やよい軒が“ロボ化”してまで死守した「ご飯おかわり自由」

コロナ禍でライフスタイルが変容する中、大手外食チェーンが「朝食」の時間帯を狙った戦略を展開している。定食屋チェーン「やよい軒」は2006年の創業時から朝食メニューを提供しており、21年3月にリニューアルして現在に至る。メニューの開発経緯や戦略について、運営企業のプレナス（東京都中央区）に取材した。 やよい軒は全国364店舗のうち294店舗で朝食メニューを展開（23年2月末時点）しており、想定ターゲットは30代以上の男性だという。実際には通勤前のビジネスパーソンはもちろん、シニアの方や若い女性も含め、しっかりと朝食を食べたい幅広い世代が利用しているそうだ。 朝の時間帯は限られた時間で店を選び、食事を済ませる必要があるため、「一度利用して満足してもらえれば、リピートの可能性が高まる」（担当者）と考えているという。そのため和洋食の定番をそろえているほか、毎日でも利用しやすい価格帯に抑えている。

[hylom]

かつて金のない若者だったおっさんですがご飯お替り自由はそれだけで行く理由になる、というかご飯お替り自由の店以外は普段行かないというくらい重要ポイントでした

[queeuq]

おかわり不要ならそんな店いくらでもあるんだから他の店いけよ。なんでそういうスタイルで運営しているこだわりの店を自分の思い通りにしたいと思うんだろうか

[evans7]

id:soybeancucumber 気持ちは分からんでもないが茶碗1杯の米の原価なんて精々30円、諸々の諸経費を組み込んでも絶対40円超えないんだからこれの1杯や2杯でおかずを豪華にするなんて無理でしょ。

[kori3110]

無性に白米を詰め込みたい気分にちょいちょいなる人間なのでお世話になってます。最近は、謎食感の大豆ミートが結構好き

[ackey1973]

“ご飯おかわり自由”は、もはややよい軒のアイデンティティだから、そりゃたとえおかずの質を下げてでも死守するだろうなぁ。

[soybeancucumber]

せいぜい1杯までとかにしてほしい。ご飯代も経費として値段に織り込まれているのだから、おかずのクオリティーに還元してほしいよ。

[straychef]

セルフサービスでいいんだろうけどコロナ無関係にしてもバカッターがいつでてもおかしくないシステムだからな　おかずスティールは都市伝説かもわからんが　ロボならまあそこまでの心配も少ないしいいんじゃないの

[nost0nost]

意外と好評なんだな…これになって行かなくなったの俺だけなのか？出てくる米がめちゃくちゃ不味くておかわりする気がしなくなって結局行かなくなったんだが…

[dollarss]

ロボになってから飯がクソ不味くなって行かなくなった。松のや（松屋グループのとんかつ屋）が500円定食で美味しいご飯がおかわり自由なので…

[accent_32]

白菜漬けと出汁で茶漬け食べるの好きなんだけど、メインのおかずがホットモットより劣るメニューが多い。牛肉とかは味を犠牲に安くしてるので、原価安い物のほうがいい味だったりする。

[kamm]

ご飯盛り付けロボ、いろんな外食に導入されてるはずだけど、やよい軒だけ不味くなったと批判される不思議。本当に米の品質を下げてる可能性もあるけど、プラシーボ効果だったりしない？

[upran]

お代わり自由は良いけど、茶碗が小さくて大して盛れないよね。何度もおかわりするのも憚られるし、それを狙ってる感じがするので、嫌いな店の一つだわ。

[yut148]

ロボ化って書いてあるけど写真より前のモデルはクイックガスト等のスカイラーク系列で見かけた。設備投資は事実だろうけど自社で作った訳じゃないだろうからロボメーカーが他の店にも卸してるだろう。特注ではない筈

[udongerge]

多分だがこの先ロボを廃止しておかわり自由を止めた所で、使っている米の質が元に戻ることはないだろう。米の味の違いが分かるような人の行く店ではそもそも無いのだ。

[zakkie]

90年代まで、町の定食屋はどこでもおかわり自由がデフォルトだった。なにが変わったんだろうか。俺の認識違い？

[pekoraaaaa]

ご飯が出てくるロボット、お椀に対してご飯がうんちが盛られるように出てくるので苦手。店員が盛るとかだと人件費がきびしいか？

[dpdp]

飯をかき込みたいときにいい店

[adsty]

好みの量のボタンを押すと独特な盛り方をする。

[warulaw]

どこだったか忘れたけど、チェーン系でおかわり自由辞めてめちゃくちゃ売上下がった店あるよね。おかわりしないから、ほへぇーって思った記憶あるわ。

[a96neko]

やよい軒の朝食は食べに行ったこと無いな

[jrjrjp]

貧しい学生時代、当時580円だったかな？の一番安い定食メニュー生姜焼き定食か鯖の味噌煮定食頼んで米を腹一杯食べさせてもらって生活していたのでやよい軒には心から感謝している。

[topiyama]

ゼノグラシアの話かと思ったら違ったわ。こんばんやよやよー（）

[sqrt]

やよい軒に行くと、大して腹減ってなくても貧乏根性でおかわりしちゃうんだよな…

[mohno]

「感染対策が必要になったコロナ禍でも同サービスは廃止せず、20年9月に「ごはんおかわりロボ」を全ての店舗に導入して対応した」「感染リスクを下げるための対応で、コスト（人件費）削減を意図したものではない」

[RAVERAVER]

ジム行って帰りにゴリゴリにおかわりするの最高

[ysksy]

生姜焼き定食ともう一つくらい、安い定食を増やしてほしいと思ってました。もうそんなに食えないけど。

[oreuji]

ゴンスケみたいな給仕ロボがご飯よそってくれるのかと思った

[pribetch]

やよい軒ゼノグラシア

[camellow]

なんか「やよい軒の人」みたいなのが自らを犠牲にして機械化されてまで「ご飯おかわり」という名の人類の自由を守り抜いたみたいなタイトルだなw

[mouki0911]

もっと店舗増やして

[rohizuya]

ロボ化は英断だったかも

[nagapong]

「やよい軒がロボ化」は言い過ぎ。外観からワイリーステージみたいな感じまでいってからにしてほしい。

[yamaisan]

やよい軒、おかずの味付け甘すぎるのは早めに満腹感与えておかわりさせないためなのかと邪推している。

[neco22b]

やおい軒、いちど実験でおかわり有料にしたんだっけ？不評だったのかな／やおい軒、野菜と魚はいいけど、肉は好みじゃなかったな。（唐揚げはいい）

[mujou03]

飲食店のロボって聞くとネコのことばかり思い浮かんでしまう

[morerun]

ロボなら丼ものでもお代わりしていいだろと思うけど何故か禁止されてる。