かまぼこをネギで巻くだけでこんなにおいしい！ 首里の郷土料理又吉さんちの「びらがら巻ち」 – CALEND-OKINAWA(カレンド沖縄)
ビラ（＝葱）とかまぼこさえあればできる沖縄料理だよ。 シンプルなレシピなんだけど、特にお祝いのときに作ることが多いかな。 うちだったらお正月とかね。 この料理のメインはビラだから、極力長くておいしそうなのを用意してね。 ビラはまずさっと洗って。 根元付近を糸で巻いて結んでおくよ。 こうしておくと茹でたときにバラバラにならないから、あとの作業がラクだわけ。 根を切って… 根元から茹でていくよ。 少しずつ、鍋はだに沿って入れていきます。 ビラが全部入ったら、１０秒くらいで取り上げて。 本当にさっと茹でるくらいで大丈夫よ。 水で洗ったら… しっかりと水気を切ります。 ね、糸でしばってあるから簡単でしょう？ このビラを今からかまぼこに巻いていくからさ、バラバラだと大変なのよ。 かまぼこは、別に糸満のじゃなくても沖縄のものであれば大丈夫なんだけど、内地のかまぼこはどんなかね〜。 独特の歯応えがポイン
森の食堂 smile spoon kitchen心がけているのは「面倒な」料理。メインディッシュに白ご飯を足して最後までおいしく。 – CALEND-OKINAWA(カレンド沖縄)
三角屋根の裏側まで吹き抜けた広々とした店内。アンティーク調の家具、テーブルに美しくセッティングされたカトラリー。 初めて足を踏み入れた人はみな私のように目を見張るのではないだろうか。そして期待が膨らむ。どんなお料理がいただけるのだろうかと。 この日のメイン料理は「塩豚のポットローストオニオンソース」。 じんわりと旨味が口に広がるやわらかな豚肉に、玉ねぎの甘みが凝縮されたソースがよく合う。 ゆっくりと味わっていると、オーナーが思わぬ言葉をかけてくれた。 「よかったら、メインのお皿にご飯を入れて召し上がってください。ソースと白米との相性が抜群なんですよ」 メインに合わせるのはご飯のみ。「ご飯に合う料理」というのがコンセプトの1つでもあるからだ。 「洋食っておいしいソースがどうしても大皿に残ってしまうでしょう？ それをパンですくって食べることが許されてるんだから、ご飯入れちゃったっていいじゃない
CALEND-OKINAWA(カレンド沖縄) – 沖縄の暮らしを楽しむウェブマガジン、カレンド沖縄
food 菓子工房mimi（ミミ）／ フルーツ、ナッツ、粉に油脂。素材それぞれの味をビビッドに、そしてバランス良く。あきれるくらいまじめなパティシエが作る素朴な焼き菓子。
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