新宿・歌舞伎町のど真ん中、 24時間! 最強コスパで美味しい『十割蕎麦』を食べることができる 「嵯峨谷(さがたに)」というお店がある。 靖国通り沿いに、さりげなくそびえるこちらの店舗。 注文は、入り口スグ右手の券売機で。 もりそば(320円)をポチ。 店舗中央の厨房へ、食券を渡しに行く。 お水はセルフ。 江戸なサウンドが流れる店内。 のんびり待つ…こともなく早速、蕎麦ができたようだ。 美しい!!! つやっつや、見るだけでのどごし最高なことがわかる。 卓上にあるワカメは、なんと無料! 蕎麦とあわせて、十分満足できるボリュームだ。 これで320円だなんて驚き! つなぎを使わず、100%蕎麦粉で作る”十割蕎麦”。 香り高く蕎麦本来の美味しさを味わうことが出来るのが特徴。 ただ、どうしても蕎麦粉だけだからまとまりにくい。 そこで嵯峨谷は、押出式の製麺機を使って平打ち麺のように仕上げているみたい。
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