こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その「よだれ鶏」がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。 それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて「よだれダレ」（笑）がとっても万能！ 野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。 Yｕｕの「よだれ鶏」 【材料】（2人分） 鶏むね肉　1枚（300g） もやし　1/2袋 きゅうり　1/2本 （A） 酒　大さじ2 塩、砂糖　各小さじ1弱 片栗粉　小さじ1 しょうが　チュ

こんにちは～筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ！ 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉　1枚（300g前後） きゅうり　1本 みょうが　1個 長ねぎ　茎を7cm 大葉　4枚 バターピーナッツ（皮のない市販のおつまみ用でOK）　10g （A） 片栗粉　大さじ2 日本酒　小さじ1と1/2 しょう油　大さじ1/2 鶏ガラスープの素　小さじ1/2 おろし生姜　小さじ1/4 （B） し

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日はこんにゃくとサバ缶を使った「キムチ炒め」を紹介させていただきます。居酒屋さんでは豚肉と合わせた豚キムチがおなじみですが、キムチは海鮮ともよく合います。今回は、これに食感の良いこんにゃくも追加。キムチとサバ缶のうま味でこんにゃくも驚くほどおいしい！ キムチ炒めをおいしくする、味付けのコツも合わせて紹介しましょう。 筋肉料理人の「こんにゃくとサバ缶のキムチ炒め」 【材料】2人分 こんにゃく　1枚（250g） サバ水煮缶詰　1缶（内容量150g） 白菜キムチ　150g 長ねぎ　1本 塩　小さじ1/2 ごま油　小さじ2 （A） サバ水煮缶詰の煮汁　全て コチュジャン　小さじ2 しょう油　小さじ2 砂糖　小さじ1 おろしにんにく　小さじ1/2 作り方 1. こんにゃくは、スプーンで小さめの一口大にちぎります。これをボウルに入れ、塩を振ってもんで5分置きます。その後

こんにちは～筋肉料理人です。 私の住む佐賀も数年ぶりの大雪、まだまだ寒い日が続きます。こんなときは、熱々＆ピリ辛の「キムチ鍋」でポカポカに温まりたいですね～。とくに白菜が高い今年、お値段変わらずの白菜キムチは狙い目かもしれませんね。 普通に作ってもおいしいキムチ鍋ですが、鶏むね肉を使ってコスパよく、さらに流行りのチーズタッカルビ風にたっぷりチーズをとろりと溶かしておいしく作ります！ 筋肉料理人の「チーズタッカルビ風キムチ鍋」 【材料】2～3人分 鶏むね肉　1枚 ピザ用チーズ　80g 餅　2個（100g） 白菜キムチ　200g キャベツ　1/4個※ 玉ねぎ　1個※ 青菜（ほうれん草、にら、春菊など）　1/2袋※ にんにく　1かけ タカノツメ　1本 4倍濃縮麺つゆ　大さじ3～お好みで ごま油　小さじ2 締め用ご飯　1膳 締め用卵　2個 （A） 片栗粉　大さじ1 しょう油　大さじ1/2 日本酒　

糖質オフ生活に最適なやつ 糖質制限ブームのなか、糖質オフ食材として注目を浴びている「鶏むね肉」。 そうです。普段から糖質とりすぎ生活習慣病の三冠王（3年連続6回目）であるボクのようなアラフォー世代の中年おっさんに、もってこいな食材。 ボク自身、最近はラーメンチャーハンセットを食べた後に、罪悪感からコンビニでチキンを買ってやり過ごす……なんてことを繰り返す毎日（ここ、ツッコミなしでお願いします）。 その結果、コンビニチキンを食べまくったり、「鳥貴族」や「やきとりセンター」でひとり晩酌を繰り返すというヘルシーなんだかよくわからない状態に……。 糖質オフ生活を充実させるためにも「鶏肉」に飽きがこないように、もっとバリエーションを増やせないものか？ そんな時に出会ったのがこちらのママさん。 “珍獣ママ”こと後藤麻衣子さん。 数々のレシピ本を手がけ、LINE公式ブロガーとしてもファンも多いママブロガ

少年時代に憧れだった、あの「ステーキ 宮（みや）」 メシ通レポーターのハガユウスケです。 お肉が大好きな筆者が小さい頃からずーーーっと気になっていたステーキのお店、それは「ステーキ 宮」。「ステーキ 宮」と「ステーキのあさくま」が立ち並ぶ、東北の片田舎のロードサイドで育った少年時代。ウチの父親がステーキよりハンバーグ派で、「あさくま」びいきだったため、ほんの数キロしか離れていないのに、一度も行けなかった、あの憧れの「ステーキ 宮」……。 そんな憧れの「ステーキ宮」（川口店）に…… 40歳にして、はじめて訪問（わくわく）！ 取材したのは真夏の8月、外の気温は35度超え……。涼しい店内に入ってさっそく注文したのは、スープバー。なぜなら「ステーキ宮」は、スープバーが非常に充実しているのです。 まずは4種類のスープを飲みながら、ステーキを待ちます。手前がクリーミーなじゃがいもの夏の季節のスープ。冷