大根がおしゃレシピに大変身! 加賀野菜の一つである「源助大根」が出来ました。柔らかいのに煮崩れしないので煮物に最適の大根です。セブンイレブンのおでんだねにもなっているそうですから、皆さんも食べたことがあるかもしれませんね。 普通の青首大根と比べて小ぶりの大根で、生で食べるとみずみずしい食感と甘みが口に広がります。 今日はこの源助大根を使ってピカタを作ります。葉っぱも無駄なく使ってグリーンソースに…。もちろん源助大根が手に入らない方は、普通の青首大根でもかまいません。 ずんぐりむっくりな源助大根 材料(4人分) 大根 適量(4cmの斜め切りが出来るくらい) 小麦粉 1/4カップ パルミジャーノチーズ 適量(ブルーチーズなどでも良い) オリーブオイル 適量 飾り用のフェンネルとピンクペッパー粒 少々(他のものでも良い) 〈グリーンソース用〉
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