こねないから楽ちん！基本の簡単パンのレシピ【初心者さん必見】 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
下準備 バターは600Wの電子レンジで30秒間加熱して溶かしておく。 作り方 ボウルに水・溶かしバター・インスタントドライイーストを入れてゴムベラで混ぜます。 イーストが水分となじんだら強力粉・砂糖・塩を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ひとまとまりになったらラップをかけ、30分間室温に置きます。 ＊折り畳む作業をする前に一度休ませてイーストを活性化させます。 指を水でぬらして外側の生地をつまんで引っぱり、中心に向かって折り畳みます。この作業をボウル2周(20回ほど)繰り返します。 ＊こねる代わりに折り畳むことで生地を刺激し、グルテンを強化します。その結果、きめ細かくふっくらなパンが仕上がります。 パン生地を集めた中心が下になるようひっくり返してラップをかけ、冷蔵庫の野菜室でひと晩(6～12時間)一次発酵。2倍～2.5倍程度の大きさになればOKです。 ＊急ぐ場合は室温で一次発酵させて
パン作りに水あめを使う効果とは？ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
パンに水あめを入れるとどうなるの？ 甘味料の一つである水あめ。 水あめには保湿性があり、パンをしっとりやわらかくする効果が。 今回は水あめの特性を解説し、パン作りで水あめを使う場合の注意点や使用方法をご紹介します。 水あめの効果を生かした「ふんわりしっとり白パン」のレシピ付きです♪ 水あめとは？ 水あめとは、穀物や芋類に含まれるデンプンを人工的に分解・糖化して作られる、透明でとろりとした甘味料のこと。 主成分は「麦芽糖」です。 これに対して、砂糖はサトウキビやてん菜を精製して作られ、主成分は「ショ糖」。 つまり、砂糖に水を入れて煮詰めても、水あめを作ることはできません。 水あめと砂糖は、原料も製法も異なるのです。 水あめの効果 パン生地に水あめを使用する際の目安量は、粉100%に対して5〜10%。 水あめには保湿・保水性があるため、パン生地に入れるとふんわりしっとりと仕上げる働きがあります
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
食パンの定番から、アレンジまで!おすすめレシピ30選 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
さつまいものお菓子とパンの人気レシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
ライブ動画 バックナンバー | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
教えて!「私のマスト・バイ」アイテム | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】