Drip coffeeで一番高価なモノはミルかコーヒーポットです。 そう考えるとDripperやサーバーは案外と安い。 勿論、それは消耗品に過ぎないからですね。 いくら陶器のDripperを買っても、貫入が入り割れてしまう。 また金属製でも銅製でない限り劣化が激しいです。 何故なら、coffeeは焙煎した直後から酸化が始まるからなのです。 さて、お話はドリップポット(コーヒーポット)でしたね。 ドリップポットのお値段と云うのはピンからキリで 通販サイトや珈琲器具を卸しているサイトを観れば一目瞭然。 中には数万もする高価なポットもあるくらい。 では、高ければ性能が良いのか？と言えば必ずしもそうではないのです。 『自分に合ったドリップポットを探そう』 例えば、週に1～2度しかcoffeeを飲まない人がいたとします。 その方が1万円以上のドリップポットを買ったとしましょう。 多少技術を要するドリ

2015-11-18 【チン必須！】 ミスドで温めると美味しいドーナツ やってみた 皆さん、ミスドでドーナツって温めてますか？ これ、沢山の人に聞いても「やった事ない」って言われる事が多くて 「ドーナッツって温めるものなの？」と返ってくるんですね。 通常はパイ系や惣菜系のドーナツ等をチンするのですが 意外にもシュガーコーティング(蜜も含む)されている ドーナツとの相性が良いのです。 【代表的な３種】 まずは『フレンチクルーラー』ですね。 まるで半熟のケーキのような歯触りと舌触りに変化。 シュガーコーティングされた部分が軽くなり、揚げた油も軽めに感じます。 チンをして一番変化するのは、このフレンチクルーラーですね。 『ハニーディップ』 ドーナツなんですけど、焼き立てのパンの風味がする。 優しきスタンダードとして君臨するドーナツですね。 食べてみると、その満足感が分かります。 フレンチクルーラ

2015-11-10 outblendでオリジナルのcoffeeを飲もう coffee 『皆さんが飲んでるBlendは？』 現在、究極のSpecialty coffeeの時代です。 今まではBlend coffeeと言えば一番はBrazilベースでした。 Brazilは、クセが少なくコクもほどほど・・・ 酸味等も殆どなく、苦味もそれほど多くはありませんでした。 良く言えばクセの少ないcoffeeなのですが、大きな個性も持たない事を示しました。 ただ、ここで言うBrazilとはどんな豆だったのでしょう？ それは「ブラジル・サントス No.2」と云う豆だったのですね。 このブラジル・サントス No.2と云う豆はSpecialty coffeeよりも等級の低い豆。 coffeeにも沢山の等級があるのですが、それほど高い豆ではないのです。 ブラジル・サントス No.2は、プレミアムコーヒーとされて

2015-11-05 奥さん？秋のアイス同盟でっせ！ private ご無沙汰しておりますm(_ _)m 以前、はてなブログでお世話になっていた『Handdrip』と申します。 皆さん、あれから如何お過ごしでしょうか？ 僕はと言いますと、ぼちぼちやねん・・・ さて、今回は「秋のアイス同盟」として一日だけ復帰しました。 やはりアイスだけに〝熱く語らない〟のが信条で 融けてしまうようなネチっこい文章は要らないんだと・・・ええ。 まずは、上の写真(ピンボケ気味)から。 ・上3つ 旨ミルク 期間限定のアイスですね。 このチョコが美味しいんですよ、少しビターっぽくって 「赤城乳業のクセに！」って感じで(笑) ・真ん中 Haagen-Dazs(通称：はげアイス) 期間限定 ラムレーズン 甘さを控えた大人味の落ち着いたアイスになってますね。 ラムの風味も良い感じなので、ラムを更に垂らして火を着けるのも良

2015-07-11 また会おうぜ！(笑) coffee はてなブログ ふと思うこと private イラストは僕の雰囲気を残して描いてもらいました。 場所は〝適当検証室〟の本室。 あの、悪魔のような適当所長の牙城です。 これ、僕の日常ですね(笑) 適当検証室では、このように無理難題が飛び交います。 この人のために淹れるcoffee技術じゃないのに・・・ 仕事だろうが何だろうが、用を言い付ける時は容赦がありません。  紙の質には触れないで下さいね(笑) ですが、チラシの裏には書いてませんｗ 内容がチラシの裏なだけ・・・ 初めはゆっくりポタポタ落して、じっくり蒸らす・・・ そして、coffee domeが出来てから30秒くらいでDrip始めます。 細かい事よりも、細くお湯を注いで行くのが大事です。 大量にお湯を注ぐと、灰汁も暴れてしまい濁ったcoffeeに。 粉の量が18g以上なら、一点だけ

まだ、ジメジメした季節が終わりませんね？ 暦の上では夏ですよ？ まったく・・・ アパートの脇に停めてあるチャリにナメクジが来るんですよ(笑) それがとても嫌で、早く梅雨が終わらないかな？と思うんです。 さてと、余談はここまでにして。 えっとですね、短い間でしたがHanddripが皆さんにお世話になりました＾＾ スターをくれた人や、ブクマやTwitterで支援してくれた人 全ての方々にお礼を申し上げますm(_ _)m 7/11に、ブログを眠らせる事に決めました。 ワケは無いんですが、私生活が忙しい事が要因ですかね(笑) で、このブログ自体は消したりしないんですが 訪問や視察、観察の類はたまには継続しようかな？と思います。 頻度は、ハッキリしませんが(笑) 沢山の方々に育てて頂いて感謝しています。 そして、ブログ開始時からお世話になった方々へ・・・ 本当に拙いブログで申し訳ありませんでした。

2015-07-05 雨の降る日に… coffee private ふと思うこと ここ数日、雨がずっと降っているのでクサクサした気持ちになる。 カラっと晴れ間が顔を覗かせる事がないのだ。 そんな時は、甘くない焼き菓子でも焼いて気持ちを変えてみる事に。 今の僕はキッチンに立っている事で落ち着きが得られる。 今日は、ローズマリーと新じゃがのホットビスケット。 レシピはこちらで↓　↓ <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/08/024000" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/08/024000">「ザクっと歯応え！」 ホットビスケット - Do you like coffee?</a&amp

ハーゲンダッツ好きの僕は、期間限定の商品を良く購入する。 だから、買える場合は幾つもストックするのだが 買えない時は、後から知って期間終了間際に知る事もあります(笑) そういう時は、その次に出る期間限定を妄想するようにして凌ぎますｗ 因みに、このバナナミルクは青いバナナのようなフレッシュな酸味が特徴。 これらは比較的新しい商品ですね。 シチリアレモンパイは良さが分かれるところで、人に聞いても 「う～ん・・・ね？ｗ」と返される商品。 悪くはないんですよ？　けどね(^^) 旨ミルクの芳醇メロン味・・・ これが今のところ一番好きで、冷凍室に11本ありました(笑) コンビニに行けば買って帰ってくるので、段々と増えてしまって(汗) 外側が香りの強いメロン風味で、中が濃厚ミルクです。 上３つはアフォガートに使ったバニラですが、お風呂上りに食べるのが パピコのシチリアレモンですね。 これ、今までにないく

2015-06-30 ice caffè latte coffee ice caffè latteを作る時は、いつもよりもタンピングを強くして 濃くてしっかりした味のespressoを落します。 他の同業者はどうなのか知りませんが、ウチはそうしてます。 espressoが濃ければ、冷たいミルクと混ざり難いので 見た目的にも良いと。 (完全に黒ビールやねｗ) いつもよりはクレマの少ないespressoが抽出出来ました。 クレマを多くしてしまうと、グラスの中で汚れてしまうので 家庭用ではmacchinetta(マキネッタ等)で espressoを淹れても良いと思います。 その方がクレマのない、綺麗なespressoに仕上がります。 espresso machineだけが完璧と云うわけではないので 使い分けが出来ると幅が広がります。 ice caffè latteは難しく考えずに楽しんで淹れてく

28日、日曜は自分のスキルupと紅茶のスコーンを焼いてました。 結構、真っ直ぐ焼けたかな？と思いますが もうちょっとだけ焼き色が強くても良いような気がします。 ただ、リベイクするのでこんなものかと・・・ 一番左端だけは、余った生地で重ねた為に変形が。 こういうのはお店に出せないので、近くの特養ホームや NPO団体に譲渡することが多いです。 店舗用なら一日に10個近く出るので、イベントなどに使っているようです。 今日は紅茶がスリランカのキャンディです。 ワザと厚切りにしたオレンジピールと自家製の林檎ジャム。 そして、軟らかいクロデットで召し上がっ頂きます。 スコーンに混ぜたリーフは企業秘密で言えないのですが 一つはアールグレイですね。 もう一つは、四文字くらいです(笑) 30～40代の奥様方に先日お出しした時と、仕様を同じにしてます。 問題はお皿ですよね(笑) こればっかりは、どうにもならん

※『長文スルー必至(笑)』 ～何故、またお弁当を作るのか？～ 僕はアパートの二階に住んでるのですが 下の角部屋に父子家庭のお宅があります。 どうやら、奥さんと離婚が成立したらしく・・・お子さんを引き取り お父さんとお子さんの二人だけで静かに暮らしていました。 引っ越してきたのが5月の末なので、あまり近所とも面識がなく 周りに子供もいないので、お子さんはいつもぼっちでしたね。 丁度、Y氏との事も解決してアパートにも平穏が戻り 梅雨時期の雨がしとしと降る夕方でした。 同じく下に住んでいる土木業の男性(53歳)がこう話し掛けてきました。 「あそこのお宅、車が無いからスーパーにも行けない。 もし、気付いた事があったら乗せて行ってやってくれないか？」と。 僕は自分が行く時間なら問題が無いので了承。 いつもは土木業のAさんが連れて行ってる話だった。 やがて、父子家庭の男の子がアパートの周りでよく遊ぶ光

結構、難しかったですねぇ・・・ MS(モビルスーツ)は、やった事が無かったので かなりクオリティが低い上に「そう見えるの？」って感じで(笑) 一応、言っておきますが・・・『アッガイ』ですｗ ブラックココアとチョコレートソース モノアイにはストロベリーソースで、手の部分だけは立体的に。 で、分からないといけないので名前を入れましたｗ この注文・・・ 先日の鶏ハムでお世話になったくつみやさんのオーダーです(笑) 一応、二回やってみたんですよ(笑) 実はこっちが先に。 あんまり周りが茶色いと、アッガイが目立たないので 上の写真はフラットホワイトにしてアートしてみました(笑) なんか、下は〝ゴック〟みたいですなｗ 今度はMS-06Ⅱに挑戦してみたいのですが 個人的には指揮官表示が好きなので、シャア専用は無理ですが 普通の小隊長クラスならできるかも知れません。 その時は抹茶latteでやると思うので

この曲は、色々な人がカヴァーしてるので もう誰が誰だか分からないんですが ちょっと動画サイトで雰囲気良く歌ってる人を見つけたので・・・ 場末のクラブで歌ってるような雰囲気でコンセプトが好きです。 夏だから、そろそろbossa novaも良いかな？と思い・・・ 原作が実写になると、かなり落ち込むんですが リヴァイ兵長がいないんですよね？ これってどうなんでしょ(汗)

2015-06-22 日本らしいラテアート coffee ふと思うこと 今回は独り言記事です。 段々とLatte artも煮詰まってくると やはり日本的なものが描きたくなってくる。 特に抹茶latte等はその典型か？ 上と下は微妙に違うのですが、花の形を小刻みにしたもの。 これが重陽の節句の頃ならば、分かる人には分かるのではないか？と云う 淡い期待を持ってしまうんだけど。 それよりも「絵柄を明瞭に描けよっ！」って話ですね、分かります(笑) 僕としては、もっとアラベスク模様とか 日本の蔓草等をイメージして描いてみたいです。 ただ、絵心が無いので残念なんですがね(笑) やはり、花は抹茶の方が引き立つ感じがします。 てか、手前は百日草かっ！(笑) これから得る資格の一つに、デザインラテアートのオリヂナルがあるので 今から何かの花や草をイメージして取り組んでみたいな？と。 結果は分かりませんが、上

～安いアイスをcafeレベルに引き上げよう～ affogato al caffè(アッフォガート・アル・カッフェ)ってご存知ですよね？ 俗に言うアフォガートです。 これってバニラ風味のアイスやミルクジェラート等に 〝飲料〟を掛けて食べるスタイルなのです。 『affogato：アフォガート』とはイタリア語で「溺れたアイス」を指します。 勿論、飲料ですからcoffeeでもespressoでも良いのです。 また紅茶を掛けたり、リキュールを掛けたりと遊びと幅が多いんですね。 僕は安いバニラアイスにピーチリキュール等を掛けて食べることがあります。 さて、このアイス・・・ 某コンビニの引き換えで貰ったアイスなのですが それをそのまま食べても美味しいのですが、一応珈琲屋ですから 珈琲屋のできるアイスクリームの食べ方でやってみようと思います。 まず、用意するものは・・・ espresso30ccと 安い1

～今日までのまとめ～ coffeeに関して、色々な記事を書いてきましたが そろそろ、自分自身が編集的な意味を込めてまとめてみます。 基本はDrip主体なので、この記事がお口に合うのか？分かりませんが。 ～自家焙煎でcoffeeができるまで～ <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04/13/210618" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04/13/210618">あなたのもとにcoffeeが届くまで【前編】 - Do you like coffee?</a> <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04

2015-06-16 適当検証室 分室研究生のレポートⅡ(鶏ハムを作る) やってみた private ～鶏ハムからモスラ誕生～ <a href="http://kutsumiya.hatenablog.com/entry/ryouri/tori-hamu" data-mce-href="http://kutsumiya.hatenablog.com/entry/ryouri/tori-hamu">胸肉を美味しく食べる「鶏はむ」 - ニワトリとタマゴ　重箱の隅の戦い</a> 先日、こちらのくつみやさん(id:kutsumiya)の『鶏はむ』記事を真

過去二回に渡り、僕とY氏のグダグダを記事にしてきました。 今回で最終解決なので、鬱陶しいと思う方はスルーして下さい。 また、前々回と前回の事情が呑み込めない方はコチラへ <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/06/03/215339" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/06/03/215339">リストラ無職氏、お弁当を要求！ - Do you like coffee?</a> &

2015-06-12 シナモンロール+シナボン coffee やってみた ずっと、師匠の手伝いをしてきて どうしても覚えたかったのが、この『シナモンロール』です。 パンと云うよりはケーキに近い食感で 温めるとモチっとしながら半熟のような感じなんですね。 お店の生命線になってるパンなので、神経質になるパンでした。 それを、この度は僕がある程度はやらせて頂くことになり ちょっと部屋で練習したというわけです。 この写真のシナモンロールは、一般的なアイシングの掛かった シナモンロールですね。 ピスタチオが載ってるのは「色が綺麗だからだよ」と師匠は言いました。 焼き上がりでも、それほど色を付けないんです。 手前の2個が本来の色ですが、奥の4個は焼け過ぎですね(笑) あんまり焼いてしまうと、半熟感が出ません。 一日、平均30個くらい焼くのですがイベントなどで売っても 一時間以内に完売してしまう商品です