重曹の使い方｜料理だけでじゃなくて掃除にも使える重曹！ ☞料理の豆知識☜ 重曹って食べていいの？と思う方も居るかと思いますが、成分の重曹は「炭酸水素ナトリウム」、ベーキングパウダーと同じなんです。なので料理にも安心して使えます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 掃除用重曹と料理で使える重曹は何が違うのか？ まず料理用と掃除用で販売されいる重曹についてお話しておきましょう。 掃除用の重曹には、クレンザーのような研磨剤が含まれています。　掃除に特化しているので確かに研磨剤が含まれていない食品重曹よりかは効果はあると思いますが、食品重曹でも十分掃除にも活用できます＾＾ 手ごろ

枝豆を倍美味しくする方法｜知らないと損してますよ！【家庭で出来る裏技】 ☞料理の豆知識☜ ビールのお供といったら「枝豆」！　というくらい定番おつまみの枝豆。 旬の時期になればスーパーで生の枝豆も販売してますし、冷凍の枝豆も多くの種類があるので年中困ることはありません。そんな枝豆は、食べる前にボイルするのが一般的ではありますが、普通にボイルしてませんか？？ 美味しい枝豆ならそのままでも美味しいのですが、冷凍の枝豆など簡易的なものだと旨味がありません。 そんなときに役立つ「知らないと損をする枝豆の美味しいボイル方法」をご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 枝豆 枝

ホイップクリームを早く作る裏技｜生クリームに〇〇を加えて混ぜると早い ☞料理の豆知識☜ スイーツ作りで定番中の定番「生クリーム」。 しかし、生クリームを作るときに電動ホイッパーがないと１０分から１３分くらいですかね？　かなり時間かかりますよね。 今回は、そんな時に役立つ生クリームを早く泡立てる裏技をご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 生クリームとホイップクリーム まず、生クリームとホイップクリームの違いをお話しておきましょう。 大きな違いは、原材料の違いです。 生クリームは、牛乳に遠心分離機を掛けて乳脂肪分取り出したものであり、動物性脂肪だけで作られています

おすすめ！キッチンの収納ラック｜調味料が汚れない「大竹産業スパイスラック」 料理グッズ 料理をしていると調味料にもこだわってきますよね。 「キッチンにそのまま置いてある調味料が料理の油や食材でベタベタになる」そんな経験したことありませんか？ 一個一個掃除するのは中々大変ですし、水が調味料の中に入らないように気を使わないといけません。 キッチンの掃除は大変なんです。 そんなあなたに調味料が汚れないおススメの収納ラックを紹介していきます。 サイズバリエーションも様々なので是非参考にしてみて下さい。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 コンロ横の調味料が汚れる 料理をしているとコ

カツオの旬はいつ？「初ガツオ」と「戻りガツオ」｜おススメのカツオ料理レシピ ☞料理の豆知識☜ みなさんの食卓にも並ぶ魚としてポピュラーな「カツオ」。 カツオと言えば高知県が有名です。 確かに年間消費量としては日本一ですが、カツオは暖かい海を好み南から北に向けて群れをなして動き回る回遊魚で全国様々な地域で水揚げされます。 今回は、「カツオ」について初ガツオと戻りガツオの違いとそれぞれおススメの調理ポイントをお話しします。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 カツオの動きと生息地 カツオは、暖かい海を好み、群れで移動をする回遊魚です。 日本では、南に居る育ちざかりのカツオは黒潮

卵かけごはん(TKG)の「おススメ醤油」｜大分県のカトレア醤油が美味い！ 料理グッズ 簡単で美味しい「卵かけごはん」いわゆる「T・K・G」は、大好きな人も多いのではないでしょうか？ 海外では、生卵を食べることは衛生的に危険視されているために食べれません。 というより「食べることは危険だ！」と認識されています。 「卵かけごはん」は、日本特有の食文化といってもいいほどの国民的家庭料理です。 今回は、日本人としてこの卵かけごはんを追求してもらいたいので「卵かけごはん」に合う醤油を紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 卵かけごはん(TKG) 卵かけごはんは、炊いたご飯の

薄口醤油と濃口醤油どっちがしょっぱい？｜実は薄口の方がしょっぱい ☞料理の豆知識☜ 関西発祥と言われている薄口醤油。 濃口に比べて色が薄いことから「薄口醤油」と言われいます。食材の色を生かして上品な見た目に仕上げることができます。　一方濃口は、しっかりとした醤油の色合いと風味で魚や肉の臭みを抑えてコクをしっかり出してくれます。 よく関東が濃いとか言われますが、、、、 実は、「薄口醤油」の方が塩分濃度は高いのです！！！ っていっても対抗意識の話ではないのですが(笑) 薄口醤油と濃口醤油との違い 原料は、薄口醤油・濃口醤油共に「大豆」「小麦」から作られますが、さらに「酒」や「甘酒」を添加することがあります。 また作り方も異なり色を薄くするために発酵温度を低くして、醸造期間も短く作られていることもあります。 賞味期限は、薄口・濃口ともに酸化が進むと醤油の本来の香りがなくなり、酸化により味も変わる

買って得した調理器具「コイズミ エッグスチーマー」｜コンパクト温泉卵器？！ 料理グッズ 以前の記事で半熟卵・温泉卵の違いの記事を書きましたね。 実際やってみると温度管理が意外と難しいことに気づいた方も少なくないでしょう。 その際に紹介した低温調理器は、万能性があるのでお肉などの食材でも多種多様で使えます。 しかし、今回は卵に特化した便利グッズを紹介します。 出典：楽天市場 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。

ほうれん草の苦いを改善｜砂糖で茹でると美味しくなる？【野菜嫌い克服】 ☞料理の豆知識☜ １２月に旬を迎える「ほうれん草」。お浸し・鍋・お椀・炒め物など様々な料理に使用されます。 βーカロテンを始め鉄分や葉酸も含まれるので子供にも食べてもらいたい食材ですね。妊婦さんにとっても良い栄養素が沢山です。 しかしながら、葉物野菜の中でも灰汁の強い「ほうれん草」。子供が嫌い、ほうれん草の灰汁が苦手って人も少なくありません。 今回は、そんなほうれん草を美味しくする方法を紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。

これ１つで６役「オメガヴィスペン」がすごい！｜家庭でおススメの万能お玉 料理グッズ 生活の知恵 今回は、料理好きにはおススメしたい変わった形の便利な調理器具を紹介します。 その名も「オメガヴィスペン」！ あまり聞きなれない名前ですが、それもそのはずスウェーデン生まれのこの商品。 １つで６役を熟せる万能調理器具なのです。 今回は、この「オメガヴィスペン」の紹介記事になっております。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 おススメお玉「オメガヴィスペン」 スウェーデン生まれの万能調理器具「オメガヴィスペン」。 また聞きなれない名前ですが、この「オメガヴィスペン」のすごいところを紹

パスタを倍美味しくする裏技｜乳化が命！〇〇を使った簡単乳化方法？！ ☞料理の豆知識☜ ～料理上達への道～ 皆さん大好き「パスタ」の知識をお話します。パスタといえば家庭でも親しまれている料理の一つです。一人前からが作りやすく一人暮らしの方の献立でも重宝しているはずです。 今日は自宅で出来るパスタを格段に美味しくさせる方法をお話しします。 主にオイル系パスタでの説明になります。(ペペロンチーノとか) 今回は、ボンゴレビアンコを例にします。 正直、独占したい気持ちもある情報ですが、教えちゃいます！！ 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 パスタの裏技 パスタを美味しくするコツは乳化

ぎんなんレシピ３選！｜食べすぎ注意!?のぎんなんの美味しい調理法 ☞料理の豆知識☜ 秋の味覚で知られる「ぎんなん(銀杏)」。 古くから民間療法としても使われているぎんなんですが、実は中毒性もあると言われています。 又、「ぎんなんを貰ったのはいいけれどどう調理したらいいのかわからない」「ぎんなんについてよくわからない」というという声も少ないないです。 今回は、「ぎんなん」をテーマにぎんなん知識とおススメの調理法をご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 ぎんなん(銀杏) 秋になると沢山の木の実がなりますが、ぎんなんも秋の味覚の一種！ 都心でも街路樹の銀杏並木にイチョ

美味しい「柿」は、ここを見ろ！｜スーパーで役立つ柿の見分け方と食べごろ ☞料理の豆知識☜ 秋の味覚の一種としても親しまれている「柿」！ 時期が来ると店頭にも並び始め、スーパーでも気軽に買うことが出来るますね。 そんな秋の味覚である「柿」を最大限に見分けて、おいしい柿を食べるために 今回は、おいしい「柿」の見分け方をお話したいと思います。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 「柿」の見分け方 様々な品種がある「柿」ですが、 良質な柿を見分けるのに基本的な部分は３つあります。 重さ先端に黒い波紋のような模様ヘタと果実の間隔 一つずつ解説していきましょう。 重さ 同じ大きさの柿な

プロが語る「煮物の基本知識」｜家庭での魚・根菜の煮方とは？ ☞料理の豆知識☜ 煮物は、和食料理人のなかでも「八寸⇒向板⇒焼方⇒煮方」と最終段階の立ち位置でもあります。 それだけ煮物は、和食の中でも深い分野であることを物語っていますね。 今回は、そんな深い分野である「煮物」についてお話します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 具材の量と鍋の大きさ【煮物】 煮物を作る際の基本知識です。 基本、煮物は鍋に対して６割から７割が最大の量です。それ以上入れると火の入り方が均一にならなくなったり、ムラができたり、吹きこぼれの原因になります。 食材の量によって鍋の大きさを変えましょう。

包丁とまな板を使わない方法｜料理の面倒くさいを楽にする(切る編)｜ 料理グッズ 生活の知恵 料理上達の知識を書く「若豆クッキング」でこんな記事を書くとは思わなかったのですが、 「料理はめんどくさい」という声は少なくはないのが現実です。 料理は、洗う・切る・炒める・焼く・蒸すなど沢山の工程を得て完成します。 そのなかでも「料理の面倒くさい」と思われているものは、切り物と洗い物です。 「焼いたり」「炒めたり」するのは料理を実感している感覚があり、一見しても華やかに思われます。 しかし、「切り物」「洗い物」って意外と地味で面倒なんですよね。 そのうちの”一つだけ”でも楽になったら少しでも料理好きが増えてくれるかなと思い、 今回は料理ずぼら必見の切る工程において楽になる方法を紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若と

プロが語るタケノコの下処理｜美味しいタケノコの選び方からあく抜きまで ～料理上達への道～ タケノコの季節になってきました。 田舎だとよくご近所さんから取ってきたからと沢山タケノコを頂いたりしますね。 でも「処理がわからない」「どうすればいいの？」とお困りの方も少なくありません。 そんな方、是非参考にしてみて下さい。 今回は、タケノコの下処理方法をご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 タケノコについて 筍(タケノコ)の旬は、春です。　２月下旬から取れ始め、３月半ばから収穫量が増え始めます。 この時期になるとスーパーでも並び始め、直売所でも地物を見かけるようになり

おススメの「フライパン」｜自分好みの愛用フライパンを見つけよう！ ☞料理の豆知識☜ 料理グッズ 料理には、欠かせない料理器具「フライパン」！！ 熱伝導の良さは料理の美味しさを段違いに変えます。 利便性を考えると「くっつき憎さ」や「軽さ」を重視し、経済的な面を考えるとやはり長持ちすることを重視します。 今回は、 くっつきにくさ熱伝導性耐久性軽さ・持ちやすさ これらの４点から素材別にそれぞれの良さとおススメのフライパンをご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。 フライパンの種類 おススメのフライパンの前にまず素材をご紹介します。 耐久性や熱伝導性などすべての機能におい

じゃがいもは生で食べれる？？｜じゃがいもの毒と生のじゃがいも調理法 ☞料理の豆知識☜ 「ポテトサラダ」や「フライドポテト」、「カレーの具材」など火を通して召し上がるイメージが強いじゃがいもです。 生で食べるイメージのない「じゃがいも」ですが、生でも食べれるのでしょうか？ 今回は、じゃがいもの生での食べ方と危険性についてご紹介します。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。

MENUS 出典：Google play 「MENUS」は、個人の健康を考えて健康的な献立を提案してくれるアプリです。 あなたや家族の情報を登録する手間がありますが、その後は「摂取カロリー」や「アレルギー」・「嫌いなもの」まで参考にした献立を提案してくれます！ アレルギーまで管理してくるアプリは、なかなかないですね！ 【こんな人におすすめ】 ダイエットをしたいけど栄養価が気になる人。 毎日の献立の考える時間を短縮したい人。 冷蔵庫の余り物も減らしていきたい人。 病気予防・対策の一貫で日々の料理を進めていきたい人 me;new 出典：app store あなたや家族の好みを登録することで最大１週間分の献立をAIが自動的に作成してくれるアプリです！ 買い物リスト機能も備わっているので「買い忘れ防止」にもなる一石二鳥の素敵なアプリ！ プロ監修のレシピなので栄養バランスも安心して任せられます。 近

「さつまいも」の栄養・健康｜実は、ダイエット・健康に最適な食品だった！！ ☞料理の豆知識☜ ♪食事と栄養♪ 「デザートになにか甘いもの食べたいなぁ」「小腹が空いたなぁ」「おやつになにかほしいけどダイエット中」。 多くの健康・ダイエットの悩みがあると思います。 そんな方におすすめなのが「さつまいも」です！！！ 中でも余分な塩分や糖分を使わない「焼き芋」。　今回は、ダイエット・健康に最適な食材である「さつまいも」についてご説明します。 これを気に食べるダイエットに意向してみては？？ 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。現在はライターと寿司屋の４代目若として活動中。 ここでは、初心者から料理上達を目指す方まで、料理の楽しさから便利になる豆知識・基礎やプロの技まで、料理に関する有益な情報を投稿中。