もこみち流 タイ風しょうゆ焼きそば｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ クイティアオセンヤイ（タイの幅広麺）・・・・・１６０ｇ 豚薄切り肉・・・・・８０ｇ チンゲン菜・・・・・２株 おろしにんにく・・・・・１片分 サラダ油・・・・・大１ ［A］ シーユーカオ（タイのしょうゆ）・・・・・大２ シーユーダム（タイの黒しょうゆ）・・・・・大１／２ 塩・こしょう・・・・・各少々 ナンプラー・・・・・大１／２ 砂糖・・・・・大１／２ 卵・・・・・２個 ライム・・・・・１／２個 ＜作り方＞ （１） クイティアオセンヤイは、お湯で戻しておく。 （２） 豚肉は一口大に切り、チンゲン菜は縦に切る。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりと焼き、 チンゲン菜を加えて炒め、（１）を加えて炒め合わせて、 Ａを加えて全体を絡める。 （４） （３）の真ん中をあけて卵を溶き流し、 火を通しながら炒り卵のようにしてから全体に混ぜ、 盛り付け、ライムを添える。 ＜ＰＯＩＮ
もこみち流 パンチェッタのカルボナーラ風丼｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ にんにく・・・・・１片 パンチェッタ・・・・・８０ｇ エリンギ・・・・・２本 オリーブオイル・・・・・大１ 塩・・・・・少々 ごはん・・・・・２人分 紫チコリ・・・・・１個 温泉卵・・・・・２個 粗びき黒こしょう・・・・・適量 パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大２ イタリアンパセリ・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） にんにくは薄切り、 パンチェッタは１cm幅程度の斜め切り、 エリンギは斜め薄切りする。 （２） フライパンにオリーブオイルを熱し、 にんにくを加えて、ガーリックチップスを作り取り出す。 （３） （２）のフライパンにパンチェッタを入れて中火にかけ、 少しカリカリになるまで炒め、 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、 エリンギを加えて炒め、塩を加えて味を調える。 （４） 丼にごはんをよそい、 紫チコリを1cm幅程度の小口切りして広げて乗せ、 上に（３）を盛り付け
もこみち流 スパイシーバーガー｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 牛ひき肉・・・・・１２０ｇ 紫玉ねぎ・・・・・１／２個 ［A］ 牛乳・・・・・大３ パン粉・・・・・大３ クミンパウダー・・・・・小１／３ ガラムマサラ・・・・・小１／２ 塩・こしょう・・・・・各少々 オリーブオイル・・・・・大１／２ バンズ・・・・・２個 トマト（大）・・・・・１個 紫キャベツ・・・・・２～３枚 ピクルス・・・・・２個 じゃがいも・・・・・２個 揚げ油・・・・・適量 塩・こしょう・・・・・各少々 レッドチリパウダー・・・・・少々 ［B］ オリーブオイル・・・・・大２ マヨネーズ・・・・・大２ ケチャップ・・・・・大１／２ チリパウダー・・・・・少々 ガラムマサラ・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） ボウルに牛ひき肉、紫玉ねぎのみじん切りを入れてよく練り、 Ａを加えてさらによく練り、 ２等分してバンズの大きさに合わせて平らな円形にし、 フライパンにオリーブオイルを熱
もこみち流 チキンマスタードのオーブン焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 鶏もも肉・・・・・１枚 塩・こしょう・・・・・各少々 ウスターソース・・・・・大１／２ オリーブオイル・・・・・大１／２ バター・・・・・大１／２ 【Ａ】 粒マスタード・・・・・大１ マヨネーズ・・・・・大３ オリーブオイル・・・・・大１／２ 新じゃがいも・・・・・５個 にんじん・・・・・１／２本 グリーンピース・・・・・６０g 【Ｂ】 塩・こしょう・・・・・各少々 アンチョビ（刻み）・・・・・３～４枚 バター・・・・・大１ パセリ・・・・・適量 ローズマリー・・・・・１～２枝 ＜作り方＞ （１） 鶏もも肉は、包丁で切り込みを入れてから塩・こしょうし、 ウスターソースをもみ込んで下味をつける。 （２） フライパンにオリーブオイル、バターを軽く熱して、（１）を入れてこんがりと焼く。 （３） ボウルに、Ａを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。 （４） オーブンを２２０度に予熱し、（２）、
もこみち流 ぶつ切りタコのバター炒めごはん｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ タコ（ゆで）・・・・２足 しめじ・・・・・１／２パック サラダ油・・・・・大１／２ ごはん・・・・・・２人分 【A】 塩・こしょう・・・・・各少々 しょうゆ・・・・・大１ 酒・・・・・・・・大１ バター・・・・・・大１ 青ねぎ・・・・・３～４本 レモン・・・・・１／２個 刻みのり・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） タコは切り込みを入れ、小さ目の乱切り、 しめじは石づきを取って小房にわける。 （２） フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、 （１）を入れて炒めたら、ご飯を加えて両面焼き、 さばきながらパラパラになるまで炒め、Ａを加えて全体に味をなじませる。 （３） （２）に青ねぎの小口切り、レモンの搾り汁を加えて、 全体を絡めて盛り付け、刻みのりを散らす。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●タコに隠し包丁を入れ 食べやすくする ● バターを加え 香ばしさとコクをプラス！ ●レモンの搾り汁を加え さわ
もこみち流 豚バラ肉と大葉のロール焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 豚バラ肉・・・・・・１４枚 塩・こしょう・・・・各少々 おろししょうが・・・１片分 おろしにんにく・・・１片分 大葉・・・・・・・・２１枚 片栗粉・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・大１ 【A】 しょうゆ・・・・・大２ 酒・・・・・・・・大２ みりん・・・・・・大２ 砂糖・・・・・・・大１ 和風だし汁・・・・大３ キャベツ （千切り）・・・・１／４個分 白すりごま・・・・・・・・・大１ ＜作り方＞ （１） 豚バラ肉は、２枚重ねて広げて、しょうが・にんにくのすりおろしを塗り、 塩・こしょうし、大葉を３枚乗せながらしっかりと巻き、 表面に片栗粉をふり、しっかりと握っておく。 （２） フライパンにサラダ油を軽く熱し、 （１）を転がして全面こんがりと焼く。 （３） ボウルにＡを加えて混ぜ、（２）に絡め、火力を弱めてフタをし １～２分ほど蒸し焼きする。 （４） 盛り付けの器にキャベツをし
もこみち流 細切り野菜の辛炒め｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ ピーマン・・・・・３個 赤ピーマン・・・・・２個 にんにく・・・・・１片 チンゲン菜・・・・・２株 ごま油・・・・・大１／２ もやし・・・・・１００ｇ ［A］ 紹興酒・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 うま味調味料・・・・・少々 豆板醤・・・・・小１ 粗びき唐辛子・・・・・少々 ラー油・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） ピーマン、赤ピーマン、チンゲン菜（葉と軸に分ける）は それぞれを細切りし、にんにくはすりおろす。 （２） フライパンにごま油を軽く熱し、 おろしにんにくを加えて香りが出るまで炒める。 （３） （２）に（１）ともやしを加えて炒め、 Ａを加えて全体を絡めて盛り付ける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●食材はとにかく千切りにする
もこみち流 和風パクチーサラダ 〜梅肉ドレッシング〜｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ パクチー・・・・・１束 水菜・・・・・１／２束 長ねぎ・・・・・１本 パルミジャーノチーズ・・・・・適量 梅干し・・・・・３個 ［A］ サラダ油・・・・・油大３ しょうゆ・・・・・大１／２ 砂糖・・・・・大１／２ りんご酢・・・・・大４ 白すりごま・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 ＜作り方＞ （１） パクチー・水菜は手でちぎり、 長ねぎは白髪ねぎにし、ボウルに入れる。 （２） （１）にパルミジャーノチーズを ピーラーで削って加え、塩・こしょうする。 （３） 梅干しは種を取って刻み、 ボウルに入れて、Ａを加えて混ぜる。 （４） （２）に（３）を入れて和え、盛りつける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●梅肉をいかした酸味のあるドレッシングにする ●パルミジャーノチーズでアクセントをつける
もこみち流 たけのこと明太子のパスタ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ スパゲティ（１．６mm）・・・１６０g たけのこ（ゆで）・・・・・・１／２本 小松菜（ゆで）・・・・・・・１００g サラダ油・・・・・・・・・・大１ 明太子・・・・・・・・・・・４本 しょうゆ・・・・・・・・・・小２ 酒・・・・・・・・・・・・・大１ 温泉卵・・・・・・・・・・２個 白ごま・・・・・・・・・・大１ 刻みのり・・・・・・・・・適量 カイワレ大根・・・・・・・１／２パック ＜作り方＞ （１） スパゲティは、塩ゆでする。 （２） たけのこは短冊切り、小松菜は３～４cm長さに切る。 （３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、（２）を炒め、 薄皮を切って中身を取り出した明太子、 （１）を加えて絡め、Ａで味つけし、カイワレ大根を入れて絡め、盛り付ける。 （４） 刻みのり、白ごまをちらし、温泉卵を乗せ卵黄がキレイに見えるように崩す。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●カイワレ大根は余熱で炒め食感
もこみち流 牛肉焼きそば 卵包み｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 牛もも肉(固まり)・・・・・２００ｇ ピーマン・・・・・２個 玉ねぎ・・・・・１／２個 サラダ油・・・・・大１／２ もやし・・・・・１２０ｇ 焼きそば用中華蒸し麺・・・・・２玉 [Ａ] ウスターソース・・・・・大３ 中濃ソース・・・・・小１ 塩・こしょう・・・・・各少々 卵・・・・・４個 水溶き片栗粉・・・・・片栗粉：大１／２＋水：大１ 青ねぎ・・・・・２本 マヨネーズ・・・・・大３ 七味唐辛子・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） 牛もも肉は１cm幅の細切りにし、 ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。 （２） フライパンにサラダ油を軽く熱し、 牛肉をこんがりと焼き、ピーマン、玉ねぎを加えて炒め、 もやしを加えて炒め合わせしんなりしたら、 麺を加えてほぐしながら炒め、Ａを加えて味を調える（２等分する）。 （３） 卵をボウルに溶きほぐし、 水溶き片栗粉を加えて混ぜる（２等分する）。
もこみち流 そら豆のクリームスープ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 玉ねぎ・・・・・１／２個 にんにく・・・・・１／２片 オリーブオイル・・・・・大１／２ バター・・・・・大１ そら豆（正味・ゆで）・・・・・１５０ｇ コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ 牛乳・・・・・１００ｍｌ 塩・こしょう・・・・・各少々 生クリーム・・・・・５０ｍｌ 赤唐辛子・・・・・１本 バゲット（細切り）・・・・・４枚 ＜作り方＞ （１） たまねぎとにんにくは薄切りにする。 （２） フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、 （１）をしんなりするまで炒め、 そら豆、コンソメスープを加えて一煮えし、 塩・こしょうし、火を止め、ステックミキサーですりつぶす。 （３） 牛乳、生クリームを加えてひと煮えし、器に盛り付る。 （４） 赤唐辛子の種を取り、みじん切りにしたものを乗せ、 バゲット（オリーブオイルをぬり、 トーストし粒こしょうをふったもの）をそえる。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●ス
もこみち流 豚肉とキャベツのガッツリみそ丼｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 豚バラ肉(厚みのあるもの)・・・・・８枚 しめじ・・・・・１／２Ｐ キャベツ・・・・・２～３枚 サラダ油・・・・・大１／２ ［A］ だし汁・・・・・６０ｍｌ 酒・・・・・大２ みりん・・・・・小２ 砂糖・・・・・小２ しょうゆ・・・・・小２ 赤みそ・・・・・大1.5 白みそ・・・・・大１ 白ごま・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 ごはん・・・・・丼２人分 みょうが・・・・・２個 ＜作り方＞ （１） 豚バラ肉は３ｃｍ程度の長さに切り、 しめじは石付きを取ってさばき、キャベツはざく切りする。 （２） Ａをボウルに入れて混ぜる。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、 豚肉を入れてこんがりと炒めて、取り出す。 （４） （３）のフライパンに、しめじ、キャベツを加えてサッと炒め、 （３）をもどし、（２）を加えて絡め、塩・こしょうし、全体を絡める。 （５） 丼にごはんをよそって、（４
もこみち流 チーズリゾット～バジルソース～｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ リゾット米・・・・・・・・・８０ｇ エシャロット・・・・・・・・１個 コンソメスープ・・・・・・・４００ｍｌ オリーブオイル・・・・・・・大１／２ 白ワイン・・・・・・・・・・大２ ［Ａ］ バジル（刻んだもの）・・・・・・２０ｇ パセリ（刻んだもの）・・・・・・５ｇ オリーブオイル・・・・・・・・・８０ｍｌ にんにく（すりおろし）・・・・・１片 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々 パルミジャーノ（すりおろし）・・・・・大３ ペコリーノ（すりおろし）・・・・・・・大３ 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々 生ハム（プロシュート）・・・・・・・・３枚 ＜作り方＞ （１） リゾット米は、洗ってザルに上げ、乾かす。 （２） エシャロットはみじん切りにする。 （３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、 エシャロットをしんなりするまで炒め、 （１）を加えてパラパラになるまで炒め、 白ワ
もこみち流 八宝菜｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 豚こま切れ肉・・・・・・８０ｇ [Ａ] 酒・・・・・・・・・・・・小１ しょうゆ・・・・・・・・・小１ 片栗粉・・・・・・・・・・小１ 塩・こしょう・・・・・・・各少々 イカ（上身）・・・・１／２枚 エビ・・・・・・・・６尾 [Ｂ] 酒・・・・・・・・・・・・小２ 生姜汁・・・・・・・・・・小１／２ 片栗粉・・・・・・・・・・小２ 塩・こしょう・・・・・・・各少々 長ねぎ・・・・・・・・・・・・１／３本 生姜・・・・・・・・・・・・１片 白菜・・・・・・・・・・・・１枚 干ししいたけ（戻したもの）・・・・２枚 にんじん・・・・・・・・・・・１／３本 たけのこ（ゆで）・・・・・・・１／２本 サラダ油・・・・・・・・・・・・大１／２ スナップえんどう（ゆで）・・・８本 ウズラ卵（ゆで）・・・・・・・６個 [Ｃ] 中華スープ・・・・・・・・２００ｍｌ 酒・・・・・・・・・・・・大２ し
もこみち流 エビのライスペーパー包み揚げ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ むきエビ・・・・・・１５尾 [Ａ] 酒・・・・・・・・・大２ 塩・こしょう・・・・各少々 わけぎ・・・・・・・３本 パクチー・・・・・・適量 コーン(ホール缶)・・・３００ｇ ライスペーパー・・・・１０枚 揚げ油・・・・・・・・適量 [Ｂ] ピーナツペースト・・・・大３ 赤みそ・・・・大１ 砂糖・・・・大２ ピーナツ（砕いたもの）・・・大５ サラダ油・・・・大２ 白ごま・・・・大１ 塩・こしょう・・・・各少々 レモン・・・・・・・・１／２個分 ＜作り方＞ （１） エビは、Ａで下味をつけて、熱湯に入れてゆで、 ザルに上げて水気を取り、粗みじん切りにする。 （２） わけぎは斜め切り、パクチーは細かく切り、 ボウルに移し、コーンを加えよく混ぜる。 （３） 戻したライスペーパーに、 （１）、（２）を等分して乗せ、包む。 （４） 揚げ油を約１８０度に熱し（３）をこんがりと揚げる。 （５）
もこみち流 丸ごと新じゃがとミートソースのオーブン焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 新じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・２０個 にんにく・・・・・・・・・・・・・・２片 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１／２個 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大１／２ 牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ トマト水煮・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ タイム・・・・・・・・・・・・・・適量 バジル・・・・・・・・・・・・・・適量 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・大２ バター・・・・・・・・・・・・・・大１ ウスターソース・・・・・・・小１／２ 塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・各少々 ピザ用チーズ・・・・・・・８０ｇ パン粉・・・・・・・・・・・・・・大３ パセリ・・・・・・・・・・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） じゃがいもは、洗って（芽があれば取り除き）、約１５分蒸す。 （２） （１）がやわらかくなったら耐熱容器に並べ、 スプーンで軽く潰す。
もこみち流 豚肉と麩の卵とじ丼｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 豚バラ薄切り肉・・・・・１６０ｇ しいたけ・・・・・・２枚 長ねぎ・・・・・・・１／２本 油麩・・・・・・・・１５～１６ｃｍ ［Ａ］ 和風だし汁・・・・・・２４０ｍｌ 酒・・・・・・・大２ 砂糖・・・・・・大１／２ みりん・・・・・・大１ しょうゆ・・・・・大２ 卵・・・・・・・４個 ご飯・・・・・・２人分 七味唐辛子・・・適量 絹さや（ゆで）・・・・・６枚 ＜作り方＞ （１） 油麩は２ｃｍ幅程度に切り、 熱湯にくぐらせ、もどした後、水気をしぼる。 （２） 豚肉は一口大に切り、しいたけは薄切り、 長ねぎは斜め切りする。 （３） 鍋にＡの半量を煮立て、（２）の半量を入れて 肉の色が変わったら（１）を加えひと煮えし、 卵（２個）を溶き、流し入れ、フタをして お好みの加減に卵に火を通す。 （４） 丼にご飯をよそって（３）と絹さやをせん切りにして乗せ、 お好みで七味唐辛子をふる ＜（３）
もこみち流 細切りポテトフライ ～ヨーグルトミントソース～｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ じゃがいも・・・・・４個 ［Ａ］ 小麦粉・・・・・５０ｇ パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大４ 揚げ油（サラダ油）・・・・・適量 塩・こしょう・・・・・各少々 ［B］ オリーブオイル・・・・・大３ ヨーグルト・・・・・１００ｇ 塩・こしょう・・・・・各少々 ミント（みじん切り）・・・・・少々 ライムの搾り汁・・・・・１／２個分 チリパウダー・・・・・少々 ミント（フレッシュ）・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） じゃがいもは皮をむいてせん切りし、 水にさらした後、水気を取る。 （２） （１）をバットに入れて、Ａを入れて全体に絡める。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、 （２）を食べやすい大きさにまとめ、揚げ油に入れる。 揚げ上がりに塩・こしょうをふる。 （４） Ｂをボウルに合わせ、ソース用の器に入れてミントを散らす。 （５） （３）を器に盛り付け、（４）を添え、 ミントと
もこみち流 牛フィレ肉のカルパッチョ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 牛フィレ肉（生食用）・・・・・２００ｇ 塩・こしょう・・・・・各少々 オリーブオイル・・・・・大２ ピクルス・・・・・２個 トマト・・・・・１個 ［Ａ］ バルサミコ酢・・・・・大２ オリーブオイル・・・・・大２ パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大１ パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量 ルッコラ・・・・・１／２束 ＜作り方＞ （１） 牛肉は、塩・こしょうし、オリーブオイルをまぶし、 熱したフライパンで全面をこんがりと焼いて薄切りする。 （２） ピクルスは小口切り、トマトは５～６ｍｍ角に切り、 ボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。 （３） （１）を盛り付けて、ルッコラを飾り（２）をかけ、 パルミジャーノチーズをふる。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●フィレ肉によくあう酸味のきいたソース
もこみち流 パンチェッタと季節野菜のフジッリ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ フジッリ・・・・・１６０ｇ パンチェッタ・・・・・８０ｇ アスパラガス・・・・・３本 ズッキーニ・・・・・１／２本 ブロッコリー（ゆで）・・・・・小房４個 にんにく・・・・・１片 オリーブオイル・・・・・大２ 塩・こしょう・・・・・各少々 イタリアンパセリ・・・・・適量 パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） フジッリは塩ゆでする。 （２） パンチェッタは小さめの拍子木切り、アスパラガスは小さめの乱切り、 ズッキーニは粗みじん切り、ブロッコリーは刻んで、 にんにくはみじん切りにしておく。 （３） フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れて、 少しカリカリになってから、にんにく、アスパラガス、ズッキーニ、 ブロッコリーを入れて炒め合わせ、（１）を入れて塩・こしょうし、 粗みじんに切ったイタリアンパセリを加え全体を絡る。 （４） （３）を盛り付け、パル
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
