【究極の珍味】ゴムのように固い「鉄玉子」と、崖のようにそびえる角煮定食に圧倒されたし。「巣鴨 台湾」 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！ ほそいあやです。 みなさんは、台湾の珍味「鉄玉子」をご存知でしょうか。 鉄でできた玉子ではなく、鉄のような玉子です。 美食王国の台湾。小籠包、ルーロー飯、ジーロー飯、タンツー麺などが人気ですね。 でもお酒のアテも忘れてはいけません（代表的なのはからすみでしょうか）。 ビールのアテにぴったりといわれる鉄玉子。真空パックで売られているのが一般的です。鶏の卵とうずらの卵があります。 帰りの飛行機の中でも食べやすいうずらを買ってみました。 うずらの煮玉子は日本のコンビニでも売っているけど、こんなに黒くないですね。 チョコボールにしかみえません。 鉄玉子の作り方は、こんな感じ。 ・醤油、砂糖、酒に五香粉などを加えたタレで、卵を煮込む。 ・天日干し、もしくは扇風機で乾かす。 ・それを数回繰り返す。 そうすると、白身がどんどん凝縮していき、ゴムのように固くなります。 ある食堂を営む女性が、
「日本一おいしいミートソース」は1度で3つの味が楽しめる？東京MEAT酒場のパスタを食べてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「東京MEAT酒場 浅草橋総本店」にやってきた。 一見、普通の居酒屋さんに見えるのだが、ここ実は居酒屋風のイタリア料理店だ。本格イタリアンレストランを経営する（株）イタリアンイノベーションクッチーナがやっているお店なのだ。 会社は創業25年目。 スパゲティ専門店やイタリアンレストランをやっていると「敷居が高くて入れないな……」と今まで敬遠していたおっさん世代の方たちにも、イタリアンのおいしさを伝えたいという想いから、店構えを居酒屋風にしたら気軽に入ってもらえるのでは、との思いで2014年から東京MEAT酒場は始まった。 ▲「ダサカッコいいイタリアン！」をうたっている 中でも名物なのがミートソース。 「日本一おいしいミートソース」を名乗り、開業以来、改良を重ねている。当初は店舗でデミグラスソースとケチャップを配合していたが、現在はソースメーカーと試行錯誤を繰り返し、特製レシピの専用デミグラス
社員食堂Lab.【菓子製造許可・飲食店営業許可付きのシェアキッチン】
営業時間変更のお知らせ 社員食堂Lab.では、新型コロナウイルス感染拡大に伴い、引き続き3月21日まで開店時間を20時までと …
[ミートガイ] 外国人にも大人気！BBQやホームパーティが盛り上がる！スーパーでは手に入らないグルメなお肉を、年中無休でお届けします。
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バインミー☆サンドイッチ
高田馬場駅 徒歩1分 『ベトナムサンドイッチのお店』 ★住所：新宿区高田馬場4-9-18 畔上セブンビル101 ★電話：03-5937-4547 （お取り置きできます。お電話は営業日の朝9時半以降にお願いします。） ★OPEN：火曜～土曜日 平日11：00～19：00 土曜11：00～18：00 祝日11：00～17：00 ※いずれも売切閉店になります ★定休日：毎週日曜日・月曜日 ＜お願い＞ 店内撮影はご遠慮いただいています。（外観も人物は入らないようご配慮ください）ご協力よろしくお願いしますm(_ _)m
GRAIN BREAD AND BREW (恵比寿/ハンバーガー)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
神保町｢未来食堂｣の"非常識な成功"の秘密
こんにちは。東京は千代田区の神保町にある定食屋「未来食堂」の店主・小林せかいと申します。未来食堂は、私がひとりで回している、カウンター12席だけの小さな定食屋です。 小さな店ではありますが、ランチ時には最高10回転まわしたこともあり、また、自分以外の人件費はゼロ、かつ、ひと月の売上高が110万円を超えることがあるなど、十分な黒字です。 超効率的な経営システム なぜひとりでランチタイムに10回転も回せるのか？ と疑問に思われたでしょうか。従業員は私ひとりですが、実は未来食堂には、1度お店に来た人なら誰でも50分のお手伝いで1食無料になる「まかない」という仕組みがあるのです。ですから、実際は“まかないさん”と一緒にお店を回しています。 「まかない」は開店前から閉店後まで、1日最大7枠。開店1年半で、“まかないさん”の数は年間のべ450人以上を数えています。おいしいまかない目当ての方はもちろん、
食の仕事人第45回 原材料から手がける究極のクラフトビール | 食育通信 online
今、農業の世界が大きく変化しています。その原動力は若い農業者の存在です。農業の形態は大きく２つの方向性に向かっています。１つは私たちに身近で日常的な野菜を供給する農業法人化の流れ。もう１つはエッジの利いた高付加価値の野菜を生産し、加工まで手がける六次化農家です。今回、ご紹介する茨城県鹿嶋市にある農園『鹿嶋パラダイス』は後者の期待株。『鹿嶋パラダイス』では農産物を出荷するだけではなく、クラフトビールを飲めるレストランなども展開し、このクラフトビールがまた絶品なのです。 鹿島神宮の参道にある「Paradise Beer Factory」は代表の唐澤秀さんからお話を伺いました。 「そもそも自分で農園をやるつもりも、農的な暮らしへの憧れも全然ありませんでしたから。自分はただおいしいものが食べたかっただけなんです」 と語る唐澤さんは浜松生まれ。父親は会社員で、農業経験は山あいにある祖父の家には自家消
業務用酒類卸の株式会社検校
〒224-0012 神奈川県横浜市都筑区牛久保1-1-58 TEL : 045-911-1005 FAX : 045-910-1022
BRITISH DERI and BAKERY SWAN&LIONで 知らなかったイギリスの味と出会う | 食育通信 online
今日は市ヶ谷にある、BRITISH DERI and BAKERY SWAN&LIONをご紹介します。店構えは一見パブのような雰囲気です。 まず中に入ると、たくさんの瓶詰めに心を奪われます。 レモンカードやマーマレードは日本のデパートなどでもよく目にしますが、こちらのお店では私たち日本人にあまりなじみのないイギリスの味に出会えます。スコーンなどの焼き菓子やパイはもちろん、これらの瓶詰めもすべてこちらの厨房で作っているそうです。 まずご紹介したいのはこちら。 マーマイト ビール酵母を発酵させたという、真っ黒でネバネバした液体です。イギリスではこれをバタートーストに塗って食べるのだそうです。少し味見させていただきましたが、なかなかくせのある味ですので、好みは分かれるでしょう。日本でバターとトーストに焼き海苔を挟んだ「のりトースト」を出す喫茶店がありますが、少しあのイメージに近いのかな？と思いま
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