昨日のお菓子教室で作ったココアパンです。 バナナと､マンゴー風味の生クリームをはさんでみました｡ よく見るとうっすら黄色いおいしいマンゴークリーム､とっても簡単に作ることができます。 材料は生クリームとマンゴーカルピスです。それだけ｡ 生クリームにマンゴーカルピスを加えて、ハンドミキサーで泡立てるだけで､マンゴーの香り豊かなクリームができあがります｡ カルピス1に対して、生クリーム２の割合で混ぜてください。 生クリームにこんなに液体を入れて大丈夫？泡立つの？と思われるかもしれませんが、大丈夫です。 そして、マンゴーカルピスは季節限定の販売なのでご注意ください。 カルピスはお菓子の材料としてとても面白いと思います。 他にもいろいろ考えて､おいしいお菓子ができたら楽しいですね｡ きのうはパイナップルのタルトも作りました。 パイナップル、マンゴー、ココナツ､バナナ､そしてラム酒… 今回使った材料

スタンピーをご存じですか？ 品名は「トイレ用合成洗剤」となっていますが、便器に直接､ペタンとスタンプのように押しつけると､かわいいお花模様になります｡ 容器はプラスチックの筒状､上から押し付けると１回分が花の形に絞り出されるのです｡ 水で流す度に少しずつ溶け出して､便器をきれいに保つというもののようです｡ 何だか星形の口金を付けた絞り出し袋で生クリームを絞るみたいで面白そう…と思って買ったのはよかったのですが､どうにもうまく絞り出せない！ 妙に盛り上がったり、花びらが３枚だったり､もう本当にかわいくないのです。 おかしいおかしい､と気がついたらスタンピーだらけ｡ お菓子の先生がこれでいいのか？いや関係ないんじゃ､などと自問自答を繰り返し… トイレに入った家族の「うわあ」という声が聞こえました｡ そんなどうでもいいような話を、昨日のお菓子教室で試食しながら生徒さんにしていたら､夕方LINEが

何日か前､家の壁を中くらいのカタツムリがゆっくりゆっくりのぼっていました｡ カタツムリを見たのは久しぶりです｡ 子どものころは大きなカタツムリがいっぱいいたと思うのですが、どこに行ってしまったのでしょう｡ 今は本当に小さなカタツムリをたまに見つけるだけです。 そんなわけでいつもの食パンを､ちょっとカタツムリみたいな形に焼いてみました。 大きな食パン型ではなく､パウンドケーキの型で小さく焼きました｡ それだけでいつもとちょっと味が違うから不思議です。 「いつもよりもっちりして､風味付けの酒粕はあんまり感じられないなあ」 などと娘を相手に得意気にいろいろ語っていた私でしたが､あ､もしかしたらイーストを変えたからかもしれない…と後で気がつきました。 アユもカタツムリ仕様です｡

25年前のお菓子の本を見ていたら、ちょっと懐かしい感じのベイクドチーズケーキが載っていました｡ ニューヨークチーズケーキと言われる濃厚でクリーミーなタイプではなく､砂糖とレモンとメレンゲがたっぷりの､ふんわりしたスフレタイプのオーソドックスなものです。 この真夏日続きの毎日、配達のチーズケーキも軽めがいいかも､と作ってみました｡ 本当に普通の、シンプルなチーズケーキですが､しみじみおいしいです。 中学生の夏休みに、初めてチーズケーキに挑戦した時のことを思い出しました。 ところで昨日は窓際のカゴを独り占めしていたアユですが､今回は段ボールがお気に入り｡ 今日もどや顔で､誰にもゆずらない気満々です｡ …でもアユ､もみじもリキ丸も段ボールには興味ないみたい… 誰も来ないから変な格好で寝てしまいました。 見ている方が暑苦しい気分になりますが、本人は気持ち良さそうに熟睡です。

昨日から名古屋場所が始まりました。 初日は波乱の幕開けのようでしたが、何と整骨院に行っていて全然見られませんでした｡ でも贔屓の力士は勝ったということで、とにかく良かった。 この時期、仕事をしながらラジオの大相撲中継を聞くのが楽しみです。 アナウンサーと解説の親方のおしゃべりも楽しくてウキウキします…というより取り組み中、特に勝負がつく間際は､まわりもうるさいしアナウンサーも早口で絶叫するので、一体土俵で何が起こっているのかさっぱりわかりません｡ でも楽しい相撲バカです。 これは先月、私が応援している部屋の激励会での写真です。 この部屋の力士たちの､それぞれのしこ名がカッコよくて､私は大好きなのです｡ この力士はまだ幕内ではありませんが、その将来性と､何と言ってもそのイケメンぶりで人気の「頂」…いただき､です｡ 他にも「漣」(さざなみ)とか､かっこいいと思いませんか？ ここぞとばかり､張り

昨日の児童センターの「子どもクッキング」 1年生から３年生までの20人と楽しく作ったのは「レモンのカップケーキ」でした｡ 皮ごと使えるレモンの､果汁と皮をたっぷり使ったおいしいカップケーキを､さらにレモン味のチョコレートでデコレーションしました｡ 焼いている途中から､「わー先生､すっごいいい匂い！レモンとバターの匂いだね！」と子どもたちが嬉しそうに言ってくれます｡ 「そう？良かったね～」とは言うものの､先週引いた風邪の後遺症で匂いがよくわからない私… こんなことはごくごくまれなことです。 先生のくせに情けない…けれどしょうがない… もしケーキが焦げていてもわからないかもしれない、と思うといてもたってもいられず、必要以上にオーブンの前を行ったり来たりするので、汗だくです！ 誰よりも落ち着きの無い先生…とにかくしょうがない… そんな私とは正反対に､今日のこどもたちは信じられないほど上手にカップ

オレンジやグレープフルーツがおいしい時期です。 そんなこともあり、二日続けてオレンジのお菓子を作りました｡ 昨日のお菓子教室ではオレンジのパイを｡ さくさくのパイ生地に､オレンジジュースを使ったカスタードクリーム､オレンジの身をたっぷり載せて生クリームを飾ります｡ フレッシュな感じがあふれんばかりです｡ 今日は配達用のオレンジのタルトを｡ 甘さもあるさくさくのタルト生地に､アーモンドクリーム､シロップで煮たオレンジの薄切りをたっぷり載せて焼きます｡ 焼き上がりにあんずジャムを塗って仕上げます｡ ちょっと濃厚な風味に仕上がりました｡ どちらも同じ種類のオレンジで作りますが､全く違う味わいになりました。 こんなところもお菓子作りの楽しさです。 夫が入院し､上の娘が出産し､ということで超多忙になりました。 しばらくブログはお休みさせていただきます｡ それではまた！

ミックスベリーのチーズケーキです。 少し焼きすぎたのか、裂けてしまいました。 明日10等分にして配達するのですが､どこをどうカットすればカッコ悪くないのか、悩むところです。 中途半端に残すのもいやで､ミックスベリーをいつもより多目に入れて使いきったのですが､それも良くなかったのかもしれません｡ 「単純なお菓子ほど､作り手によって差が出るものです」なんて生徒の皆さんに言ってる私が､単純なチーズケーキを甘く見ていたのかもと反省しました｡ 反省と言えば、別に誰も何も言っていないのに､なぜか勝手にしょんぼりして玄関から動かなくなったアユ｡(のように見えました) 今朝のことです｡ 何もわざわざ段差のところでまっすぐにならなくても… 近寄ってみたら寝てました｡ 何だかニヤニヤしながら｡ 午前中しばらくそうしていたアユ｡ もしかしたら陽が当たる場所にいたいだけなのかも、と気がついたのはずいぶんたってから

「最低12人が食べられる､大きくてシンプルなバースデーケーキをお願いします」という注文をいただきました｡ 評判の小料理屋さんの料理長のケーキだそうです｡ 今夜は常連客が集まって、飲んで食べての誕生会。 「飲むだけ飲むけど､甘いのもしっかり食べる人たちなのよ」という､幹事さんからの楽しそうなお話を伺っていると､配達ついでにそのまま参加してしまいたくなります｡ ずっしりと重いケーキに金箔を散らして出来上がり｡ 中は、ロールケーキのようにクルクル渦巻き状にクリームとイチゴが巻かれています｡ シンプルな外見だけど、カットしてビックリ！という訳です｡ とてもきれいなのですが、まさかカットして写真を撮るわけにもいかず…でもいつか載せたいと思います｡ 週末から突然右足の付け根が痛くなり、横断歩道を青信号のうちに渡れないほどひどいことになったので、昨日整骨院に行って治療してもらいました。 最後にテーピング

今日は､いつもお世話になっているお料理の先生の誕生日です。 毎年心ばかりのケーキをお届けしているのですが､何年か前のジャンドゥーヤのケーキを「大好きな味！」と喜んでいただいたので､それ以来同じケーキをデザインだけ変えてお届けしています。 マンネリかも､とちょっと思ったけれど、年に１回だからいいかな､来年のことは､また来年考えましょう｡ 何度か書きましたが､ジャンドゥーヤというのはヘーゼルナッツのペーストとチョコレートを合わせたおいしい製菓材料です。 それと生クリームを合わせたクリーム､とてもおいしいです｡ 夜になって、段ボール一杯の野菜が届きました｡ 娘の同級生が、青森に行って野菜作りに関わっているそうで、とても美しい､花束のような野菜を何種類も､そしてなぜか生パスタやこだわりのパスタソースまで。 恥ずかしながら、名前が分からない野菜もずいぶんあります。 この機会に覚えたいけれど、カタカナ

最近夜になると急に甘ったれになるリキ丸｡ どうしてなのか全くわからないのですが､夕食後は娘の膝にベッタリと座りこんで「にやあにやあ」という何となくわざとらしい鳴き声で鳴いたりしています。 ずっとリキ丸に座られているとさすがに膝が痛くなるようで、「リキちゃん､抱っこしよう！抱っこだよ！」と娘がリキ丸を抱き抱えたとたん、ぶうっと不機嫌になるリキ丸｡ 今年に入ってから、こんな日がずっと続いています｡ もうすぐ11才のリキ丸｡ もしかしたら老化現象なのか… そう思うと急に､いいよ！リキ！いっぱい甘えて！と言いたくなってしまうのでした｡ あ､膝はお姉ちゃんね､お母さんは別の形で｡ 別の形と言えば、今日は余ったタルトの生地をクッキーにしました。 もちろん家のおやつです｡ シンプルな、本当にシンプルなクッキー。 こんなお菓子が､毎日のおやつには良いようです。 入院中の上の娘も､連休明けで多忙な下の娘も､

あまり買い物もせず、あるものでのんびりご飯を作る…そんなゴールデンウィークを過ごしていましたが､最終日の今日の午後、お隣から採れたての山ウドをいただきました。 新鮮なうちに食べないともったいない！と思い､かなりの量でしたが全部料理してしまうことにしました。 先っぽの方は天ぷらに｡ 甘味があっておいしいです｡ 天才か？と自画自賛しながらビールも進みます。 もちろん天才ではなく､素材が良いのです。 太い方はきんぴらにしました。 ウドの風味には、「オリーブオイルで炒め､ゆず胡椒で風味をつける」のが合うと思いますが､いかがでしょう？ 居酒屋か？と突っ込みながら､ワインが止まりません｡ もちろん素材が新鮮だからです。 ゴールデンウィーク最後の晩は、季節の恵みを十分楽しみました。 今日は部屋の隅っこで寝てばかりのアユです｡ 一体どこが目で鼻なのか…よくわからないまま写真を撮りましたが､写真にするとわか

Eテレの0655という番組をご存じでしょうか？ 朝の6時55分からわずか5分のミニ番組ですが､私は面白く見ています。 月曜日は「たなくじ」というコーナーがあり､爆笑問題の田中さんがさまざまなメッセージが書いてあるおみくじを､次々と繰り出してきます。 それをケータイカメラで撮り､写っていたメッセージがその週の運勢､というお遊びなのです｡ いつもは見ているだけでしたが､昨日は挑戦してみました。それがこの写真です。 ゴールデンウィークに似つかわしいメッセージのような気もしますが､残念ながら今年はどこにも出かけない予定｡ でも､買ってみようかな、豪華弁当｡ 庭の草取りや､誰かの送り迎えの合間に豪華弁当｡ 日常の中の非日常みたいでいいかもしれません。 そんなのんびりしたことを､本当は言っていられないのでした｡ なぜなら、今月のお菓子教室の新しいレシピがまだ出来ていないから… 「ウーピーパイ」というお

着物好きの私は､今日は遠出をしておいらん道中のイベントに行ってきました。 …素晴らしかったです｡ 25cmの高下駄を履いて、ゆっくりゆっくりと進んでくる様子は､まるで映画の一場面のようでした｡ 男性とは思えない… 禿(かむろ)ちゃんも､照れたりせずにキリッと前を向いて進んでいきます。 何とも可愛らしいです。 寒くて寒くて寒かったけれど、見物客の熱気と現実離れした美しさに酔いしれました｡

今日のお菓子教室は「イチゴのオペラ」です｡ オペラはもともとはアーモンドのスポンジ、コーヒーバタークリーム､ガナッシュで構成されたお菓子ですが､春仕様にイチゴのバタークリームと､レアチーズケーキのようなチーズクリームにアレンジしました｡ 今日は大作なのでこの一品だけです｡ 試食はなんと､四隅を切り取ったいわゆる「切り落とし」でした｡ それが思いのほかボリューミー…ですが､どんどん食べられちゃいます。(生徒さん談) 夜になって、今日の皆さんのグループラインで「おいしいおいしい」とはしゃいでいるのを見て、ああ良かった！と嬉しくなりました｡ 毎回豪華で複雑なケーキでは大変ですが､たまに作ると生徒さんのテンションがぐぐっと上がります。 「だ､け､ど､来月はぐっとカジュアルな予定らしいですよ」

私は甘いお酒が苦手です。だから缶チューハイは飲んだことがありませんでした｡ 「ジュースみたいでおいしい！」と言われても、ピンと来ないのです｡ ところが、ずいぶん前に娘がバイト先でもらってきた「新発売になる前の缶チューハイの見本缶」､ずっと冷蔵庫で眠っていたものを開けてみたところ､「ええっ！おいしい！」 それが､今テレビでずいぶん宣伝されているキリン本絞りという缶チューハイでした｡ 私が飲んだのはグレープフルーツでした｡ 飲んだ瞬間に､春を通り越して夏のさまざまな情景がパアアーっとたくさん浮かんできて､何だか幸せな気分になりました｡ キリッとして果汁の美味しさがほとばしる感じでした｡ それで嬉しくなって､調子にのって全種類を買ってきてしまいました。 全部おいしいのか…まだ飲んでいないから分かりませんが、とにかく今まで缶チューハイを敬遠していてごめんなさい｡ 今夜は忙しかったので、簡単なパスタ

今日は近くのスーパーで「砂糖１袋108円」の日でした｡ しかも「お一人様６袋まで」の太っ腹！ 年に４回ほどのこの特売は絶対に逃すことはできません。 遅くなると売り切れるかも…と､試作のマーラーカオも途中にして急ぎました｡ こんな時ネコもカウントできたら､リキ丸､もみじ、そしてアユと私の合計24キロ買えちゃうんだけどなあ､ああ､ネコの手も借りたいとはこの事か…などとくだらないことを考えながら娘と二人出かけました｡ ネコの手と言えば先日､「もみじの手の爪を最後に切ったのは一体いつだったか」と急に気になりました｡ たぶん１年くらい経っているかもしれません。 前にも何度か書きましたが、もみじは「飼っている」というより「潜んでいる」と言った方が良いくらい姿を見せないシャイすぎる猫なのです｡ 別名「家庭内絶滅危惧種」 その姿を見た者はごく限られているのです。 そういうわけで頑張ってもみじを捕獲し､爪切

土曜日は着物を着て出かけたのですが､ いつもなら､着物を着るのもしまうのも全力で邪魔しに来る暴れん坊のアユとリキ丸が､気持ち悪いくらいいい子でした｡ そばに来るのですが､じっとして動きません。 せわしい動きを見ても、 大好きなヒラヒラの布を見ても､じっとしています､かなり近い距離で｡ 何かの修行なのでしょうか？ すぐそばで､目を見開いてじーっとされるのも何だかちょっと…こわい｡ そんな時は、小さなお菓子とお茶でひと休みです｡ 今日のお菓子教室で作ったのは、桜の花の塩漬けとドライクランベリーが入ったフィナンシェです｡ 甘い生地に塩気と酸味が効いています。 桜の薄いピンク、クランベリーの濃いピンクが春らしくてキレイな小さいお菓子。 ほっとするお菓子です。

明日は母の誕生日｡ 今夜お祝いをすることになり､バースデーケーキはもちろん私の担当です｡ 正方形のこのケーキは「オペラ」の応用です｡ オペラはもともとアーモンド風味のスポンジ、ガナッシュ、コーヒーバタークリームの組み合わせですが､ガナッシュをホワイトチョコで作り､バタークリームはラズベリーにしました｡ 食用金箔をパラパラパラと振りかけて､できあがりです｡ 「なんだろう、この香り」　娘が言いました。 それはキルシュというさくらんぼのお酒の風味なのです｡ いつもはラム酒やブランデーを使うことが多いのですが､このケーキにはキルシュがよく合うような気がします。 春っぽいという感じもします｡ みんながパクパク食べながら、「あれ？お母さんは食べないの？」 実はきれいな正方形にするために四方を切り落としたのですが、それを味見と称して全部食べてしまったのでした｡ けっこう大量だった… そのせいでケーキのサ

今日のお菓子教室は､桜のロールケーキでした｡ クッキー生地で桜の花びらを絞り出した上にスポンジ生地を流して焼くと、かわいい桜プリントのスポンジシートが出来上がります｡ 初めての作業にみんな緊張ぎみ｡ 緊張すると呼吸を忘れる人が多いので(!!!)「頼むから息してね」などと声をかけていたのですが､ 「せ､先生､呼吸はできるけど、目が…」 「えっ！目？」 「何か､まばたきできない感じです｡吸い寄せられるし､あと手が震えるのは仕方ないですか…？」 「手か目､どっちか一つだと楽なのに､ですよね？」などと全くフォローになっていない私｡ 焼き上がりました。 可愛くできて良かったです。 このスポンジで、生クリームと桜餡、苺を巻いたロールケーキはこの季節によく合います。 このまま入学式のお祝いにする生徒さんもいました。 喜んでもらえますように！ 人間みたいなまばたきをしない猫ですが､それにしても目ぢからが強