作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理。作り置きおかずにおすすめの人気レシピをご紹介します。 どのお料理も、冷蔵庫で数日ほど日持ちするので、常備菜としてストックしておくと大変便利。 1週間の献立作りにも役立ちます。 また、調理もとても簡単です。 すきま時間にパパッと作っておけば、普段の食事だけでなく、お弁当のおかずとしても活用可能です。 肉をがっつり使ったメインメニューから野菜が主役の副菜まで幅広くご紹介するので、ぜひ、参考にしてください。 【補足】保存容器や日持ちについて
切身魚｜魚の保存方法｜柏崎魚市場
魚や貝は鮮度がいのち。買ってきたら、すぐさばくなど保存にはひと手間かけて。 とびきり新鮮な近海魚と、釣りたての魚は冷凍保存に。 それ以外は、再冷凍の可能性が･･･。下味をつけたり、加熱処理をして冷凍します。 塩蔵品、干もの、燻製、乾物、練り製品など魚介類の加工品には数多くの種類があります。生より保存性があるとはいえ、時間が経てば旨味も変化します。 食べごろの味を冷凍にして保存しましょう。 魚別 保存方法一覧
サワラの西京焼きと味噌床の作り方/レシピ：白ごはん.com
【普通の米みそを使用する味噌床】 米みそ … 200ｇ 酒 … 大さじ1 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※味噌床が準備できれば、サワラは好みの枚数の切り身を用意し、下処理の段階で塩少々が必要となります。 西京焼きの味噌床の作り方 ‟西京焼き”と名前が付いているように、味噌の種類の一つに‟西京みそ”（もしくは‟西京白みそ”）という塩分の低い甘めの味噌があります。 この味噌を準備できれば西京みそを使って味噌床を作ればOKですが、手元にない場合は普通の米みそや麦みそでも同じように作れます。 西京みその特徴は、色が白っぽく、味は甘めで塩分が非常に低いというものです。 【西京みそで作る味噌床（材料A）】→味噌床の作り方はAの材料を量って、ボウルでダマがないように混ぜ合わせるだけ。できあがれば切り身を漬け込みやすいように、平べったい保存容器に移せばOK。 通常の味噌は、米みそでも麦みそでも
スズキ（白身魚）幽庵焼きの作り方（冷凍保存あり） | よちよちエクスプレス
今回は、スズキを使った「幽庵焼き」の作り方をご紹介します。 併せて、冷凍保存と解凍の方法もご紹介しますので、魚を保存する方法の１つとして参考にしていただければ幸いです。冷凍すれば２週間くらいは保存が効きますよ。 ところで幽庵焼きの「幽庵」って何？と疑問に持たれるかもしれませんが、これは江戸時代に近江の国の茶人であった、北村幽庵が考案したため、その名前が付けられたと言われています。 幽庵焼きはどんな白身魚も使えます。もちろん、切り身で買ってきたものを調理することも可能です。 今回は、宮城県石巻市から取り寄せした、一尾のスズキを使用します。 www.jinta-express.com それでは、スタート！ 調理 スズキを捌く カマは残して、二枚に下しました。ヒレはキッチンバサミで切りました。 ４人分に切り分けます。 スズキの幽庵漬け焼きの作り方 材料 スズキの切身 ☆酒：味醂：醤油＝１：１：１
主に食材な備忘録
２０１１年の２/１９日にいつも行く市場で、シコイワシをトロ箱一つ（５ｋｇ）購入して、自家製魚醤用に、大きなタッパウェア３個に分けて漬けたのです（その記事）。 １個目のタッパウェアは７ヶ月と１０日後の、２０１１年の９/２９日にアンチョビ魚醤に仕上げ（その記事）、２個目のタッパウェアは１６ヶ月と９日後の２０１２年の６/２８日に長期熟成させたアンチョビ魚醤として仕上げました（その記事）。 残った最後のタッ...
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