ワインで作る手作りチーズが激旨｜自家製カッテージチーズのレシピ
フレッシュチーズの一般的な作り方は、レモン汁、酢、クエン酸などを使用し、牛乳のタンパク質を酸変性で凝固させる。手軽で非常においしいが、一つ難を言えば酸の酸っぱさが少々残る事。これに対してワインを使用して作るフレッシュチーズは、ワインの渋みと酸味が効いた芳醇で大人のチーズになる。このワインの酸を使ったチーズ作りは、全く一般的ではないが、自分はかなりハマって何度も作っています。 →ワインチーズクイック動画 ワインのpHは、2.9～3.9位である。 ワインには酒石酸、クエン酸、乳酸、リンゴ酸など様々な酸が含まれ、これらの酸によって牛乳のタンパク質が凝固する。 もちろん食品添加物としての酒石酸、クエン酸、乳酸、リンゴ酸を単体で使用してもチーズは出来るが、ワインの複雑な風味がプラスされたチーズの味には遠く及ばない。ワインで作ったチーズは、そのワインの風味を継承した味に仕上がる。
煙を出さず自宅でも約30分で燻製が作り放題の伊賀焼土鍋「いぶしぎん」を使ってみた
約1300円で燻製ができる段ボール製の「燻家スモークハウス」では超本格的ベーコンやスモークステーキなどを作ることができましたが、煙がもうもうと上がるため室内で調理するのは難しい状態でした。そこで自宅でも気兼ねなく燻製ができる調理グッズを探し求めたところ、なんと天保3年(1832年)創業の老舗伊賀焼メーカーから、約30分で燻製が完成する「いぶしぎん」という土鍋が販売されていたので、本当に室内でも燻製ができるのか実際に購入して試してみました。 いぶしぎん ｜伊賀焼窯元 長谷園 http://www.igamono.co.jp/product/ibushigin.html 「いぶしぎん」が到着。 内容物は「いぶしぎん(小)」、ステンレス網×2、桜のウッドチップ100g、陶製敷板です。 網を2段にして燻製が可能。 天保3年創業の伊賀焼メーカーだけあって、なんともいえない渋さを醸し出している土鍋です
燻製を手軽にできて野外にも持ち運べるスモーカー「お手軽香房 ST-124」レビュー
低価格で買える段ボール製の燻製スモーカーは、初めて燻製にチャレンジするにはお手頃なもの。ただし何度も繰り返し使うほどの耐久性はないため、燻製にハマってしまうと物足りなくなるかもしれません。そこで、何度でも使えるスチール製の折りたたみ式燻製スモーカー「お手軽香房 ST-124」がちょうど良さそうだったので、実際に購入して使い心地を確かめてみました。 お手軽香房 ST-124 | SOTO | OutDoor Gear http://www.shinfuji.co.jp/soto/products/st-124/ 「お手軽香房 ST-124」は、折りたたまれてコンパクトに収められています。 裏面にはベーコンや干物の燻製などのレシピが載っています。 本体を箱から出すとこんな感じ。 内容物は本体、網2枚、フック3つ、フタ、受け皿、説明書です。 組み立てるにはスモーカーの四辺を囲うように立てて……
【入門編】今年のバーベキューは燻製にチャレンジ！初心者必見！
こんにちは、糸島スモークです。 今回は、普段行っているバーベキューを一味違う楽しみ方として燻製を取り入れてみませんか？という主旨の元、燻製をバーベキューメニューに取り入れるノウハウをまとめてみました。 これから夏に向けてバーベキューを行う方も多いかと思います。是非参考にしてみて下さい！ スポンサードサーチ [ad#co-1] 燻製の基礎 まず、燻製と聞いて、「手間がかかりそう…」とか「専用の燻製器とか必要だからお金がかかりそう…」などマイナスイメージをもたれる方もいらっしゃるかもしれません。 はっきり言います、一から炭に火を付けてバーベーキューをしようとしてる方からしたら燻製のための準備ぐらい全然大したことないです。 中には業者にまかせっきりの人もいるかもしれませんが、それでも燻製は皆さんが思っているよりもずっと簡単だと思います。 燻製の基礎知識はこちらの記事にまとめてますので、初めて燻製
【最強】ホームセンターにある材料で自作燻製器を作りました。
こんにちは、糸島スモークです。 今回は、ついに自作の燻製器を作りましたのでそのレビューをさせて頂きたいと思います。 僕のこのブログのコンセプトでもありますが、「燻製をより多くの人がより身近に」という主旨の元制作致しました。 何も庭付きの一軒家に住んでいる方だけじゃなく、都市部の賃貸マンションに住んでても、キッチンに換気扇があれば燻製ができるということをより多くの人に知ってもらい、一人でも多くの人に燻製を食して頂きたい、というのが僕の願いです（重すぎ）。 スポンサードサーチ [ad#co-1] 設計図を作ってホームセンターへ 必要な材料一覧 これぐらいです。 すのこ…2枚 ブロック…4個 木板…５枚 網…3枚 蝶番（蝶番）…2個 釘などは入れてませんが、材料で言えば5種類のみです。 網も丁度いいサイズのものがあったので、それを中心に再度設計するようにしました。 肝になったのは、底部分と蓋にす
【決定版】初心者でも簡単！燻製にしたら美味しいオススメ食材ランキング！
こんにちは、糸島スモークです。 今回は個人的、初心者でも簡単・お手軽に燻製ができて、なおかつ美味しいオススメの食材を紹介していきます。 燻製を初めて見たいけど、何が初心者に向いてるの？ある程度燻製してみたけど、もう一段レベルを上げて燻製をしてみたい...という中級者の方必見です。合わせてですが、それに合わせた簡単レシピを紹介していきます。 スポンサードサーチ [ad#co-1] 燻製の方法を知ろう。 過去の記事でも書いていますが、食材を考える前にまずは、燻製の方法から知っておくと良いです。 そんなの基本だよね！って方は読み飛ばして下さい。 熱燻…ガスコンロが必要。煙少ない。保存は効きにくい。スモークチップで８０度～１2０度で燻製。 温燻…ガスコンロ不必要。煙多い。保存は効きやすい。スモークウッドで5０度～８０度で燻製。 冷燻…ガスコンロ不必要。煙多い。保存はとても効きやすい。スモークウッド
燻製器を比較したよ。厳選31種類
燻製 初心者 最近燻製について調べるのがマイブームの僕です。燻製というかおいしいお酒のお供に興味があります。 燻製なんて料理もできない僕には無縁と思っていましたが、スモーカーとチップがあれば意外と簡単にできそうなことを先日発見しました。 そこで今日は市販のスモーカー（燻製器）を比較してどれをゲットするべきか考えてみたいと思います。 燻製器を比較してみた 燻製器とチップがあれば簡単にできる燻製。でも燻製器の種類を一つとってもたくさんの種類があります。僕が知らなかっただけで結構燻製をしている人は多いのかも。 燻製器の形状、素材、大きさ。各メーカー色々と工夫を凝らしてプロダクトしているので面白いですね。 それでは早速比較していきたいと思います。 SOTOの燻製器 意外と種類が多かったのがバーナーやランタンで有名なSOTO。消費者目線で工夫を凝らした商品が多い印象で僕も大好きなブランドの一つです。
自分がカワイイことを理解し、飼い主を翻弄する猫 – ペトハピ
猫との暮らしに役立つアイテムをアレコレ試したり、写真の撮り方を研究したり、日々の猫たちの行動を観察したり……。この連載では、スタパ齋藤が「飼い主目線」で、猫にも飼い主にとってもうれしいこと、猫とのシアワセな暮らしなどを研究していきます。 飼い主なら誰でも愛猫が「かわいい♪」と思うものですが、ときどき「この猫は自分がカワイイってわかってるのでは？」と思うことってありませんか？ 「ワタシってカワイイでしょ～こんなポーズするともっと好きになっちゃうでしょ～」と、自らのカワイさを知ってるんじゃないだろうか、この超絶かわいい猫ちゃんは、みたいな。 ワタクシの場合は激しく猫バカなので、激しくそう思います。って何をどう激しくそう思うのかよくわらなくなってきましたので、どういうコトなのかを写真で表現してみたいと思います。ご覧ください～♪ 拙宅猫「うか」。ロシアンブルーですが、いわゆる「ロシアンスマイル」（
高性能ミラーレスカメラで猫を撮ってみた！【うか編】 – ペトハピ
猫との暮らしに役立つアイテムをアレコレ試したり、写真の撮り方を研究したり、日々の猫たちの行動を観察したり……。この連載では、スタパ齋藤が「飼い主目線」で、猫にも飼い主にとってもうれしいこと、猫とのシアワセな暮らしなどを研究していきます。 先日購入したパナソニックのデジタルカメラ「LUMIX DC-GH5」。マイクロフォーサーズという規格のレンズ交換式カメラで、20万円以上する本格的なカメラですが、予想以上に画質が良くてビックリしました！ とくに細部の描写がスゴいんです♪ そこで早速、猫を激写！ さらに激写！ もっと激写！ 猫の細部がバッチリ写って楽し～い♪ そんな画像をご覧ください。 購入したのがコレ、パナソニックのレンズ交換式・ミラーレスカメラ「LUMIX DC-GH5」です。標準ズームレンズとのセット品の実勢価格は25万円前後。高っ！ 付属のレンズは「LUMIX G VARIO 12-
2ch名人 藤井四段、研究用のパソコンは家族と共用 「新しいパソコンが欲しい」
https://t.co/7lrEHt0fTh 新記録となる公式戦 #29連勝 を達成した #将棋 の #藤井聡太四段（14）。大一番前の24日、愛知県瀬戸市の自宅でインタビューしました。研究用の将棋ソフトを動かすパソコンは家族と共用で、「新しいパソコンが欲しい」そうです。（志） pic.twitter.com/vckmDCsGYz — 朝日新聞 映像報道部 (@asahi_photo) 2017年6月27日 10：名無しさん＠恐縮です＠＼(^o^)／：2017/06/27(火) 17:04:16.99 ID:KFnOfgjX0.net 100万くらだして最新のモンスターマシンでも買えや 26：名無しさん＠恐縮です＠＼(^o^)／：2017/06/27(火) 17:06:43.25 ID:oKUHUz7c0.net 先への投資になるんだからいいやつ買ってもらえ 36：名無しさん＠恐縮です＠
バイきんぐ小峠「ナスDまともじゃない」陸海空ゴールデンSP
これは「陸海空 こんな時間に地球征服するなんて」（テレビ朝日系）のゴールデンタイムSP。番組では現在U字工事とともにアマゾンを旅する番組ディレクター、通称「ナスD」の命知らずの取材が話題となっている。美容にいいと言われる現地の果実を全身に塗り、皮膚が青黒く変色したことから、その通称が付けられたナスDの顔色はインパクト大。7月のSPではそんなU字工事とナスDがジャングル奥地の村へ潜入し、原始の生活に密着する。 このSPに先駆けて記者取材会が東京・テレビ朝日にて行われ、小峠は「ナスDはちょっとまともじゃない。メチャクチャなことばかりしていますが、どれも狙ってやっているわけじゃない。ああいう人間がジャングルの奥地に行ったときに巻き起こす化学反応は、やっぱり面白い！」とコメント。さらに「U字工事もしんどいと思う。たぶん相当フラストレーションが溜まってる。普段は温厚な福田薫の口が、どんどん悪くなって
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燻製を始めるために準備するものと気を付けるポイント
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