2012年11月22日放送 ひらまつ 代表取締役社長 平松 宏之（ひらまつ・ひろゆき）氏｜カンブリア宮殿：テレビ東京
日経スペシャル カンブリア宮殿 Ryu's talking live 村上龍 × 経済人 毎週木曜日 よる10時～10時54分 テレビ東京系にて放送中 デフレ脱却の見通しが立たず、外食業界では熾烈な価格競争が続く。そんななか客単価が3万円にもなる高級レストランで人気を博し、売り上げを伸ばし続けている会社がある。フレンチの「レストランひらまつ」などを展開する株式会社ひらまつだ。社長の平松宏之氏は日本人オーナーシェフとして初めてミシュランで星を獲得した一流の料理人でもあり、高級レストランというジャンルで新たな市場を切り開き、東証１部上場を果たした経営者でもある。平松流ビジネスの極意を見よ！ 東京・広尾のとあるビル。一階を覗くと荘厳なラウンジが広がっている。壁には芸術的な絵画が飾られており、一見すると小さな美術館のようだ。しかし、ここは美術館ではない。日本のフランス料理界のパイオニア「レストラン
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