ソバのゲノム解読、品種改良　モチ性、食料問題解決に期待―京都大など 2023年08月11日00時10分配信 モチ性ソバ粉と通常のソバ粉を混ぜた十割そば（京都大提供） 京都大などの国際研究グループが、ソバの全遺伝情報（ゲノム）を解読し、もちもちした食感のあるモチ性を持つ品種改良に成功したと発表した。ソバはキヌアなどのように地域の重要作物ながら、育種などの研究が進んでいない「孤児作物」。世界は気候変動と急激な人口増に直面しており、食料問題の解決が期待されるという。 マツタケのゲノム完全解読　生態の仕組み、解明期待―かずさＤＮＡ研と東大 論文は１０日の英科学誌ネイチャー・プラント電子版に掲載された。 研究グループはソバのゲノムを解読し、起源をチベット南東部の野生種と突き止めた。化学物質を用いて特定の遺伝子の機能を失わせることにより、イネやムギ、アワなどにあるモチ性を獲得させた品種を開発した。 品

2023年7月、大井町・代々木・秋葉原の３店舗がすしメニューをメインに楽しめる「すし土風炉」にリニューアル。 日本の食とお客様の健康、安全・安心を守り続ける新しい取り組み 「本生まぐろ」贅沢特盛り　1,480円（税込1,628円） 水揚げされてから一度も凍らせていない＂生まぐろ”は水分やうま味成分が素材外に出ないため、しっとりとした食感と濃厚なうま味が味わえる。是非とも「本生まぐろ」の美味しさの違いを体験して頂きたい。 ＊地域によって価格が異なります。 江戸情緒あふれる街並みを再現した店内も魅力 『今に粋（いき）る江戸町文化と和食「わび」「さび」を通し、日本の伝統文化を伝えたい』をコンセプトに1998年、土風炉は第1号店をオープンしました。江戸情緒あふれる町並みを再現した店内。 「天ぷら」「刺身」「蕎麦」など和食を基本に素材を活かしたメニューを日本の食文化を守り続ける想いで展開してきました

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宮城県気仙沼市の造船所で漁船が横転した事故で、船が傾かないように固定する作業が行われています。 ９日午前９時４０分ごろ、気仙沼市の造船会社「みらい造船」で、全長約４０ｍのまき網漁船が横転し、乗組員１人が背中の骨などを折る大けがをしました。 現場では１１日から、漁船の傾きを防ぐため、海底まで伸ばした鉄柱と船を連結させて固定する作業が始まりました。 警察によりますと、漁船は専用の車でけん引している時に、乗せていた台座がレールから外れたためにバランスを崩し、横転したとみられています。 また、横転の影響で船から海上に油が流出していて回収作業が行われています。 気仙沼海上保安署によりますと、これまでに漁業への被害は確認されていないということです。