2016.12.09 テンペ マルシン テーマ:大豆 de 健康・ダイエット(19) カテゴリ:飲み物・食品 ◆ テンペって何? アメリカでお肉に代わるヘルシー食品として注目されています。 お肉を使う料理にテンペを使うことでコレステロールが抑えられます。 ・テンペは茹で大豆をテンペ菌で発酵させたものです。 ・消化が良い ・植物性タンパク質、ビタミン、リノール酸、食物繊維、ミネラル、サポニン、イソフラボンなどをバランス良く含む栄養食品 ・納豆や豆乳と違い幅広いお料理に応用が利く食材です。 ・コレステロールがゼロ ・賞味期限が製造日より約180日と保存のきく食材です。 〇 テンペのニオイ・・・煮豆のような大豆のかおり 〇 テンペの味・・・茹で大豆を食べているような味 〇 テンペの固さ・・・茹で大豆と同じくらいの固さで弾力があります。 〇 テンペ菌って・・・麹の一種の白カビ 納豆のようにネバり・
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