２０２０年、大手・中堅珈琲企業各社の家庭向けコーヒー商品は、大きく売上を伸ばしたと報じられています。 ２０２１年の売上も、２０２０年とほぼ横ばいのようですが、２０１９年と比べれば大幅増加しているとも報じられています。 全日本コーヒー協会の調査によると、２０２０年のコーヒー消費量は４３万７１９トンで、２０１９年と比べると約５％減少いるとのことです。 新型コロナウィルス感染症パンデミックの影響で、外食店・ホテル・オフィスなどでのコーヒー需要が大きく減少したのが影響しているようです。 しかし、家庭内でのコーヒー消費は増えていて、家庭内コーヒー消費者の嗜好に合わせた色とりどりのコーヒー製品が、流通店舗のコーヒー商品棚に並んでいます。 年老いた珈琲豆焙煎屋が連れ合いと２人だけで営んでいる小さなコーヒー豆自家焙煎店(屋号はエカワ珈琲店と言います)も、オフィス・外食(宿泊施設を含む)向け自家焙煎コーヒー

エチオピアは、アラビカ種のコーヒーノキの原産地で、世界各地で栽培されているアラビカ種のコーヒーノキの故郷です。 世界のアラビカ種コーヒー豆の総生産量に占めるエチオピア・モカコーヒーの割合はそれほど多くありませんが、エチオピア経済には重要な産業になっていて、約１５００万人のエチオピアの人々がコーヒーに関係した仕事をしているとも言われています。 エチオピア・モカコーヒー、特にイルガチェフェ地方で生産されているコーヒー豆は、最高級の品質を持っていると評価されていて、世界的に人気のあるコーヒー豆です。 一般的に、エチオピア・モカコーヒーは、明るい心地よい酸味と、モカフレーバーと呼ばれている独特の風味、それと、しっかりとした後味を持っていると評されています。 クイックナビゲーション (１) エチオピアコーヒーの伝説 (２)コーヒーノキに最適な成長条件を持っている (３)エチオピア・モカの生産方法 (

日本国内では、家庭用レギュラーコーヒー製品の見上げ発表が相次いでいます。 値上げの主な理由には、コーヒー生豆相場の高騰や円安や海外での需要増加による調達コスト上昇などが挙げられています。 それに加えて、７月下旬に世界最大のコーヒー豆(生豆)生産国ブラジルで霜害が発生したと報じられていますが、こちらのについては、今回の値上げ要因には考慮されていないと思っています。 ２０２１年７月８日付けのニュースリリースでUCC上島珈琲が、２０２１年９月１日から、家庭向けレギュラーコーヒー製品価格を値上げすると発表しています。 家庭用レギュラーコーヒー製品の店頭小売価格は、この値上げによって２割くらい値上がりする可能性があるとの事です。 味の素AGFは、２０２１年８月３日、スーパーなどの店頭やインターネットで販売されている家庭用レギュラーコーヒー製品の卸売価格を２０２１年１０月１日納品分から値上げすると発表

その昔、１９９０年代前半頃の話です。 年老いた珈琲豆焙煎屋が脱サラして、自家焙煎コーヒー豆小売商売に足を踏み入れたのは、１９９２年の春のことです。 その頃の焙煎コーヒー豆は高級品というイメージが強くて、百貨店のコーヒー豆売り場はもちろんのこと、スーパーマーケットでも相当に高級な価格で販売されていました。 その時代、自家焙煎したコーヒー豆を圧倒的な低価格設定(浸透価格)で小売販売している店が、少数ですが存在していて繁盛していました。 例えば、関西では、京都市の出町輸入食品や大阪市の有本珈琲問屋、それに西宮市のグレート珈琲さんなどです。 www.ekawacoffee.work www.ekawacoffee.work www.ekawacoffee.work 年老いた珈琲豆焙煎屋は、エカワ珈琲店という屋号で、夫婦２人だけで小さな自家焙煎コーヒー豆小売店を営んでいます。 そのエカワ珈琲店の自家

焙煎コーヒー豆の大量生産は、熱風式や流動床式の中型・大型コーヒー豆焙煎機の専売特許です。 半熱風や直火式の小型ドラム式業務用コーヒー豆焙煎機で、焙煎コーヒー豆を大量生産するのは、年老いた珈琲豆焙煎屋のこれまでの経験から絶対に無理だと思っています。 焙煎コーヒー豆の賞味期限はそれほど長くないので、大量生産した焙煎コーヒー豆を短期間で売り捌く必要があります。 ですから、熱風式や流動床式の中型・大型コーヒー豆焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎できるのは、できるだけ短い期間で大量の焙煎コーヒー豆を売り捌く能力を持つ規模の大きなコーヒー豆焙煎会社に限定されると考えています。 街中の小さなコーヒー豆自家焙煎店は、半熱風や直火式の小型ドラム式業務用コーヒー豆焙煎機を使って、少量生産で付加価値の高い自家焙煎コーヒー豆を製造して、それを短期間(焙煎日から1週間以内)で一般のコーヒー消費者に買ってもらっています。

年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が２人だけで細々と営んでいる和歌山市のエカワ珈琲店は、去年(２０２０年)の６月、窓カウンターから自家焙煎コーヒー豆を販売するスタンド型軒先店舗に改装しました。 店舗に入店して商品を選択購入して頂くインストアーショッピングから、窓スタンドのカウンターに置いている商品メニューで商品を選択して頂くアウトストアーショッピングに衣替えしました。 現時点(２０２１年７月)では、自家焙煎コーヒー豆の小売販売だけを商っているわけですから、折角、窓カウンターを持つスタンド型軒先店舗に改装したわけですから、新型コロナウィルス感染症パンデミックが落ち着いてくれば、１杯のテイクアウトコーヒーも売ってみたいと考えています。 その時に備えて、只今、１杯のテイクアウトコーヒーをスタンド店舗での販売方法を研究調査しています。 ６月の末、NHK「ドキュメント７２時間」で、京都市錦市場の近くに立地して

年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が細々と営んでいる零細生業パパママ規模のコーヒー豆自家焙煎店、それがエカワ珈琲店です。和歌山市の雑賀屋町という場所に立地しています。 これまで、常連のお客さん相手の自家焙煎コーヒー豆通信販売中心に商売を営んで来たのですが、配達送料の値上げや自家焙煎コーヒー豆通信販売の競争激化もあって、売上・利益ともに下降線を描いていて、赤字すれすれの商売をしています。 夫婦の年齢が年齢(夫は６９歳で妻は６０歳)ですから、事業規模を拡大しようなどという欲望は全くなくて、好きなコーヒーの仕事ができれば、それで満足です。 馬鹿馬鹿しい話ですが、関西系大手珈琲企業に狙い撃ちされて(そう思っているだけかもしれませんが)、店舗での自家焙煎コーヒー豆小売販売が立ち行かなくなってしまって、自家焙煎コーヒー豆の通信販売に活路を求めたのは１０何年か前の事でした。 その後、自家焙煎コーヒー豆通信販売が商

オフィスコーヒーサービス(略称はＯＣＳ)は、オフィス・事業所を対象に、コーヒー抽出マシンや自動販売機をレンタルして、焙煎したコーヒー豆やコーヒー飲料を販売するサービスです。 オフィスコーヒーサービス向けで販売する焙煎コーヒー豆は、農林水産省の統計では業務用に分類されています。マーケティング的には、対事業所サービスに分類される業種で、卸売り業となります。 「オフィスコーヒーサービス」というビジネスモデルは、アメリカから伝来してきたビジネスモデルで、日本に伝来したのは１９７０年代の中頃です。 日本で最初にオフィスコーヒーサービスを開始した静岡の会社は、フランチャイズシステムを採用していました。 年老いた珈琲豆焙煎屋は、１９９２年に脱サラして、母親が１人だけで営んでいた零細小規模なコーヒー豆自家焙煎店(屋号はエカワ珈琲店です)を引き継ぎました。今(２０２１年)から２９年前、４０歳の時です。 脱サ

生産用ドラム式小型業務用コーヒー豆焙煎機を使ってスペシャリティーコーヒーを焙煎するスモールバッチローストが、世界的に密かなブームとなっているようです。 大中小を問わず様々な規模の珈琲屋さんが、スペシャリティーコーヒーを取り扱うようになっていて、スペシャリティーコーヒー豆を原料に使っているというだけでは、小規模零細なコーヒー豆自家焙煎店(ナノロースター)が、大手・中堅、あるいは中規模の珈琲豆焙煎屋さんと差別化するのが難しくなって来ています。 そこで、新しい差別化マーケティングとして登場して来たのが、スモールバッチローストという新鮮な煎りたて自家焙煎コーヒー豆の少量多品種焙煎を強調するマーケティングです。もちろん、原料にはスペシャリティーコーヒー豆を使います。 スモールバッチローストで使用するコーヒー豆焙煎機は、直火式か半熱風式の小型業務用ドラム式コーヒー豆焙煎機です。 間接加熱方式の熱風式や

成長を続けている世界一の喫茶店チェーン「スターバックスコーヒー」は、コーヒーを売って儲けています。 スターバックスコーヒーの利益の源泉は、ブラックコーヒーやアレンジコーヒーなどのコーヒードリンクだと思います。 昭和の頃の繁盛していた喫茶店も、コーヒーを売って儲けていました。それぞれの喫茶店が、それぞれの方法で１杯でも多くのコーヒーを売る努力をしていました。 昭和の頃の喫茶店の利益の源泉も、コーヒーを含めた喫茶ドリンク(紅茶・ミックスジュース・ソーダー・ココアなどで、何れも原価率が低い飲み物)でした。と言っても、半分以上はコーヒーが占めていたわけですが・・・。 年老いた珈琲豆焙煎屋は、連れ合いと2人だけで「エカワ珈琲店」という屋号の自家焙煎コーヒー豆小売専門店を営んでいます。 そのエカワ珈琲店の前身は、昭和３０年開業の県庁所在地である地方都市のビジネス街に立地する喫茶店です。 ２０席程度の小

年老いた珈琲豆焙煎屋は、妻と２人だけで零細生業パパママ規模の自家焙煎コーヒー豆小売店を営んでいます。和歌山市という地方都市に店があって、屋号はエカワ珈琲店です。 大体３０年くらい前、１９９２年４月に購入した富士珈機製の直火式ドラム焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎していて、その経験豊富なコーヒー豆焙煎機は、今なお元気に働いてくれています。 【参考】焙煎プロファイルとローストカーブについて記述した記事を、下のリンク先ページにエントリーしています。 www.ekawacoffee.work ２０２０年は修理で４０万円くらいかけて、２０２１年はオーバーホールで数万円かけて、２０２２年は修理で２０万円くらい使っています。 今年からは、１年に１度はオーバーホールをすることにしたので、毎年、少なくとも数万円の維持費は必要になります 最大で５kgのコーヒー豆を焙煎可能な小型業務用コーヒー豆焙煎機ですが、エカ

オフィスコーヒーの原点は、１８００年代の後半、アメリカ合衆国マサチューセッツ州のストウトンの町で始まったと伝えられている『コーヒーブレイク(Coffee Break)』にあると、年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。 オフィスや工場で働く人たちが、仕事の事を忘れてコーヒーを楽しむ時間が『コーヒーブレイク(Coffee Break)』だと思っています。 クイックナビゲーション What is Coffee Break コーヒーブレイク(Coffee Break)とオフィスコーヒーサービス 様変わりするコーヒーブレイク(Coffee Break) これからのオフィスコーヒービジネス ロートルなビジネス街の貧乏な珈琲屋でも What is Coffee Break コーヒーブレイク(Coffee Break)は、仕事の合間に取る短時間の休憩を意味する用語だと理解しています。 オフィスや工場で働く人

新型コロナウィルス感染症パンデミックは、消費者の消費行動に相当な変化をもたらしているという話が聞こえてきます。 自分の生活圏内(大体、半径１キロメートルくらい)で、小規模店を優先的に利用する消費者が増えているとの事です。 半信半疑ですが、そうなってくれれば面白い商売ができると思います。 年老いた珈琲豆焙煎屋は、零細生業パパママ規模の自家焙煎コーヒー豆小売店を営んでいます。屋号は、「エカワ珈琲店」です。 エカワ珈琲店は、２０００年頃(２０年くらい前)まで、それこそ半径１～２キロメートルくらいの範囲の地域密着商売で経営が成り立っていました。 それにプラスして、遠方からお客さんも来てくれたので、そこそこ繁盛している自家焙煎コーヒー豆小売店でした。 自家焙煎コーヒー豆小売商売ですが、２０００年代前半頃までは、地域密着商売の成り立つ立地に出店するのが、新規開業のセオリーでした。(例えば商店街やその近

「エカワ珈琲店」とは、６９歳の年老いた珈琲豆焙煎屋とアラカン(還暦越え)の妻が２人だけで営んでいる自家焙煎コーヒー豆小売店の屋号です。 そのエカワ珈琲店は、ハンドドリップかドリップ式コーヒーマシーンを使ってコーヒーを淹れて頂くことを前提にして、コーヒー豆を焙煎加工して、その自家焙煎したコーヒー豆を店舗と通信販売で小売しています。 その小売している自家焙煎コーヒー豆は、今流行りのコールドブリューコーヒー(水出しーヒー)の抽出には使って頂けません。 【エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆／宅急便】深味のブレンド(深煎)、２００ｇ×３袋＝６００ｇ(豆の姿形のまま) メディア: 深味のブレンド／深煎り(豆のまま)、１００ｇ×３袋(合計３００ｇ)、自家焙煎コーヒー豆、ネコポス便で発送 メディア: ８０度以上の熱湯を使ってコーヒーを淹れて頂くことを前提として、自店で焙煎加工したコーヒー豆を小売販売していま

そのエカワ珈琲店が自家焙煎した焙煎コーヒー豆を、アマゾンで購入して頂けます。 ２０１８年から、アマゾン・マーケットプレイスに出品しています。 この記事で紹介させて頂く「らんらん♪自家焙煎コーヒー豆セット | ２００g×３銘柄(合計６００g)」は、エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆を堪能して頂くのに最適なセット商品だと自負しているセット商品です。 【※】下のリンク先、アマゾンの商品ページから購入して頂けます。 ランラン♪自家焙煎コーヒー豆セット、２００g×３銘柄(合計６００g)、豆の姿形のまま、宅急便でお届け ノーブランド品 Amazon 「らんらん♪自家焙煎コーヒー豆セット | ２００g×３銘柄(合計６００g)」は、ヤマト運輸の宅急便で『豆の姿形のまま』でお届けする商品です。 日曜日と祝日・祭日を除いて、午後１時(１３時)までに注文して頂ければ、在庫切れなど特別な事が無い限りその日のうちに発

食品の世界では、素材がその食品の味を左右する重要な要素となります。 素材がよければ、美味しい食品ができ上る確率が高くなります。 焙煎コーヒー豆も食品ですから、当然、素材が良ければ美味しいコーヒーを淹れることのできる焙煎コーヒー豆が出来上がる確率が高くなるはずです。 料理の世界に、一流のお店、二流のお店、三流のお店があるように、珈琲の世界にも、一流・二流・三流の珈琲屋さんがあるようです。 もちろん、情報の発信が東京中心ですから、東京(マスメディア)目線の一流・二流・三流ということだと思いますが。 ２０１０年代のエカワ珈琲店と２０２０年代のエカワ珈琲店 一流の(有名な)珈琲屋さんは、生産国の農場にまで足を運んで素材の良いコーヒー生豆を探しています。 二流・三流の(名前の知られていない)珈琲屋さんは、生活に追われていますから、そうはいきません。(コーヒー豆自家焙煎店はそれほど儲けられる商売では無

開店しても僅か数年で閉店する店がほとんどなのが、小さなカフェ・喫茶店の経営です。そして、閉店した時点で、相当多額の負債が残っていたりするわけです。 新店が次々にオープンする一方で、わずか数年の営業で閉店する店も少なくないカフェ＆喫茶店。飲食業のなかでは、比較的容易に開業でき、「雰囲気商売」と思われがちな喫茶業態ですが、店を長く続けるためには、考え抜かれたコンセプトと高い商品力、そしてお客のニーズをキャッチする経営センスが必要です。 以上、柴田書店発行の「カフェスイート、１８６号」からの引用 カフェ・ 喫茶店ビジネスは立地と規模の経済に支配されている 小さなカフェ・喫茶店ビジネスには熟練が必要 小さなカフェ・喫茶店ビジネスを始めるのなら 関連ストーリー カフェ・ 喫茶店ビジネスは立地と規模の経済に支配されている カフェ・喫茶店の見た目の粗利益率は、飲食業の中では相当に高い部類に入ります。 し

２００９年にセスゴーディンさんは、街中に拡がるWi－Fi(ワイファイ)が、ローカルラジオビジネスを追い詰めるかもしれないと語っていました。 オンラインで簡単に、都合のよい時間に自分好みの音楽を楽しむことができる時代になったなら、ラジオから流れてくる音楽や頻繁に流されているラジオコマーシャルに満足できない聴取者たちは、ローカルのラジオ放送から離れて行くだろうという内容だったと思います。 ９年後の現在(２０１８年)、Wi-Fi経由で、Bluetooth(ブルートゥース)やスマートフォンを利用して手軽に音楽を楽しめる時代になっています。 日本でも、外国でも、ボッドキャスト(インターネットラジオ)やSpotify(スポティファイ)などを利用して、自分だけの音楽や自分好みのラジオ番組を手軽に楽しむ時代になっています。 自分だけの音楽や自分好みのおしゃべり番組を楽しむ人たちにとっては、一般のラジオ局が

小生(エカワ珈琲店の店主)は、年老いた珈琲アフリエイターを目指して頑張っていて、最近は、ほんの少しずつですが、アフリエイト収入も上昇曲線を描いています。 珈琲アフリエイトの収入源は、主に、総合ショッピングモールです。で、小生にアフリエイト収入をもたらしてくれているショッピングモールを、独断と偏見に基づいてランキングしてみました。 ２位、アマゾン アマゾンのアフリエイトプログラムは、アマゾンアソシエイトを通じて利用しています。情報の発信には、主として「はてなブログ」を使っているので、アマゾン商品の紹介は至極簡単にできます。 本、日用品、ファッション、食品、ベビー用品、カー用品と多種多様な商品が揃っています。もちろん、珈琲及び珈琲関連商品も幅広く品ぞろえしています。 ２０１８年９月２１日現在、珈琲アフリエイトの稼ぎ頭です。 １位、Yahoo!ショッピング Yahoo!ショッピング！のアフリエイ

エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆小売ビジネスは、配達から始まりました。配達先の大半はオフィス(事務所)で、一度に２ｋｇ～数ｋｇの焙煎したコーヒー豆(or粉)を配達していました。２０年～３０年前くらいの頃の事です。 地方の町ですから、大手のオフイスコーヒー専業会社との競合も、業務用コーヒー卸が専門の珈琲会社との競合も、ほとんど存在しなかったので順調に業績を伸ばすことができました。でも、それは、数年間だけのことでした。 ２０００年頃からオフィスコーヒー専業会社や業務卸専門の珈琲会社との競合が激しくなって行って、２０００年代の中頃には、オフィスへの焙煎コーヒー豆配達業務は無くなっていました。 高性能コーヒー抽出マシンの無料提供や、オフィスコーヒー関連商品提供サービスで遅れをとったからですが、零細生業パパママ店の資本力では、大手・中堅企業に対抗するのが無理だったのだと、現在(２０１８年)なら合点で