今回の料理：「エノキつくね」 安いけれど大活躍 枝元　ボウルに鶏ひき肉を入れ、４等分にしたエノキをほぐしながら加えてよく混ぜます。エノキとひき肉は同量で。エノキ、山盛りですね。 西原　ちゃんと固まるかなあ。 枝元　チャレンジします。でもエノキってかわいそうですよね。こんなに値段が安くなっちゃってね。 西原　モヤシも納豆もそうですけど、スーパーに行ったら心が痛む。「生産業者に意地悪していない？」って思うんですよ。それにしてもエノキの量がすごい。 枝元　主役ですから。味付けは塩とコショウのみ！ 西原　素晴らしい。 枝元　後でおろしショウガや梅肉を付けて食べればいいと思うんです。 西原　うち、エノキは必ずゆでて、そのままあえ物にしちゃう。 枝元　エノキっていいですよね。私はバター炒めが好きだな。 西原　濃い油で、こってりね。あ、いい感じになってきました。エノキがちゃんと潰れています。 枝元　卵や

若菜まりえの人気のレンジで濃厚カルボナーラのレシピ。生クリームなし全卵で簡単作り方。 2018年10月18日 人気のレンジで作れる濃厚カルボナーラです。濃厚な卵ソースがからんで簡単なのに本格的な味になります。生クリームなし、全卵で作れて10分で完成するので忙しいときのランチにぴったりです。 調理時間：10分　人数：1人分 材料 パスタ※　100g ハーフベーコン　1パック（40g） 生卵　2個 粉チーズ　大さじ2強（20g） こしょう　お好きな分 ◎バター　15g（食卓スプーンにふたすくい） ◎顆粒状コンソメ　小さじ1 ◎にんにくチューブ　2センチ ◎塩　ひとつまみ ◎水　230ml ※ゆで時間5～6分のものがおすすめです。 深さのある耐熱容器に半分に折った麺と◎を入れ、ベーコンを1センチ幅に切り入れる。 ラップをかけずに600wの電子レンジで、パスタのゆで時間＋3分加熱する。（5分ゆでの

ようこそ《てぬキッチン》へ 料理大好き！でも面倒なことは大嫌い！な私が、いろいろな手抜き料理に挑戦していくブログです。 ☆おからのヨーグルトケーキ☆ 今日は『おからのヨーグルトケーキ』を作りました。 おからのケーキはお腹の中で水分と一緒になると膨れるので、少量でも大満足！私のダイエット中のお供です。 しかも、このおからのケーキは意外にもふわふわしゅわしゅわで食感も楽しめて、おから感も少なくて美味しいんです。 今回はおからをヨーグルトと合わせて、優しくヨーグルトが香るスフレケーキのような味わいのおからケーキを作りました。 ビックリするらいに簡単なので、ダイエット中の方や糖質制限をしている方にオススメしたいスイーツです。また、おからを買ったけど余って困っている時にはぜひ思い出していただけると嬉しいです。 レシピ(15cmケーキ型) 材料 生おから 100g ヨーグルト 120g 卵 2個 砂糖

くず野菜のだしでつくる 栄養満点スープ3品 くず野菜でとっただしは、野菜のうまみと栄養がたっぷり。 野菜だしを使ったスープで肌荒れ対策を！ 公開日：2018年1月12日 野菜の切れ端、皮、根っこなど、捨てていませんか？ 実は、捨てるところがうまみや栄養がたっぷり詰まっているんです。 袋にストックしておけば、両手いっぱい溜まったところで「だし」がとれ、 野菜だけを使っているため、脂肪分がなくヘルシー！ 野菜の甘みをダイレクトに感じられるうまみも魅力的です。 お財布や体にもやさしい、野菜だしのとり方と、野菜だしを使った3種のスープをご紹介。 野菜のビタミン、ミネラルが溶け出したスープは、肌荒れ対策にもおすすめです！

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今回の料理：「豚玉天お好み焼き」 キャベツの芯は刻んで 枝元　「食品ロス」を防ぐキャンペーンの第２弾。今回はキャベツの芯を無駄なく使います。私はほとんど捨てることないんですが。 西原　私も捨てない。スライサーでシシシシシーってやっちゃえば、いろいろ使えますよね。 枝元　そうですよね。炒め物とかにもいいけれど、一番おいしいって思うのがお好み焼き。細切りよりも細かく刻むのが一番おいしいと思う。そして残っている食材、例えばちくわも入れちゃおう。 西原　私は魚肉ソーセージとかバンバン入れちゃう。おいしいんでね。 枝元　天カスも。冷凍庫に天カスを山ほどため込んじゃって。つい、いろいろ足したくなりますね。 西原　増えていくんですよね、お好み焼きって。お新香も入れちゃおうとかさ。何でも刻んで入れちゃう。 枝元　いろんなもの入れられるカレーや肉みそと双璧ですね。昆布茶を入れて生地を作ります。だしをとって冷

はじめに 鉄のフライパンは錆びる、焦げ付くと言われ避けられがちですが、育てれば一生もの。熱伝導も良いので少ないエネルギーで加熱できます。 一方テフロンのフライパンは経年劣化するので定期的な買い替えが必須です。 鉄のフライパンは錆びたりしたらまた再生させて使うこともでき、使ってくるうちに愛着が湧いてきます。 一生ものの鉄のフライパンを上手に扱うヒントになればと思います。 くっつきやすい鉄のフライパン 鉄のフライパンはくっつきやすく扱いにくい器具というイメージがあります。特に初めて鉄器具を使う場合、どの程度加熱してから使えばいいかわかりません。テフロン加工されたフライパンしか使ったことがなければ尚更です。 私も最初のころは失敗してフライパンをこんなにしてしまったことがあります。 今見てもひどいなと思いますが、ちゃんと扱えばこういったことも防げます。 フライパンにくっつかない餃子の焼き方 コツは

にんにくとごまの香りが食欲をそそる、ついつい手が出るサラダです。沢山のレタスを食べることができますし、お酒も進む味わいです♪（▼葉物野菜の特集へ） レタス1/4個 サニーレタス5枚 焼のり大1枚 【A】 太白ごま油大さじ1 ごま油大さじ1/2 しょうゆ大さじ1 酢大さじ1/2 鶏ガラスープ(粉末)小さじ1/2 おろしにんにく1/4片(3g) いりごま(白)小さじ1 すりごま(白)小さじ1 作り方 レタス、サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎって、冷水にさらしてパリッとさせる。サラダスピナーで水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。 大きめのボウルに【A】のドレッシングの材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 ドレッシングができたら、１）のレタスを一気に入れ、サラダスプーンとフォークなどで、底からすくいあげるようによく混ぜる。全体にドレッシングがまわるようにする。 ３）を底の深めの器にふんわ

こんにちは。韓国出身の料理研究家、キム・ヨンハと申します！ 実は、キムチの本場、韓国にはいろいろな種類のキムチがあるのをご存知ですか？ 焼肉屋さんやスーパーで見かける白菜キムチ、大根キムチ、きゅうりキムチだけではないのです。 今回はさまざまあるキムチの中でも、特に簡単で辛味の少ない「水キムチ」を紹介します！主な材料は白菜と大根。ここまでは一般的なキムチと同じですが、名前のとおり水をたくさん入れて漬けるのが特徴です。 いわゆる浅漬けのようなもので、塩辛を入れないことが原則！ 唐辛子粉の量も少ないので、もちろん辛味は抑えめ。子供から大人まで楽しんで食べられますよ！ 韓国では、トック（お餅）や餃子などと一緒に食べることが多いです。 さわやかな酸味が食欲をそそります。季節の変わり目で体調を崩しがちなときにもオススメ。キムチの乳酸菌と、消化酵素を多く含む大根がおなかの調子を整えるサポートもしてくれま

2018年11月１日追記 揚げ物、特に天ぷらはカラリと上げるのが難しいと敬遠しがちです。 てんぷら粉でなくても小麦粉と片栗粉、卵の代わりにマヨネーズ等で応用出来ますし、衣を作るタイミングや揚げる温度等のポイントをご紹介していきます。 サックサクの天ぷらレシピ！ポイントは衣づくりにあり てんぷらは頻繁にはしないので、わざわざてんぷら粉は買わず、よく使う小麦粉と片栗粉で揚げます。卵を切らしていても大丈夫。 サックサクの天ぷらレシピ！ポイントは衣づくりにあり サックサクの衣作り 粉の配分と食材の管理 衣を作るタイミング 揚げる順番と油の温度 残った天ぷらの温め方 まとめ サックサクの衣作り 用意するもの 小麦粉200ｇ 片栗粉20ｇ 卵1個(マヨネーズ大さじ1.5でもＯＫ) 冷水200cc 粉の配分と食材の管理 小麦粉と片栗粉を使う 具材は冷やしておく。 水分が多く、油跳ねしやすい具材は小麦粉を

こんにちは、管理栄養士の佐藤樹里です。 突然ですが、「グルテンミート」ってご存知ですか？ グルテンミートは「小麦粉と水さえあれば無限生成できちゃうタンパク源」のこと。 もちもちとした食感で、ミートとついているように「もはや肉なのでは？」といわれるくらい、お肉にそっくりなんです……！ 材料は小麦粉と水だけなので、お財布にもやさしいうえに、しっかりした歯ごたえで満腹感も得られるというダイエッターの救世主的な食材でもあるのです！ そんなグルテンミートをさっそく作ってみました。 ＊グルテンミートはグルテンを多量に含む食品です。グルテン過敏症の方や、小麦アレルギー、グルテン関連障害の可能性のある方は健康を害する恐れがあるのでご注意ください。 簡単シンプル！グルテンミートの作り方 材料 小麦粉・・・500g 水・・・250g 材料はたったの2つ！ 作り方 1. ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えな

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日はビールのつまみによし、ごはんのおかずによしの「豚バラ肉」を自宅でおいしく焼く方法を紹介させていただきます。豚バラ肉は、串焼き屋さんのように炭火で遠火の強火、で焼くのが最高においしい！ のですが、家のフライパンやオーブントースターを使っても、十分においしく焼き上がります。下ごしらえと焼き方、ポイントはたったの2つです。 筋肉料理人の「豚バラ肉の酒塩焼き」 【材料】2～3人分 豚バラ肉ブロック　400g 塩　小さじ4/5 黒こしょう　小さじ1/3 日本酒　大さじ4 おろしにんにく　小さじ1/4 付け合せのキャベツ、レモン　適宜 ぽん酢しょう油、酢　お好みで 作り方 1. 豚バラ肉は1㎝位の厚みに切ります。 切ったらまな板に広げ、塩、黒こしょうを裏表両面にふります。これをポリ袋に入れます。 2. 日本酒とおろしにんにくを混ぜ、1の豚バラ肉にかけます。 ポリ袋の

100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ Written by: 島田みゆ 来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合された複雑な味で、我々日本人が作るのはちょっと難しいイメージですが、果たして日本の100円ショップで売っているスパイスのみで、美味しいインドカレーは完成するのでしょうか？

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 安くておいしい鶏のむね肉、私もよく使います。ですが先日、「夜、近所のスーパーに行ったらむね肉の棚が空っぽで……」なんて話を聞きました。売り切れてしまうなんてすごい！ そんなときのために、というわけでもないのですが、本日ご紹介させていただくレシピは、元祖・ヘルシー系お肉ともいえる「鶏のささみ」を使ったおつまみ。 作り方はとーっても簡単で、ささみをレンジでチンして手で裂き、あとは長ネギたっぷりの塩ダレをかけるだけ。たったこれだけなのに、お箸もビールも止まらない！ まさにやみつきです。包丁やまな板を出すのが面倒なら、長ネギをキッチンバサミで切ればあとはボウル2つで完成。洗い物もラクラク、暑くなる季節にぴったりのさっぱりおつまみです。 Yｕｕの「ささみのネギ塩ソース」 【材料】（2人分） 鶏のささみ　2～3本（150g） （A） 長ネギ（みじん切り）1本 ごま

毎回1つのテーマをフードライター白央篤司が掘り下げる「ハクオー研」、今回は「料理はするけど、冷凍庫には氷とアイスクリームぐらいしか入ってないな……」という人にぜひ読んでいただきたい内容ですよ。 冷凍しておくと便利なもの、っていろいろありますよね。 たとえば冷凍ごはん。チンしてすぐに食べられて、実に便利。 うーむ。 世の料理上手は、どんなものを冷凍庫に常備しているんだろう？ 肉や魚はもちろんだけど、それ以外ではどんなものを冷凍しているのか、気になりました。今回は料理家さんや料理雑誌の編集さんなど、20人にアンケートを取って調べてみましたよ。 以下が多かった答えです。順に挙げてみますね。 油揚げ 多く返ってきた答えのひとつが、油揚げ！ 2分の1、4分の1カットなどの使いやすい大きさに切って冷凍しておく。細かく刻んでおけば、そのまま味噌汁や炊き込みごはんに使えて便利！ という声、よく聞かれました

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「サンドイッチパンで作る簡単ケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 サンドイッチ用食パンで作るケーキのご紹介です。生クリームが苦手な方でも、ヨーグルトのクリームを使い、ジャムとフルーツがとてもよく合い爽やかな仕上がりになっています。スポンジを焼く必要がありませんので、とても気楽にお作りいただけますよ。 調理時間：80分 費用目安：300円前後

お家に余っている梅酒はありませんか？甘酸っぱい梅酒と豚肉は相性ぴったり！角煮をさっぱりと柔らかく仕上げてくれます。甘すぎず調味料もシンプル！ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

ちぎりこんにゃくのきんぴら 野菜のおかず こんにゃくの味の含みが早くなる、簡単調理でおつまみにも最適なきんぴら