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foodborne-illnessに関するnabinnoのブックマーク (4)

  • 雪印メグミルク ホームページ

    2025年03月03日 雪印メグミルク プラントベースフードでアイテム追加 「ナチュレ 恵 megumi 植物生まれ」 「Plant Label えんどう豆生まれ」(オリジナル/コーヒー) 全国にて発売

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  • 雪印集団食中毒事件 - Wikipedia

    雪印集団中毒事件(ゆきじるししゅうだんしょくちゅうどくじけん)とは、2000年(平成12年)6月から7月にかけて、近畿地方を中心に発生した、雪印乳業(現:雪印メグミルク)の乳製品(主に低脂肪乳)による集団中毒事件[1]。 事件は認定者数が14,780人[2][注 1]にものぼる戦後最大の集団中毒事件となり、石川哲郎社長が引責辞任に追い込まれた[3]。 2000年(平成12年)3月31日、北海道にある雪印乳業大樹工場の生産設備で氷柱の落下に伴う3時間の停電が発生し、同工場内のタンクにあった脱脂乳が20度以上にまで温められたまま約4時間も滞留した[4]。この間に病原性黄色ブドウ球菌が増殖したことで、4月1日製造分の脱脂粉乳内に毒素(エンテロトキシンA)が発生した[2]。 来なら滞留した原料は廃棄すべきものであったが、殺菌装置で黄色ブドウ球菌を死滅させれば安全と判断し、脱脂粉乳を製造し

  • 朝日新聞デジタル:「あずきばっとう」で食中毒 鳥取の夫婦が意識不明 - 社会

    印刷  厚生労働省は26日、岩手県宮古市の「ハニー品」が製造した郷土料理「あずきばっとう」(真空加熱殺菌品)をべた鳥取県の60代夫婦が猛毒のボツリヌス菌による中毒を発症したと発表した。全都道府県に、消費者や医療機関への周知を要請した。  鳥取県などによると、米子市の夫婦が24日、めまいやしびれ、ろれつが回らないなどの症状で一時重体となり、現在も意識不明。国立医薬品品衛生研究所(東京)の調査で、あずきばっとうからボツリヌス菌の毒素が検出されたという。ハニー品は自主回収しているという。  あずきばっとうは、もちの代わりに平打ちのうどんをいれたぜんざい。ボツリヌス菌は致死率の高い細菌で、瓶詰や缶詰など酸素が含まれない品で増殖する。潜伏期間は8〜36時間。めまいや言語障害、呼吸困難などを起こす。

  • 食中毒 - Wikipedia

    中毒(しょくちゅうどく)とは、病原微生物やその代謝産物、有毒有害な化学物質等の毒素を含む飲物をヒトが口から摂取した結果として起こる疾病(中毒)の総称である[1]。その症状は下痢や嘔吐、発熱などに代表される[2]。 中毒は、その原因になった因子・物質によって5つに分類される。 細菌性中毒 ウイルス性中毒 化学性中毒 自然毒中毒 寄生虫性中毒 その他 に大別される。なお、物アレルギーは中毒に含まれない。 かつては、中毒が発症した患者から健康な第三者へと感染が及ばないものといわれていた。しかし、中毒患者が発生した後従前の対応方法で医療行為を行った結果、対応を行った医療関係者にまで中毒患者と同じ疾病に罹患する事態がたびたび発生するようになった[要出典]。国内外の報告を持ち合わせて調査した結果、病原性大腸菌(O157など)やノロウイルスが患者から患者へ感染することが判明した

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