バナナと豆乳を混ぜて発酵させた ドリンク作りにチャレンジした。 パン用にバナナ甘酒酵母を 作って味見したら美味しかったので、 ドリンク用に簡単に作れるレシピを考えた。 で、バナナパン、焼いたつもりだったのに 画像が見つからず💦 今回はドリンクのみのご紹介で😢 ＊＊バナナ発酵ドリンク＊＊ 材　料 バナナ　150ｇ 豆乳　　150ｇ イースト　0.1ｇ 追記：発酵させますので 容器、調理器具は消毒の上ご利用下さい。 手　順 バナナを潰す。 丁寧にするならミキサーで。 今回は手潰し(画像左） すりこ木とか使ってもいいし、 お好みで👍 画像右は潰したバナナ。 豆乳を注ぎ入れる。 少量のイースト 今回はパン用のイースト。 イーストの種類にはこだわらず 何を使っても大丈夫。 レーズン等の天然酵母液がある人は それでも大丈夫です♪ 瓶に詰めたところ。 すでにフワフワアワアワ♡ これでも十分美味しい

ヨーグルト酵母を使ったパン生地を 使って総菜パンを焼いてみた。 ラタトゥイユとは フランス南部プロヴァンズ地方 ニースの郷土料理だそうで、 夏野菜の煮込み、です。 日本風に適当にアレンジしてるけど 赤、紫、緑の色は欲しいかなぁ、と。 ①適当にカットした夏野菜 ②軽く下焼きした塩麹鶏。 ③少量の水を入れて 今回の味付けは ④塩麹 ⑤自家製トマトソース ⑥トマトペースト ⑦私はこんな時、パン酵母も使ってみる。 育てている酵母があれば入れてみるのも面白い。 ～甘すぎないものがおすすめ～ 煮すぎるとパンにのせた時 色が悪くなるので軽く煮た。 オクラは仕上がり直前に。 思いのほか柔らかい生地で 成形に苦労したけど、まあ何とか(笑) まぶしてあるのはパルメザンチーズ。 トッピング中。 ピザソースはトマトペーストと パン酵母を適当に合わせたもの。 「なす」は水っぽくなるので スポンジみたいな中身は取って

前回の続き。 今回はレンズ豆でパンを焼いた。 レンズ豆は15～20分で炊くことが出きる 便利な豆♪　画像は皮むきタイプ。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑　↑　↑ 前回の記事。 簡単に栄養について触れてある。 画像左から、 ﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰで作ったレンズ豆甘酒 (画像中）ピュレにしたもの (画像右）パン用甘酒酵母 何の工夫もない丸パン(笑) ブログ的にはつまらないのだけど、 生地の食感を確かめるにはこの形がよい。 まぁまぁ美味しい。けど とうもろこし甘酒酵母には負けてる。 ちなみに画像は3回目くらい？の試作。 茹でたレンズ豆中に混ぜ込んだら パサついて美味しくなかった。 もう少し時間をおいて、 自分の視点が変わってから 再度チャレンジしてみよう♪ mkonohazuku.hatenablog.com ↑　↑　↑ とうもろこし甘酒酵母のパン。 ＊＊カマキリの赤ちゃ

前回の記事と同じ生地、 ヨーグルト酵母で作ったチーズパンを 使ってサーモンサンドを作ってみた。 チーズパンは成形の時に たっぷりとパルメザンチーズまぶして 焼いてある。 ＊＊サーモンのオイル煮＊＊ 刺身用のサーモンに ①うっすらと塩麹を塗り ②ローリエ(月桂樹の葉）のせて ③ラップして ④一晩冷蔵庫で休ませる。 マグロやカツオを使うと「ツナ」 今回は安くなってたサーモン購入(*^-^*) ひたひた位、オイル注いで 薬草、ハーブを適当にパラパラ (今回はローリエ、ローズマリー、ペッパー類） 温度上がって沸々してきたら超弱火で20分。 途中何度かひっくり返す。 油が跳ねてガス台を汚すので ホイルでふんわりと蓋をした。 ひっくり返すのを忘れたので少し焦げた。 けど、致命傷なってはいないという見本(笑) 気泡が多めのチーズパン。 もっちりとした食感。 右の画像は前回のパンでも使った 味噌クリームチ

梅で作った酵素ドリンクが 美味しかったので、 生姜で作る酵素ドリンクに挑戦した。 新生姜と蜂蜜と米麹。 今回は生姜１：蜂蜜１：麹0.1 の割合で試してみた。 新生姜が売ってたので、購入したけど 普通の(古い)生姜で大丈夫。 カビやすいので 寒い時期の方が作りやすいと思った。 毎日瓶をゆすって(できれば一日2回） 1週間くらいで出来上がる。 漉しとった生姜酵素液(冷蔵保存）。 蜂蜜を使っているので優しい甘さ。 原液で味見すると「生姜飴」そのもの。 水で薄めて飲んでみる。 健康食品慣れしてる人には ちょうど良い甘さだと思う。 こういったものに慣れてないと ちょっと物足りない感じがするかな。 浮かべてある丸いのは 中華食材屋さんで購入した「なつめ」 こちらの「なつめ」 日に3粒なつめを食べていると 百歳を過ぎても年を取らない のだそうですよ。 1週間くらい食べてみてるけど 今のところ変化なし、今

とうもろこし と 甘酒を使って おこした酵母を使ってパンを焼いた。 とうもろこし甘酒でおこした酵母。 中に混ぜ込んだのは ホールコーン と 茹でたもち麦。 まぶしてあるのは強力粉。 甘酒酵母のパンは焼き色が薄く なりがちだけど、いい感じに色付いた。 何より持った感じが柔らかい。 イースト使いのパンを思わせる食感。 このモチフワ感は翌朝まで持続した。 嬉し～い！ ＊＊とうもろこし甘酒＊＊ 甘酒を作る時に 茹でたコーンを入れただけ。 完成品。 ミキサーにかけるとこんな感じ。 今回は甘酒を仕込む時にコーンを入れた けれど、使ったコーンが甘ければ 仕上がった甘酒に、コーンを入れて ミキサーかけるだけでも大丈夫かも。 次回の記事ではトウモロコシの甘酒を 使ってスープを作ろうと思います♪ ＊＊ぴい子さんの脚のはなし＊＊ リラックスしている時のぴい子さんは 片足立ち。今日は半リラックスなのか？ ちょっぴ

鏡で遊ぶのが大好きな アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 写っているのは自分だって 分かっているのかなぁ？？？ 2本とも30秒弱の短い動画ですが ぴい子の後ろ姿と共に♡ よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、鏡遊び 2016年秋の動画 2016年4月生まれのぴい子さん。 「テリトリーコール」は まだなかった記憶ですけど 見た目は大人と同じですね♪ ぴい子さんと鏡 2018年秋の動画（2歳の頃） お首クルクル、 楽しかったねぴい子さん。 ぴい子さんは小型フクロウの男の子。 ＊＊レジンアクセサリー＊＊ どうしても画像が光ってしまって💦 でも少しだけ進化したレジンアクセサリー 紹介させてくださいね～♪ 今回も、もも介(白蛇)の脱皮した皮と 四つ葉のクローバーがメイン、で ぴい子の頭の羽根が乱入します(笑) 天然石で変化をつけてみました。 左がアメジスト、右がタイガーアイ タイガーアイ

焼き鳥をイメージして考えたパン。 一口大に切って味付けした鶏肉が トッピングのメイン。 (鶏肉は焼いてからトッピング） 冷蔵発酵のイースト生地利用。 伸ばした生地に塗ったフィリングは 自家製味噌と甘酒。発酵料理とのコラボ♪ 巻き込んでカットして カップに詰めたパン生地。 発酵させてからトッピングです。 焼成前、トッピング。 焼鳥のような照り焼きのような 味付き肉と、長ネギ、チーズ。 真ん中にあるのは冷凍したウズラ卵。 ウズラ卵(生)を買ってきて 冷凍庫に入れただけ。 冷凍した生卵って火を通しても そのままでも、ねっとりとして 美味しいのです♪ 焼成後。 卵が若干火ぶくれてるけど、 まぁまぁかな。 仕上げに海苔もかけてみた。 生卵そのままのせて焼くより 黄身がしっとりしてますね♪ 冷凍卵、卵黄の味噌漬けや醤油漬け。 お料理にも色々と使えます♪ ＊＊ももの抜け殻＊＊ 白蛇もも介の抜け殻。 一緒

甘酒とマンゴーを使った酵母を使って パンを焼いた。 使ったマンゴーはドライマンゴー。 マンゴーで酵母をおこすというよりは 酵母の発酵は甘酒に任せて、 マンゴーは風味付けにも使いたい考え。 成形中。たっぷりのアーモンドを付けて 隠し味にクリームチーズ。 クランベリーとドライマンゴーを トッピング。 味のバランスは良い、と思う♪ 完成したつもりだった マンゴー甘酒酵母だけれど 私の他の甘酒酵母に比べて食感が 若干重いような。。。？ 記事を書きながら、 現在実験中の他の酵母と比べながら 突然思いついた改善策あり(笑) 実験はまだまだ まだまだ 続く～! ＊＊ぴい子さんの水浴び後＊＊ 普段のぴい子さんは 軽く水浴び→タオルドライ→部屋遊び をしているのだけど お外でがっつり水浴びすると 身体が重くて部屋遊びが楽しめない事が 多々あります。 そんな時にはドライヤー。 ドライヤーは温風(弱風)と冷風を

今日はぴい子さんのお迎え記念日。 4年前の今日、 アフリカオオコノハズクのぴい子さんは 我が家の家族になりました♪ 画像はお迎え直後、体重計ってるとこ。 生後6週間、208ｇ 現在は230ｇ 画像は手持ちの飼育本。 アフリカオオコノハズクの羽化直後の 体重は14ｇ位みたいですね。 3週間もすると、黒いフェイスラインが 出来上がり可愛い幼鳥に成長してます♪ 急速に大きくなります(笑) ぴい子さんも4歳、 お陰様でこのブログも書き始めてから 4年の歳月が経ちました。 トコトコぴい子さん 生後6週間、あどけないぴい子さん。 以前にも何回か掲載している お気に入りの動画です♪ mkonohazuku.hatenablog.com ぴい子さんが男の子だったと知り びっくりした、というだけの記事。 女の子だと卵詰まり等のトラブル対策も 必要かも～との話を聞き、 （体重管理、必要であればダイエット） 箱

自家製ビール作りで集めた酵母を使って パンを焼いた。 集めた酵母と言っても(笑) 自家製ビールを作るとどうしても 酵母(オリ）ができる。 ★左の画像の底にある白いのがオリ。 ★振ったら真っ白～の画像が右。 mkonohazuku.hatenablog.com 以前の記事。 この記事の後もパンを焼いているけれど 今回は次回記事(ビールサプリパン）の ための復習。 自家製ビールでおこした酵母は レーズンやヨーグルトに比べて 発酵力が弱いように見えるので、 今回もフォカッチャに。 オリーブオイル、バジルの後に 指で穴をあけてブラックオリーブを トッピング。 生地の茶色いポツポツは全粒粉。 自家製ドライトマトは焦げやすいので 焼成中にトッピング、邪道。 良い感じに焼けました～♪ 自家製酵母らしい、もっちり食感。 次回はビールサプリでパンを焼きます♪ ＊＊本日のぴい子さん＊＊ ぴい子さんはママの足は

第３形態といわれるこの姿は 敵に至近距離で出会ってしまった場合に とる形態。最終手段。 ※フクロウさんをわざと驚かせることは しないでくださいね♪ ストレスがかかるので この形態をとらせないように 気を付けているつもりだけど、 現在のぴい子さんの最大の敵とは 緑のモップ(;^_^A ぴい子さんの羽や粉が飛び散るので 購入したモップなのに、 困ったさんだね、ぴい子さん。 アフリカオオコノハズクの第3形態 ぴい子の色々な表情を 手元に置いておきたくて撮影した動画。 1年以上前のものです。 この時は音の出るぬいぐるみに 反応してます。 こちらがぴい子さんの敵、 音の出るペンギンさん。 ＊＊第２形態ぴい子さん＊＊ そして第２形態、 細くなるぴい子さん。 アフコノぴい子、掃除機怖いぴい子さん と、その動画。 細くなる様子がよく分かります(笑) ＊＊第１形態ぴい子さん＊＊ 第１形態は平常心のぴい子さん

過去に何回かご紹介している ぴい子さんが羽ばたく動画を まとめました(*^-^*) すべて30秒以内の短い動画です。 よろしかったらご覧ください♪ アフコノぴい子、羽ばたくぴい子さん 首をクルクルさせた後、 狙いを定めて飛び立ちます。 ぴい子さんが羽ばたくところ② 横向き画像。 飛ぶ方向も気まぐれなので 撮影には少し根気がいります。。 スローモーション設定での撮影です。 タオルを持って飛ぶぴい子さん まず、タオルを脚で掴んだ後 くちばしでくわえて、 狙いを定めて飛び立ちます。 長い動画を編集したため、 脚で掴んだ場面はカットして しまったようです(;^_^A フクロウは握力の方が強いのだけど 着地の事を考えると 獲物は嘴で運ぶんだなぁ、と 改めて知りました。 ＊＊五つ葉の誕生＊＊ 育てている四つ葉のクローバーの 中から突然五つ葉が誕生しました♪ こちらも縁起が良いらしいです。 花言葉は「財

酒粕と玄米でおこした酵母で焼く カンパーニュ。 素朴な感じの田舎パン。 レーズン、クランベリー、くるみを 入れて焼いたパン。 自家製酵母のパン生地は若干重いので たっぷり入れたフルーツの重みも 違和感なく、馴染んでくれる。 プレーンなもの。酒粕の香りと 玄米のしっとり感が嬉しい仕上がり。 捏ねる作業は極めて少なく作ったので 酵母作りが面倒でなければ 作りやすいパンなのかなぁ？と 思います♪ ＊＊巣作り？ぴい子さん＊＊ 春になると、テレビの裏に入りたがる アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 いそいそとテレビの裏に入っていく。 巣作りなのかな？ぴい子さん。 ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

少し前に紹介した苺甘酒酵母。 思いの他、苺の風味が生きていたので 試作を続けているお気に入り。 mkonohazuku.hatenablog.com 成形中画像。 苺ジャムと求肥、粒あんを 包み込んで焼く苺あんパン♪ すべて手作りなので甘さ控えめ。 市販の甘みの強いものを使うと ジャムとあんこが喧嘩してしまうような 気がします。 蓋をして焼き上げているので 求肥が飛び出すこともなく、 ふんわりとした焼き上がり。 大福サンド。 挟んであるのは、粒あん、求肥、苺。 トップ画像、求肥がカクカクしてるのは 冷凍保存の求肥をカットして使ったから。 自家製求肥冷凍出来ます、が 切りっぱなしは見た目が良くない。 要改善(笑) この酵母については柔らかさを 重視しているので 何度も試作を繰り返しているのだけれど 今回はなかなか良い食感に仕上がった。 満足♪ ＊＊毛繕いぴい子さん＊＊ ぴい子さんの 毛繕いを

オートミール粉を混ぜ込んだ スコーンを焼いてみた。 オートミールを使うヒントは サンタ (id:santa-baking) さんの スコーン記事を読んでいて 考えついたもの。 スコーンは薄力粉を使うもの、 と思い込んでいた私にとって 大麦粉やオートミールという素材は 新鮮な情報だった。 画像は焼き上がり。 奥が薄力粉とグラハム粉を使ったもの。 手前が薄力粉とオートミール粉グラハム粉 を使ったもの。 サンタ (id:santa-baking) さんは パンのプロの方なので、 小さな教室云々言っている私とは 知識レベルがまるで違う。 今回はオートミールを粉にして 使ってみたけど、仰る意味はまるで違う のだろうと確信している(笑) トッピングに使ったオートミール。 私は普段パンのトッピング等に使って いるのだけれど、余りがちな食材であり、 残ったオートミールの使い方(アイデア)等 よく質問を受け

前回の記事で酒粕玄米酵母を使った リュスティックを紹介したのだけれど 別の酵母を使うとどんな感じ？と思い 実験した。 今回の酵母はタイトル通り ①自家製ヨーグルト酵母 ②酒粕玄米酵母 リュスティックはフランスパン生地を 分割したまま成形しないパン。 切りっぱなし、水分多めが特徴。 (焼いた量が少ないので少し直してます） フランス語で「素朴」「野趣」という 意味らしい。 焼き上がりの画像。 酒粕玄米酵母の方が色づきが良い。 というか、全体的に もう少し焼いた方が良かったかも。 ヨーグルト酵母 気泡が大きくて良い感じ。 小麦粉の旨味が感じられる。 パンの中身(クラム）は柔らかいけれど 酒粕のものほどではない。 酒粕玄米酵母 気泡は若干詰まっている。 酒粕の風味が良い。 パンの表面(クラスト）が固いわりに 中身(クラム)はしっとり。 食感は「米」を感じる仕上がり(笑) *まとめ* 私的には酒粕玄

レモン酵母を使って 塩バターパンを焼いてみた。 パン生地で包み込んだのは 有塩バターとはちみつ漬けレモン。 焼き上がり。 前回のナッツ入りフランスパンでは さほど感じなかったレモンの香りが このパンではかなり強い。 ひと口目から風味が違う。 食感、風味共　アレンジ次第で こんなにも変わるとは！ ちょっとびっくりな レモン酵母の嬉しい発見(*^-^*) mkonohazuku.hatenablog.com ＊＊梅の実＊＊ 庭に実った小さな梅の実。 この実を使って梅醤油を作っている。 が、この木の梅の実、 実がすご～く引き締まっているものと スポンジみたいにほわほわっとした ものがあり、とっても不思議。 mkonohazuku.hatenablog.com 何故でしょう？ 分かる方がいたら教えてください。 梅の品種は何だか分かりません。 樹齢は40年くらいみたいです。 ＊＊後ろ向きのぴい子さん

お庭でナナホシテントウを見つけたので 連れて帰って撮影した。 昨年種まきをして育てている四つ葉の クローバーもぼちぼち大きくなってきた♪ 四つ葉とてんとう虫、 なんだかとっても絵になりますね♪ ぴい子さんが撮影の様子を気にして いたので仲間に入れた。怒ってる？ 怒ってる。 すごく怒ってる。 怖くなりすぎて逃げた(笑) 野生のアフリカオオコノハズクは 昆虫も食べてしまうはずだけど？？ びっくりしたね、ぴい子さん。 頑張れぴい子さん！ ぴい子さんは強い強いフクロウさん♪ てんとう虫さん、ありがとね☆ てんとう虫さんは この後無事にお外の世界に帰りました。 https://mkonohazuku.wixsite.com/mysite/blank-18 ↑　↑　↑ 教室メニュー表作りました。 まだ少し変更するかも？？ですが よろしかったらご覧ください。 ＊＊5月からの教室の予定＊＊ ①5月8日㈮リ

レモン酵母をおこしてパンを焼いた。 焼いたパンはフランスパン。 くるみとかぼちゃの種を混ぜ込んだ。 レモン酵母、液種の元気がないようだけど 液種を使って作った元種は元気いっぱい。 香りはかなり強いので 好みの分かれるところかな。 ガスオーブンで焼いたもの。 形がややいびつになったけれど、 （成型時はちゃんとしてた） 焼き色はとても良い(*^-^*) 電気オーブン(スチーム機能)で焼いたもの。 焼き時間はガスより5分程長く焼いて やっとこの色。形は整っている。 スチームをたっぷり使ったので 長焼きによるの乾燥は防げたみたい。 向かって左が電気、右がガスオーブン。 味は思ったほど変わりなかった。 強いて言えば、ガスオーブンの方が パンのかおりが良い。 粉が焼ける独特な匂いは パン好きにはたまらない。 レモン酵母、まだまだ使い道がありそうで 楽しみが止まらない(*^-^*) ＊＊もも介を警戒する