伊丹十三の親子丼 | レシピサイトぷちぐる伊丹さんの本は全部読んでるハズなんですが、これまで目につきませんでした親子丼に関するくだり。 それがこの間、NHKのプレミアムアーカイブスを見ていたら『きょうの料理』で宮本信子さんが「忘れられない味」として解説されておられ、作ってみないテはなかったのです。 なんでも宮本さんが結婚当初風邪をひき、その時伊丹さんが作ってくれたのが、この親子丼だったといいます。 鶏肉 番組では名古屋コーチンを用いる等、各種厳選素材を用いておりましたが、ここでは普通に手に入る素材で進めてまいります。 鶏モモですね。 食べやすい大きさに切り分けます。 三つ葉 食べやすいようザク切りします。 三つ葉以外のもの、たとえばタマネギ等を入れるのはご法度であります。 出汁 親子鍋に出汁を張り、みりんと醤油を注いで火にかけます。 煮る 鶏を入れ、時折返しながら、静かに火を通します。 鶏が煮えたら三つ葉を加え、シナリとするまで見
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