまた来年の果物です。今回はそんな季節感あふれる『さくらんぼ』のお話です。 さくらんぼは、桜桃の名前でも知られるバラ科サクラ属の果物。商品化されたものを店頭では『さくらんぼ』と呼んでいますが、正式名称は『西洋実桜（せいみょうざくら）』といいます。有史以前から栽培されていた旧くから存在する果物で、日本へは明治初期、北海道でドイツ人によって導入されたのが始まりといわれています。 さくらんぼは、『甘果オウトウ』、『酸果オウトウ』、『チュウゴクオウトウ

ワイングラスでピラミッドのイルミネーションが作られていました。 近年は青いイルミネーションが人気の様です。 今年もクリスマスがやってきました。 毎年様々なクリスマスの過ごし方がテレビ等で報道されていますが、今年はどんなクリスマスが人気かご存知ですか？ 今年は自宅で過ごすクリスマスが人気だそうです。 おうちでお料理を囲んで・・・なんていいですよね。 外食でクリスマスを過ごす代わりに デパ地下のクリスマス風お惣菜を買ったり、クリスマスケーキを少し豪華にしたり、というのが今年風だそうです。 高額なプレゼントや商品を買い控えても、クリスマスは楽しく過ごそう！という傾向なのですね☆。 おうちで過ごす時間があるならば、簡単に作れて美味しい“炊飯器で作れるフランス風ケーキ”にチャレンジしてみてはいかがでしょうか・・・？ とても簡単なので、ちょっと時間があればすぐに作ることが出来ますよ☆！