やよい軒が“ロボ化”してまで死守した「ご飯おかわり自由」コロナ禍でライフスタイルが変容する中、大手外食チェーンが「朝食」の時間帯を狙った戦略を展開している。定食屋チェーン「やよい軒」は2006年の創業時から朝食メニューを提供しており、21年3月にリニューアルして現在に至る。メニューの開発経緯や戦略について、運営企業のプレナス（東京都中央区）に取材した。 やよい軒は全国364店舗のうち294店舗で朝食メニューを展開（23年2月末時点）しており、想定ターゲットは30代以上の男性だという。実際には通勤前のビジネスパーソンはもちろん、シニアの方や若い女性も含め、しっかりと朝食を食べたい幅広い世代が利用しているそうだ。 朝の時間帯は限られた時間で店を選び、食事を済ませる必要があるため、「一度利用して満足してもらえれば、リピートの可能性が高まる」（担当者）と考えているという。そのため和洋食の定番をそろえているほか、毎日でも利用しやすい価格帯に抑えている。
[第6話] ダイヤモンドの功罪 - 平井大橋 | となりのヤングジャンプ![[第6話] ダイヤモンドの功罪 - 平井大橋 | となりのヤングジャンプ](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2c59a60248a12a16b161985fde94dc7c23713750/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn-img.tonarinoyj.jp%2Fpublic%2Fseries-thumbnail%2F4855956445056488160-26345ddb10a07630a56c798a9208eed5%3F1675747846)
