[B! レシピ] nikunokiのブックマーク

『iOSアプリ開発達人のレシピ100』という本を書きました - その後のその後

2013年に入ってから4ヶ月間、無職のありあまる時間をつぎ込み執筆してきた本が、ついに本日発売となりました。バルセロナで観光もせず執筆し、その後は鎌倉のコワーキングスペースに毛布を持ち込み半泊まり込みで執筆し、企画当初は230ページの予定だったところを大幅超過して370ページも書いてしまったほどに気合いを込めました。タイトルには『達人のレシピ』とありますが、もちろん著者が達人というわけではなく、掲載しているレシピが達人レベルの難しさ、というわけでもなく、私が提案した『iOSアプリ開発に役立つTips』という地味なタイトルに対していろいろな大人の方々の意向が加わってこうなった、というものです（カッコイイので大変満足しております）。本の内容ざっくり言うと、iOSアプリ開発まわりのTips集です。概要紹介代わりに、『はじめに』に書いた内容を転載します。 iOS SDK がカバーしている

nikunoki 2013/05/30

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カリっとジューシー、KFC風フライドチキンの作り方 | ライフハッカー・ジャパン

食べたくなるなる、ケンタッキー。美味しそうなフライドチキンのCMを観ると、つい食べたくなるのが「ケンタッキーフライドチキン（KFC）」ですね。辛党向けの「レッドホットチキン」など定期的に斬新なフレイバーも発売されていますが、やはり定番フライドチキンはバツグン。こちらでは、自宅でKFCばりの本格フライドチキンが食べられるレシピのご紹介です。『America's Most Wanted Recipes: Delicious Recipes from Your Family's Favorite Restaurants』の著者であるロン・ダグラスさんは、KFCのフライドチキンを"解読"し、本物と区別がつかないようなフライドチキンのレシピを作りました。ポイントは、香辛料の配合だけでなく、鶏を揚げる前に牛乳に漬け込んで煮ること。衣を二度付けするのもコツです。ダグラスさんによると、KFCっぽくフ

nikunoki 2009/07/29

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マドラスチキンカレーの作り方:ハムスター速報　２ろぐ

今までのカレーレシピ一覧 http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-category-60.html 1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/20(土) 23:08:57.27 ID:PMSycPTP0 第４弾のカレーは南インドのマドラスチキンカレー。洋風カレーに近く、インド度は3くらいです。ただしタマリンドの酸味+粘度が低いのでご飯には余り合いません。 5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/20(土) 23:10:18.30 ID:PMSycPTP0 まずは材料玉葱・・・・・１個〜２鶏肉腿・・・・・テキトー 6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/20(土) 23:11:46.23 ID:PMSycPTP0 大蒜・・・・・テキトー生姜・・・・・テキトー生

nikunoki 2009/07/06

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ムングダルカレーの作り方:ハムスター速報　２ろぐ

カレーの作り方 http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-707.html チキンティカマサラの作り方 http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-715.html 1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/17(水) 20:25:48.52 ID:KEf7oFS10 今回のカレーは、ムングダル（緑豆）を利用した豆カレー。食べる人が風邪を引いているので、風邪に効くスパイスを多めに使用しています。 ※緑豆を育てると”もやし”になります。ポピュラーな豆には、他に”チャナ（ガルバンゾー・ひよこ豆）””レンズ豆” がありますが個人的理由により”ひよこ”や”レンズ”は殆ど私は使いません。 ※チャナは一晩水に浸けるのがメンドクサイレンズは味が嫌い塩の分量で味の99%が決まります。実際

nikunoki 2009/06/25

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チキンティカマサラの作り方:ハムスター速報　２ろぐ

前スレ：カレーの作り方 http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-707.html 1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/05(金) 20:51:29.78 ID:BPQ6vX8E0 今回はチキンティカマサラ（チキンバターマサラ）。発祥の地はイギリスと言う珍しいカレーです。あるイギリスのインド料理屋にてイギリス人が、カレーと勘違いしてチキンティカを注文。客「なんだ？このカレーは！汁がないじゃないか！？もっとソースを入れろ！」店主「・・・・（それはカレーじゃねーんだよ！バカが）かしこまりました。」（厨房にて）店主「しょーがねー。テキトーに生クリームとトマトスープで水増ししちゃえ。」店主・客「・・・・・！美味いじゃないか！」という感じで完成したらしいです。現在ではタンドリーチキンを作った際の廃物利用、

nikunoki 2009/06/12

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「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記

「おいしすぎる」「奇跡の食品」と絶賛された、間違いなしの一品です！鶏もも肉のマヨポン酢炒め（4人分）材料鶏もも肉　500g 白ネギ　1本エリンギ　1パック塩コショウ適宜酒　大さじ１醤油　大さじ１片栗粉　大さじ３マヨネーズ（炒め用)　大さじ２マヨネーズ（味付け用）大さじ１ポン酢　大さじ２炒りごま　適量 1.鶏肉を食べやすい大きさにきり、塩こしょう、酒、醤油をもみこみ少し漬け置いて、片栗粉を全体にまぶす。 2.エリンギ、白ネギも食べやすい大きさに切っておく。 3.あとは炒めて、味をつけるだけなんですが、油代わりにマヨネーズをフライパンで熱し、溶けてきたら鶏肉をいれる。 4.最初は中火で、表面を焼く。表面にいい焦げ目がついてきたら、ネギ、エリンギもいれて炒め、蓋をしめて火を少し弱め、中まで火をしっかり通す。 5.最後にポン酢と、マヨネーズをまわし入れ、軽くいため、炒り

nikunoki 2009/06/08

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カレーの作り方:ハムスター速報　２ろぐ

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:51:52.83 ID:Ebtus0UR0 まず材料を用意します。１：コリアンダー２：クミン３：カルダモン 2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:52:48.94 ID:Ebtus0UR0 ４：胡椒・メティ６：シナモン・マスタード・クミン（スタータースパイスとして）７：大蒜・生姜・唐辛子 3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:53:52.08 ID:Ebtus0UR0 ８：レモン汁・塩９：トマト・玉葱 10：ココナツミルク・鶏肉 4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:54:58.76 ID:Ebtus0UR0 下準備スパイス類を粉にする鶏

nikunoki 2009/06/05

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新たまねぎ御飯♥.....急げ～‼旬限定 by food town [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品

私はこの食べ方が簡単で1番好き♥彼は〆に5杯も食べた‼　～何十回食べたことか～今春も改めて美味しさ実感♥ランチ♪お弁当にこのレシピの生い立ちお婆様が☆オーストラリア在住中、旅行先の砂漠で食べていた～『炒めたまねぎご飯』がきっかけ♪帰国後は、新たまねぎが出回る時期に何度となく作る自慢のオリジナルレシピ～この時期にしか食べれない。甘～い香り♪炊きあがりの玉ねぎの甘さに驚きますよ！私はこの食べ方が簡単で1番好き♥彼は〆に5杯も食べた‼　～何十回食べたことか～今春も改めて美味しさ実感♥ランチ♪お弁当にこのレシピの生い立ちお婆様が☆オーストラリア在住中、旅行先の砂漠で食べていた～『炒めたまねぎご飯』がきっかけ♪帰国後は、新たまねぎが出回る時期に何度となく作る自慢のオリジナルレシピ～この時期にしか食べれない。甘～い香り♪炊きあがりの玉ねぎの甘さに驚きますよ！

nikunoki 2009/05/24

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炊き込みご飯はまった！おいしい炊き込みご飯の作り方教えて:アルファルファモザイク

■材料（3〜4人分）鶏肉・・・適量たまねぎ・・・適量白ワイン・・・適量コンソメ（鳥ストック）・・・適量お米・・・適量手順1 まず鶏肉とたまねぎを一口大に切ります。それでそれをいためていい感じになったら洗ったお米をいれます。お米をいためて鶏肉とたまねぎといためます。手順2 その間に沸騰したお湯にコンソメをとかしておきます。（裏に書いてある通りの量を溶かす。）手順3 いためたものに白ワインをいれてワインを蒸発させます。（このときワインが残ってるとアルコールっぽい味になるのでちゃんと蒸発させる。）手順4 それを炊飯器にいれコンソメをとかしたお湯をいれる。それでたいたらできあがり！

nikunoki 2009/05/24

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とある料理の禁書目録:アルファルファモザイク

よもふけてまいりました。ご近所の迷惑にならぬよう音量をさげてお楽しみ下さい。　おいしいもつ煮込みの作り方

nikunoki 2009/05/20

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チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方:アルファルファモザイク

【前スレ】チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/ 好評なレシピ 35 困った時の名無しさん 02/04/08 14:45 0 宮崎出身の友人にチキン南蛮の作り方を教わりました。彼女が高校時代、学校で習ったレシピなんだそう。やっぱり決め手は南蛮液だね。しょうゆ　　　　　大さじ２酢　　　　　　　　大さじ２と半砂糖　　　　　　　大さじ３（お好みで）胡椒　少々これをあわせたものに、１さんのかいた１）の肉を３分くらい漬け込めば完璧！でも九州仕様だから関東の人にはちょっと甘い味付けかも。

nikunoki 2009/05/08

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飯を炊く時、これを入れるとウマイ

1 ：１：02/04/22 14:37 炊き込み御飯スレです。市販の具材でもよし、単にケチャップやスパゲティソースをぶちまけるのも良し。（゜Д゜）ｳﾏｰなあなたの御飯レシピをｺｿｰﾘ教えてくださいマシ。 72 ：ぱくぱく名無しさん：02/05/23 03:51 油を少しだけ入れると、お米が艶々、立って出来上がります。。。 2 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 14:49 バター+冷凍コーン+塩少々。これ最強。 8 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 15:32 うちのデフォルトは大根（千切り）・ニンジン（千切り）・油揚げ・鶏肉・牡蠣。ただし大根の水分が多いので、水の量をかなり減らさないと悲惨なモノが出来上がる。でもやっぱり今は筍＋油揚げだろ！ 9 ：ぱくぱく名無しさん：02/04/22 15:48 ベーコン、缶詰グリンピース塩・酒・醤油少々これで炊く。豆の色がキ

nikunoki 2009/05/08

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つめたいトマトのスープパスタ [ホームメイドクッキング] All About

少しのんびりとした休日のブランチは、ヘルシーでさっぱりと、そして簡単に作れるレシピが一番ですね！そろそろ露地物のトマトがおいしい季節がやってきました。ビタミンA・C、ミネラルも多く疲労回復におすすめの食材です。野菜ジュースのような感覚で味わうスープパスタは、これからの暑い時の簡単おいしいレシピです。ぜひおためしくださいね。次のページで、トマトのスープパスタの作り方をご紹介します。

nikunoki 2007/07/25

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@nifty：デイリーポータルZ：香辛料を使えばいつもの豚肉炒めがお店の味みたいになるのか？

食通の友人とご飯に行ったときのことである。おいしいと評判の店で肉炒めを食べたが、これがうまかった。うまいうまいと友人に言っていると、家で料理をたしなむ友人が「うーん、これは香辛料だな。○○と○○を入れてバターで炒めれば……」などと話している。そのとき僕は、はたと気づいたのだった。まったくもって僕はバカだ。外でご飯を食べてもうまいとかまずいとかしか思ってなかった人間であるが、世の中には香辛料というものがあって、味を左右する香辛料のことをまったく意識していなかったのである。「うまい、うまい、うふふ」と僕が笑っている間、友人はせっせと味の研究を行っていたのだ。僕がニヤニヤしている間、友人は頭の中で新たなレシピを練っていたのだ。なんたる脳内格差社会（？）！「香辛料」とつぶやき、僕はスーパーに向かったのであった…。（text by 梅田カズヒコ）スーパーで自分を見失いかけるも… と言