名古屋・味仙創業者が明かす「台湾にない台湾ラーメン」の誕生秘話
「台湾ラーメン」や「台湾まぜそば」など、日本の飲食業界を席巻しているピリ辛のそぼろ肉を使った「台湾風」の原点をたどると、名古屋市にある「味仙（みせん）」という店に行き着く。味仙の創業者であり、現在も経営の第一線に立っている郭明優さんは、日本で生まれ育った台湾人だ。そんな郭さんがどうやって「台湾にない台湾ラーメン」をつくり出し、全国に広めたのだろうか。 台湾人が日本に広めた味 日本における広義の中華料理は、外来の料理でありながら、その流入の行程は単一ではなく、主に中国北部、中国南部、そして台湾の三種類に分けられる。例えば、国民食となったギョーザは中国の北部で食べている「鍋貼」が源流で、中国東北地方の出身者や満州などで生活した日本人引揚者が持ち込んだと言われている。 一方、これも全国で人気のちゃんぽんは、九州の長崎に移民した福建出身者がもたらしたもので、モデルとなる料理は「湯麺」だったとちゃん
丸栄：名古屋・栄の顔、３０日終幕 「最先端」生き残れず | 毎日新聞
名古屋市中区の百貨店「丸栄」が３０日、閉店する。かつては松坂屋、三越、名鉄百貨店とともに、その頭文字から「４Ｍ」と呼ばれた名古屋を代表する老舗百貨店だが、他店との競争激化で業績低迷に歯止めがかからなかった。９月にはビルの取り壊しも始まり、繁華街・栄地区のランドマークが姿を消す。【斎川瞳】 初のエレベーター、「ギャル栄」、免税店誘致… 丸栄は前身の呉服店からたどると、松坂屋に次ぐ４００年の歴史がある。１９４３年に設立し、「栄で丸く栄える」との由来通り、一時は西日本最大の売り場面積を誇った。５４年には名古屋の百貨店で初めてエレベーターを導入。初代エレベーターガールの佐野ふさ子さん（８１）は「丸栄は時代の最先端。常に人であふれていた」と栄光の時代を振り返る。 ９１年度には売上高が８２５億円とピークに達した。だが、バブル崩壊で翌年以降は減少の一途に。２０００年にはジェイアール名古屋高島屋が開業を控
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
