先日のキノコ狩りですが、本命はこの ハナイグチでした。 ハナイグチは西日本の方、ならびに関東平野部にお住いの皆様にはトンとご縁のないキノコかと思いますが、東日本の広い範囲で愛され食用にされるキノコです。野生キノコの中では最もよく食べられているものの一つではないでしょうか。 菌根菌というタイプのキノコで栽培ができないのですが、それでもシーズンになると流通し、豊洲市場などにも入荷します。 赤と黄色のツートンな色合い、つるりとして可愛らしいかさ、似た毒キノコもなく、シーズンにカラマツ林に行けばポコポコ採れるということもあってキノコ狩りでも非常に人気のあるキノコ。ジコボウ(リコボウ)という名前でも親しまれており、もののけ姫に登場する「じこ坊」のモデル(?)になったことでも有名ですね。 ハナイグチといえば汁物、だけどハナイグチの食味上の特徴はまずその強いぬめり。水に濡れるとかさの表面がぬるぬるになり