「流行ったねー・終わったねー」高級パン 高級品(食材)と呼ばれるものが最近よく見かけます。 値段だけ高級なもの 誰もが認める高級品 「高級」という名前に騙されて ムダなお金を使わないほうが良い時代になっている。 お金持ちは別 ジャンジャン使ってお金を世の中に回してくださいね。 サイヤGが知っている原価や儲けについて 書いてみます。 お品物については業界的に詳しくないので 食品系で知っている情報を書いてみました。 《目次》 高級パン 高級品の定義 高級品と言える条件 ラーメン原価 儲け・トツピングの秘密 吉野家とすき家の違い 儲けが大きく変わる人件費と家賃 家賃 人件費 高級店のフリをしたいお店 蟹が美味しいお店・女将の失敗 「銀座にお店出すわよ!」 高級品だったら美味しいか?(まとめ) 高級パン 今回の記事 先日、blogのお仲間の記事を読ませてもらい 刺激を受けて書いています。 一見、人

最近、糖質制限を ゆるくして麺類は「ソーメン」 をいただくようにしています。 ただし1把です。 《目次》 そーめんの糖質量 一般的な麺類の糖質量(1食分) 冷製クリーミー明太子そーめん ▶︎材料(1人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 活性酸素を除去する魚卵 そーめんの糖質量 そーめんはツルッとイケてしまうので 1食分(2把)は食べることが多いため 糖質量は麺類の中でも高い方です。 カロリーは麺類の中で 比較的に低いのですが (GI値)、血糖値が上がりやすいためダイエットには 向きません。 ただし1把にすれば 糖質量は35gとなるため これなら糖質制限者にとっても 許容範囲でしょう。 一般的な麺類の糖質量(1食分) ジャンル別で 味つけの種類や具材などにより違いますが 麺類だけ、オーソドックスな平均値として参考にしてください。 うどん・・・60g ラーメン(中華麺)・・・55g そば・・・ 6

簡単で安くて 美味しい、えのきの唐揚げです。 《目次》 脇役ではもったいない食材 えのき栄養価 えのき効果・効能 ジューシーえのきの唐揚げ ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 脇役ではもったいない食材 えのき茸は どうしても地味な食材。 鍋の食材とか えのきの○○巻き とか えのき栄養価 カロリーがほとんどない 糖質少ない ビタミン類やミネラルはキノコの中でもトップクラス カリウム・亜鉛・鉄分はも椎茸以上 えのき効果・効能 疲労回復 ストレス軽減 快便・ダイエット こんなすごい、えのき センターポジションにするべく 唐揚げにしてみたレシピです。 ジューシーえのきの唐揚げ 一応、レシピにしますが 市販の、焼肉のたれにつけて 片栗粉にまぶして、フライパン少しの油で 揚げるだけ! ▶︎材料(4人分) えのき・・・2袋 焼肉のたれ・・・大さじ2 片栗粉・・・適量 レモン輪切り・・・人数分

タコぶつとアボカドをぶつ切りにして マリネにしました。 《目次》 タコぶつとアボカドのマリネ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO タコぶつとアボカドのマリネ 海鮮マリネですが たまにはコロコロとした食感もいいかと ぶつ切りにして合わせてみました。 ▶︎材料 タコぶつ・・・1パック アボカド・・・1個 赤ピーマン・・・1個 塩・黒コショー・・・少々 ◎バルサミコ酢・・・大さじ2 ◎レモン汁・・・小さじ1 ◎ハチミツ・・・小さじ2 ◎ニンニク(チューブ)・・・少々 ◎オリーブオイル・・・大さじ3 リンク ▶︎作り方 アボカド、赤ピーマンを2〜3cm角に切っておきます。赤ピーマンはレンチンして冷ましておく。 1にタコぶつを加えて軽く塩・コショーをしておきます ◎材料を合わせてマリネ液を作ります。 2に3のマリネ液を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしたら完成です。 黒コショーたっぷりめでいただきます。 ▶︎

チョコ好きな孫娘 お店で買ったお菓子ばかり食べているので 一緒に作り 自分で作って食べられる喜びも 伝えようと思います。 《目次》 ピュアなココアパウダー ココア(無糖チョコレート)効果 ピュアなココアムース ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク ピュアなココアパウダー カカオ豆を原料としている「ココアパウダー」 製法として 海外では食べるものは、チョコレート 飲み物はホットチョコレート。 日本では、飲み物はどう言うわけかココアと呼びます。 糖分を加えた食べ物をチョコレート。 呼び方はともあれ ココアの成分は「カカオポリフェノール」 カラダに良いと言われるようになった成分が たっぷりと含まれています。 ココア(無糖チョコレート)効果 強い抗酸化力で血糖値の抑制、血流の促進 リラックス効果 食物繊維による便秘解消 善玉菌を増やして、整腸作用 筋肉増強の効果 古くから産地である

うちの奥さん なんでも私に聞いてくる。 アレクサかSiriだと思っているフシさえある。 「このドラマ犯人は誰なの?」 「次の総理大臣はだれ?」 「夏売ってるのに、なぜ冬瓜って言うの?冬瓜の旬はいつなの?」 《目次》 琉球冬瓜 冬瓜に含まれる有効成分 手羽先と冬瓜のうま煮 ちょー便利でおしゃれなキャセロール ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク 琉球冬瓜 冬瓜ですが 沖縄移住してから 店頭でよく見かけます。 私が小さい頃 生まれ故郷の長野では、白っぽい メロンの薄色のような 色白な冬瓜をよく見かけました。 現在、冬瓜は 全国で沖縄が一番生産が多く その種類は、緑色が鮮やかな「琉球冬瓜系」 が主流となりました。 全国的に皮が緑色のものが多くなったわけだ😋 さて、夏が旬な冬瓜 なぜ? そんな名前かと言うと 冬瓜の皮は丈夫で 果肉の水分を失うことなく2〜3ヶ月 品質を落とさない野

沖縄 梅雨があけてもいい時期なのに 大雨です。 気温はそこそこに暑いはずなのに 肌寒く感じます。 こんな日は 島豆腐で温まろう。 《目次》 島豆腐 えびと島豆腐の炒め物 ▶︎材料(4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO あちこーこー 沖縄コアな情報がつまったプン吉さんblog リンク 島豆腐 沖縄の人にとっては 当たり前の豆腐「島豆腐」 ゴーヤチャンプル好きな人も多いので 知っている人は知っている。 ゴーヤチャンプルを自宅で食べても どこか味が違うのは、豆腐が違うから。 島豆腐は 木綿豆腐とも違います。 一般的な豆腐は、冷やしてから売るように 食品衛生法に定められています。 本土復帰の時、温かい豆腐に 慣れている沖縄の製造者や消費者によって 沖縄は、特例が認められました。 出来立てのお豆腐は 大豆の味が濃く ほんのりと塩味。 そのまま食べても味わいがあるのです。 栄養価も、一般の豆腐の1.3倍

沖縄の住処に ワイン好きの友人が訪ねてくると言うので ホームパーティー! 10年近く仕事のおつきあいばかりで 私が料理することを知らない友人。 シャレオツなサラダで「お・も・て・な・し😄」 《目次》 海外のもてなし 薔薇のサラダ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 長〜いおつきあい 海外のもてなし 海外の友人たちは、お近づきの印として 自宅に招き、家族やパートナー同士で食事をともにします。 ホームパーティーが多い😄 日本では馴染みにくい習慣ですが コロナ禍で、外で飲むこともままならず おうち飲みホームパーティーすることにしました。 コロナ禍で生活習慣も変わる。 つきあい方や飲み方も、はばを広げる いい機会かもね。 薔薇のサラダ ワイン好きでイタリアンな食事が好きな友人 ワインを手土産として 持ってくることは見えているので それに合うオードブルを作ります。 ▶︎材料 スモークサーモン・・

野菜として「青パパイヤ」 スパイスとして「クミン」 はダイエット食材の最強列伝 《目時》 肉魚30％野菜70％ 青パパイヤのクミン炒め ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 気持ちは肉食系・カラダは草食系 肉魚30％野菜70％ 肉や魚のグルメとしては東京都内、全国、東南アジア圏を やっつけてきたサイヤGですが 小さい頃から野菜嫌い😅 食べられないと言うわけではないけれど 口の中、胃袋は肉魚でいっぱいにしておきたいタイプ。 生活習慣病のオンパレードや 心臓の手術をひかえている身なので ダイエットしないと手術してくれない。 なので ここ数年は野菜を70% 肉や魚、チーズ、ナッツ類を30％くらいの配分 にしています。 胃酸過多、便通の改善に加えて 体調、気持ちまで 楽になっています。 それに最近、久しぶりに会う 友人たちからは「丸くなったな」と言われる。 「また太ったのか!」 ではなか

沖縄へ移住して 美味しい食べ物ばかりですが 「抹茶スイーツ」で少しばかり フードシック(ホームシック的な😋) になったので、再現!? 《目次》 手みやげの文化 東京からの手みやげ 創作和菓子「かずや」 サイヤG的・抹茶のスイーツ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄の手みやげ 手みやげの文化 手みやげですが 日本人は初めて人に会うときや旅から帰った時に 家族や会社の同僚に、お土産を渡すことが多い。 日本は、どこへ行っても「名物」というものが あるので「おみやげ」は文化までになっている😁 日本の場合 お土産は、「消えもの」と言って食品が多いが 外国は、モノのプレゼントが多い。 みやげという意味合いよりも記念として個人的なプレゼント。 だから手作りやモノが多いです。 また海外へビジネスなどで仕事に行く時 手土産は、職場向けや組織に対して 考えない方がいいです。 もし持っていくとすれば「

毎週、島野菜を仕入れて 沖縄の恵みを 美味しくいただいています。 《目次》 真夏の島野菜で2品 モーウィ(きゅうり) モーウィと豚バラ肉の煮物 ゴーヤの天ぷら 島野菜 リンク 真夏の島野菜で2品 毎週、家から10分かからない 糸満ファーマーズマーケット「うまんちゅ市場」に野菜を 買い出しに行きます。 www.rasikusinaig.info とにかく安いし新鮮。 移住者にとっては、珍しい野菜ばかり。 少しづつレシピを増やしていくつもり。 ゴーヤは馴染みがあのますが 今日は「モーウィ」に挑戦。 モーウィ(きゅうり) 茶褐色な見た目で、太め中くらい大根の大きさ、味はクセがなくさっぱり。 15世紀に中国から伝わり宮廷料理の食材でしたが 一般家庭に広がった。 農家ではほとんどの家で自家用で作られている。 強風に強い野菜で、台風や海風に負けない。 水分が多く、ビタミンCやカリウムが豊富。 和物、汁

「1日1捨て」を始めてから 毎日、頭の中やココロの中に 空きスペースができクリアになってきました😄 《目次》 目的地はどこよ 方法や手段は目的ではない 誰にでもナビゲーションはついている こちらは本人(Live Aid 1985) 目的地さえ決めれば何とかなるさ 目的地はどこよ 「1日1捨て」を始めたばかりなのですが けっこうな効果が生まれています。 www.rasikusinaig.info モノを捨てる、コトを絶つ ことから始めていますが ひとつのモノやコトと向き合うことで区切りがつきます。 現象としては、ストーリーのない夢を見ます。 夢をほとんど見ないサイヤGでしたが パソコンでいう デフラグ(最適化)がされているような気分😄 次の日起きたら、もやもやが無くなったり 詰まっていたような気分がスッキリしたり。 「1日1捨て」 を続けてふと思ったコトですが 「オレの人生　どこを目的地

全国的に いよいよ夏シーズン 沖縄は、すでに夏🌞 すでに実験立証ずみ 「夏を乗り切るレシピ」です! 《目次》 過激な夏に必要な栄養素 ゴーヤ肉巻き、梅肉ソースがけ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク 過激な夏に必要な栄養素 夏に不足しがちな栄養素 夏だから必要な無栄養素をあげてみました。 一度は聞いたことがあるような栄養素ばかりですね。 タンパク質(必須アミノ酸)・・・筋肉を作る ビタミンB1(糖質をエネルギーに変換)・・・疲労回復、美容効果 ビタミンC類(コラーゲンの合成)・・・皮膚の保護、日焼け対策 カリウム(塩分の排出)・・・汗の調整🥵 葉酸(赤血球を作り出す)・・・貧血予防、細胞の再生 不溶性食物繊維(スムーズな排便)・・・腸内環境を整える モモルデシン(胃腸の粘膜を保護)・・・胃液の分泌を活性する クエン酸(唾液や胃液の分泌)・・・体内エネルギーを生み出

琉球ガラス 沖縄の良さをお伝えするには「泡盛」 忘れてはいけませんね。 お酒、あまり召し上がらない人には 「ぶくぶく茶」情報を添付しました😋 《目次》 泡盛 泡盛トリビア Q:なぜ焼酎なのに「泡盛」 Q:なぜ「泡盛」と言うの ぶくぶく茶の名店 Q:泡盛のルーツは Q:クース(古酒)とは 見学できる酒造工場 酒造所見学 リンク 泡盛 琉球諸島で造られる蒸留酒。 お米を原料として、黒麹菌によってデンプンを糖化して 酵母でアルコール発酵させたもろみを蒸留して造ります。 3年以上貯蔵したものは古酒(クース)と呼ばれます。 ウィキペディア的に説明すると こんなところですが コレじゃ魅力が伝わらないので ググった情報と 製造している酒造現場に行って、勉強(試飲😋)をしてきました。 泡盛トリビア 酒造所見学のリポートの前に 泡盛に関する疑問や トリビアをまとめてみました。 Q:なぜ焼酎なのに「泡盛」

糖質制限のため タコライスもどきの TacoTofu(タコトーフ)を作りました。 《目次》 沖縄といえばタコライス TacoTofu ▶︎材料(2人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO Taco 沖縄といえばタコライス みなさんは タコス食べてことありますか? とうもろこしの粉を溶かして焼いたもので ハードタイプとソフトタイプあり。 中にはひき肉やチーズ 野菜などの具がたっぷりで サルサソースでいただきます。 サイヤGは 45年ほど前 大学時代に沖縄で放浪していたとき タコス初体験💖 金武町(キンチョウ)で食べたのが始めて。 アロハ、ビーサン、スケボー、破れGぱん(ダメージとちと違う😁) いろいろなもの、沖縄で出逢いました! はるか昔サイヤG19歳、デブでもなかったし長髪😁マスクもしていない 「キングタコス」というお店で 沖縄では「キンタコ」と呼ばれ世代を通して 知らない人はいない。 ok

沖縄移住してから ダイエットや糖質制限が 停滞気味😅 言い訳は山ほどあるけれど ひとまず朝食はスムージーに。 《目次》 糖質制限 糖尿病の原因と対策・わかりやすい4コマ漫画 ここあバナナ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ピュアココアの効果 キャラウェイの効果 糖質制限を続けるために 糖質制限 ダイエットの手段として注目された 「糖質制限食」ですが、もともと糖尿病の治療や 成人すぎてからの糖質過多には、適切な療法です。 サイヤGも生活習慣病のデパート状態のため 糖質制限を3年ほど続けています。 糖尿病の進行具合を示すHbAc値(血糖平均値) が6.8から5.9まで落とすことができ、ほぼ正常値まで 下がりました。 合わせて体重も10キロ以上、落ちましたが 何せ、もともとが0.1トンを超えているため 普通の方の半分、5キロていどの落ち方。 まだまだ落とさないと「重い!」 残りの人生 軽やか

すき焼きのお次は うな丼といこう! 節約しても 満足感があって栄養満点な うな卵そぼろ丼です。 《目次》 うなぎ蒲焼き うな卵そぼろ丼 ▶︎いちおう作り方 ▶︎MEMO 鰻あとがき うなぎ蒲焼き 奥様から 「鰻の蒲焼き、1枚買ってきたから皆(4人)で食べられるもの 何か考えて」 と無茶振りされた😢 おかずとしては他に何品かあるらしいので どんぶりにします。 しかし1人当たり 1/4カットでは、さみし〜 と言うことで 卵を4個使って、うな卵そぼろ丼にします。 うな卵そぼろ丼 そう珍しくない、うな玉丼ですが 2つポイントがあります。 卵は炒り卵がいい つけ合わせは、紅ショウガとネギがいい 👉作るときには八代亜紀風に口ずさんでくださいね😋 ▶︎いちおう作り方 うなぎ蒲焼きを1×2.5cm角にカットしてから軽く洗い水気を切ります。 1をフライパンに並べて、お酒で蒸してからパッケージについてい

暑くてむしむしする沖縄でも すき焼き食べたい😋 《目次》 ワンパン2つの材料で作るすき焼き だいこんすき焼き ▶︎材料(3人分〜) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄の古きすき焼き SUKIYAKI ワンパン2つの材料で作るすき焼き フライパンひとつ 材料ふたつ で作る、すき焼きです。 豚肉王国の沖縄ですが 肉好きの人達が多いのと、観光客が ここぞとばかり牛肉も食べるので お肉レベルは高い割にコスパもよし。 スーパーでも輸入牛がたくさんあり 今日は、すき焼きを作ります。 沖縄食生活の悩みですが 本州では手に入りやすい野菜がお高い。 特に冬に流通する、すき焼きのパートナーたち。 春菊 長ネギ 白菜 現地で少量しか採れないから 輸送コストや人件費が乗ってしまうものね。 と言うような理由から シンプルで時短、カンタンなすき焼きにすることにしました。 だいこんすき焼き ダイコンと牛肉だけの すきやき

ファーマーズマーケットで 仕入れた島ニンジン、ハーブたっぷりにして ピクルスにしました。 《目次》 島ニンジン 島ニンジンのピクルス ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO うちなーぐち リンク 島ニンジン サイヤG 島野菜の知識もなく 料理経験も少ないので まずはピクルスにしてみます。 島ニンジンは、黄色くて 島野菜、代表的な選手(^O^) チデーグニ(黄色い大根)と呼ばれるようです。 普通のニンジンに比べて甘みが あり、やわらかいのが特徴です。 サイヤG的には、香りも強いと感じます。 最近のニンジン 形もいいし、整って見えるけれど 昔より、はるかに香りがないように感じる。 黄色い島ニンジンと 改良を重ねて甘いという島キャロット をいっしょにピクルスにしましょう。 島ニンジンのピクルス どんな料理にもあうし 色合いもよいニンジン ニンジンのみとたっぷりのハーブであわせます。 ▶︎材料 ニンジ

サイヤG 日曜日は、買い出しにいきます。 食材なんでも安い沖縄ですが 今日は「島野菜」を手に入れます😋 《目次》 うまんちゅ市場 島野菜 沖縄の島野菜とは 代表的な島野菜 ゴーヤ 島人参 移住前ニンジンしりしり記事 ナーベラー ハーブ類 島野菜が豊富な理由 リンク うまんちゅ市場 車で10分くらいのところに 糸満JAが運営しているファーマーズマーケットいとまん 「うまんちゅ市場」というところがあります。 先日blogでも紹介した「お魚センター」に隣接されています。 www.rasikusinaig.info 新鮮な、おさかなの横には島野菜って すごくないですかΣ（・□・；） 言うなれば、地元の市場や道の駅が合体している この環境。 今コロナ禍ということで観光客は見かけませんが 地元のお客さんでごった返している。 大きな声ではいえないが「みつ」です。 ひそひそ声で言いますが・・・ 「新鮮な