越谷タウン情報サイト―越谷っ子越谷特産のくわい。でも、くわいってどうやって食べたらいいの？伝統のふくめ煮のほか、越谷くわい研究会さんでは、いろいろなレシピを紹介しています。 特に、くわいの素揚げは、「酒のつまみに最高！」と評判の一品！ せっかく、くわいが特産の地に住んでいることだし、食べてみなくちゃもったいない！ 【材料】 くわい（中）15個、だし カップ２と1／2、酒 大さじ１、砂糖 大さじ２、みりん大さじ３、薄口醤油 大さじ４、塩少々 １） くわいはよく水で洗い、水気をふく。 ２） 芽は折れないように少し残して切り落とし、底を平らに切り落として座りをよくする。 ３） 薄く皮をむく。 ４） さっと水洗いして鍋に並べ、一度ゆでこぼす。 ５） もう一度水洗いして、鍋にもどし、だし・酒・砂糖・みりん・薄口醤油・塩を加え、中火で12分間ほど煮る。 くわいの定番＆伝統料理だよ！ 【材料】 くわい（Sサイズのもの）お好みの量、塩
