鶏モモのひき肉と、トマト。そして少々のセロリの葉っぱ。 この3つを煮てみたら、実においしいスープができた。ハマった。さっぱりしつつ、じんわりと、うまい……。 ラーメンにしてみたら、おお……いいじゃないの！　トータル20分ほどでできるのもいい。家人にも好評ですっかり気を良くし、何度も作ってブラッシュアップ。 名付けて、ハクオー軒特製の鶏トマトそば。 クラシックな中華屋さんに行くと「五目そば」とか「椎茸そば」なんてメニューあるでしょう、あんなイメージでネーミング。 さっそく、作ってみます。 まずは材料から 所用時間 約20分 材料（1人前） 鶏モモのひき肉　100g トマト　140g程度（中ぐらいの大きさ1個程度） セロリの葉　5～6枚 好みの麺　1人前 水　400ml 醤油　大さじ1と1/2 酒　大さじ1と1/2 塩　小さじ1/2 ゴマ油　小さじ1/2 ※仕上げにお好みで、コショウ、三つ葉、

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は昔懐かしい給食の味、「春雨の中華風サラダ（バンサンスー）」を紹介させていただきます。小学校や中学校の頃の給食でよく出たメニューだった、なんて方も多いのではないでしょうか。じつは私は子どもの頃、きゅうりが苦手だったので、給食にこのサラダが出るとどうしても食べられなくて、学校を逃げ出して怒られたこともあります……。今では野菜大好きおやじになったので大好物ですが、そんなほろ苦い思い出の味、バンサンスーを電子レンジだけで簡単に、さっぱりおいしく作ります。 筋肉料理人の「春雨の中華風サラダ（バンサンスー）」 【材料】4～5人分 ロースハム　4枚 卵　1個 もやし　1袋 きゅうり　1本 にんじん　1/4本 春雨　40g 塩　小さじ1/3 （A） 酢　大さじ2と1/2 しょう油、砂糖　各大さじ1 おろし生姜　小さじ1/2 鶏ガラスープの素　小さじ1/2 白いりごま　小

こんにちは、有機野菜農家のホマレ姉さんです！ 食欲の秋でもあり、行楽シーズンでもありますので、今日はチキンカツサンドを作ってみたいと思います。 チキンカツと言うと、プロの方は味が良くって柔らかい、鶏モモ肉を使うことが多いようですが、今回はムネ肉で作ってみます。 だって、ムネ肉は低カロリーだし、疲労回復にも効果的で、何と言っても財布に優しいし、良い事ずくめですからね。 ムネ肉はパサパサしておいしくない！……と思っている方も多いかとは思いますが、やり方次第でモモ肉と同じくらいジューシーで柔らかく仕上がるんです。 また、カツをサクッと揚げる方法など、丁寧で情報満載の記事となってますから、最後まで読んでくださいね。 それでは、チョッと長くなりますが、おいしいチキンカツサンドのレシピと行きましょう！ 鶏ムネ肉を柔らかく仕上げる方法 いつもパサパサしがちな鶏ムネ肉を柔らかくするには、ブライン液を使いま

こんにちは～筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ！ 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉　1枚（300g前後） きゅうり　1本 みょうが　1個 長ねぎ　茎を7cm 大葉　4枚 バターピーナッツ（皮のない市販のおつまみ用でOK）　10g （A） 片栗粉　大さじ2 日本酒　小さじ1と1/2 しょう油　大さじ1/2 鶏ガラスープの素　小さじ1/2 おろし生姜　小さじ1/4 （B） し

秋とくればさんまもいいけど、かつおもウマい！ 秋のかつおは「戻り鰹」なんていって、脂のりも最高。今回はそのかつおを「ポキ」にしてみました。ポキ（ポケ）とはハワイの料理。日本でいう「漬け」と同じ料理、マグロで作ればアヒ・ポキ、今回のかつおの場合はアク・ポキというみたい。酒の肴によし、ご飯によし、お刺身やタタキに飽きたらぜひ、ポキにしてみてくださいね。 魚屋三代目の「かつおのポキ」 【材料】2人前 刺身用かつおのさく（または刺身）　2人前 塩　少々 かいわれ菜、オニオンスライス　お好みで 炒りごま、大葉の千切り、万能ネギ（小口切り）　お好みで （A） ポン酢（市販品）　大さじ2 しょうゆ　大さじ1 砂糖　小さじ1/2 ごま油、しょうがみじん切り　小さじ1 すりおろしにんにく（チューブなど）　少々 作り方 1. （A）の材料をよく混ぜてタレを作ります。 2. かつおを小さめのひと口大に切り、塩を

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日

・鶏むね肉 100g 【A】 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・酒 小さじ1/2 ・かぼちゃ 100g ・長芋 100g ・まいたけ 50g 【甘酢あん】 ・だし カップ1/2 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・酢 大さじ1/2 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・かたくり粉 適量 ・サラダ油 大さじ2

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日

最近ハマってるんですよ、生もずくとトマトのスープ。 さっぱりしててツルッと入る。冷房にやられたときなんておすすめですよ。和・洋・中のメイン、どれにも不思議に合うんです。 と、いうようなことをツイートしたら、予想外に反響があってビックリ。 生もずくとトマトスープ、おいしくてリピート。ダシ要らんわ。ざく切りトマトを水で煮て、酒、ナンプラー少々、みりんもちょい、コショウ、生もずく入れてひと煮立ちで完成。お通じイマイチな人にもおすすめしたい。ラー油入れてもうまいよー pic.twitter.com/r0OVWa5Exu — 白央篤司 (@hakuo416) June 16, 2018 もずくってファン多いのかな？　三杯酢で食べることが多いけど、スープにしてもうまいっすよ。たくさん食べられます。 これ、実に簡単。レシピつけておきますね。 「生もずくとトマトのスープ」のレシピ 材料（4人前） 水　60

山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba 山本ゆりオフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」Powered by Ameba ★レビューを書いてくださった方、本当に本当にありがとうございます（涙） このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので ◆大さじ１杯の生クリーム ◆卵黄５個分 ◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・ なんかは使いません。 どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。十六種類の毛を生やして。 ●サクサクやわらか鶏天（酢じょうゆ&魔人ブウっぽい辛子添え） ●にんじんとツナのしょうゆ和え ●ほうれん草の手抜き白和え（豆腐とマヨネーズとすりごまとめんつゆでほうれん草を和えたもん） ●ごはん 今までブログで紹介

淡泊なナスには、豚肉の旨味、コチュジャンのコクがよく合います。ナスは落とし蓋をして火を通すと、少なめの油でもしんなりして、とろりとした口当たりに。 材料 （ 4人分 ） ナス …５本 豚バラ薄切り肉 …200ｇ A 酒、みりん、醤油 …各大さじ２と1/2 砂糖 …大さじ１ B コチュジャン …小さじ１～２ ニンニク（すりおろし） …小さじ１ 白すりごま …大さじ１ 油 …大さじ２ 大葉 …適量 作り方 1 下ごしらえをする ナスはヘタのまわりに包丁を入れて、ガクを切り落とす。縦半分に切って、皮に格子状に切込みを入れる。ボウルに塩水（水800mlに大さじ１が目安）、ナスを入れて浮き上がらないように上に皿をのせて約５分おく。水気をしぼって、キッチンペーパーで拭く。豚肉は２～３等分の長さに切る。 2 ナスを焼く フライパンに油を熱し、１のナスを皮を下にして並べ入れ、落とし蓋をして強めの中火で３～

『メシ通』をご覧の皆様こんにちは。 先日、『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』という自費出版の薄い本を作りました平田と申します。内容はタイトルそのまんま、いろいろな缶詰で簡単に炊き込みご飯を楽しむ本でございまして、なかなかのご好評をいただいております。 ▲これがその『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』の中身。全35ページ、650円。現在は同人イベントなどで販売中 100均で買った100円の缶詰31種を、片っ端から炊きまくった33メシが載っております。肉缶（やきとり等）、魚介缶（いわし、赤貝、いか等）、野菜缶（アスパラ等）、おかず缶（煮物等）、あらゆる缶を優しく受け止めるご飯の包容力に今更ながら戦慄（せんりつ）すら覚える内容です。炊いてないのはフルーツ缶とかミツマメ缶くらいでしょうか（でもそのうち炊くかも）。 缶詰の炊き込みご飯にのめり込んだきっかけは、それまで使っていたIH炊飯ジャーがボロくな

スープ作家の有賀薫です。6年前にスープ作りをはじめ、今も365日、毎朝スープを作っています。これまでに作ったスープは2000種以上になると思います。 スープ作家のきっかけは息子のための「スープ作り」 私はもともと料理人ではありません。スープは、朝に弱い息子をなんとか起こすためにはじめた習慣です。朝起きてからありあわせの食材を組み合わせでササッと作れる、簡単なスープを中心に作り続けていました。 毎日作っているうちに、体にやさしく、作るのも食べるのも楽ちん、旬の野菜をたっぷりとれておいしい、スープという料理の魅力に気付きました。 それからは多くの人にスープの世界を伝えようと、撮りためていたスープの写真展を開いたり、食材や味の研究をする『スープ・ラボ』という実験室を作ったりしました。 『スープ・ラボ』は、2014年から始めたイベント。レシピ研究や食材比べなど、スープに関するテーマを月替わりで実験

人気のレンジで簡単お肉の作り置きレシピ。よだれどり 2018年02月07日 鶏ムネ肉をタレで煮込んで冷やすので肉汁が逃げなくて美味しいです。ラー油は小さじ1で記載していますが、お好みに合せて増減してください。 調理時間：10分　冷蔵保存：4日　人数：2～3人分 材料 鶏ムネ肉　1枚（300～330g） ネギ　2/3本（約60g） ◎みりん　大さじ3 ◎醤油　大さじ2 ◎酢　大さじ1 ラー油　小さじ1 作り方 鶏ムネ肉は厚さ1センチ弱に薄く切り、耐熱容器に入れ、◎の調味料を入れる。 ふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで3分加熱する。（耐熱容器のフタをななめにかぶせるとラップ代わりになります。） 3分後、鶏ムネ肉をひっくり返し、ふんわりラップをかぶせて再度1分加熱する。レンジのとびらを閉めたまま5分置いておき、余熱で熱を通す。 ねぎをみじん切りにする。 3にラー油小さじ1とねぎのみじ

ハマってるんです、「なすそうめん」！ こちら、香川県の郷土料理。なすを軽く炒めて、油揚げと一緒に煮て、そのおつゆでそうめんをいただくというもの。 「ピリ辛のあったかいおつゆ＋そうめん」、これが新鮮でした。つめたーいそうめんも当然いいけれど、逆に食欲を刺激されたんですよねえ。 まずはレシピをご紹介します。 なすそうめん（2～3人前） 【材料】 なす　3本 油揚げ　2枚 めんつゆ　300ml（ストレートタイプ。濃縮タイプなら希釈して使用してください） 唐辛子　1/2本（輪切りにしておく） ゴマ油　大さじ1 そうめん　200g前後 1：なすはヘタを落とし、タテ半分に切って、ナナメに軽く切り込みを入れます。切り込みの間隔はだいたい1㎝ぐらい。 こうすることで味がよく染みて、火の通りも早くなるんだそうですよ。 ※下まで切れちゃっても気にせずに、一緒に調理しちゃってください。あと、トップ画像のなすはタ

食卓に出すと、「おっ！」とみんなの驚く顔が見れるごちそう食材・スペアリブ。調理に手間がかかるかと思いきや、そんなことはありません。「フライパンスペアリブ」はその名の通り、フライパンでジュッと表面を焼いたらあとは煮るだけの超簡単レシピ。冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、食卓に出すたびに家族の喜ぶ顔が見れるというわけです。トマトケチャップ、マーマレードを使った洋風の味つけですが、大根やゆで卵を加えて煮てもおいしいですよ！ フライパンスペアリブ 【材料】（作りやすい分量・5～6人分） 豚スペアリブ 1kg(10～12本)、ベビーリーフ 1袋、煮汁(トマトケチャップ、オレンジマーマレード 各大さじ2、しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/2、レモン汁 大さじ1、水 1カップ)、サラダ油 【作り方】 1.フライパンに油小さじ2を熱し、スペアリブを並べ入れる。全体に焼き色がつくように、上下を返しながら焼く。

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ポイント鶏肉は繊維を断ち切るように、そぎ切りにします。 片栗粉をまぶし、ぐらぐら沸騰しない温度で茹でることで、表面がつるんとし、中はしっとり、とても柔らかく仕上がります。 なすはレンジ加熱後に、すぐラップを取ることで、色鮮やかに仕上がります。 さっぱりしているけど、しっかり味のねぎだれでご飯もお酒も進みます。

生でもよし、焼いてもよし、鍋の具にしてもよしと、リーズナブルな価格で私たちのお腹を満たしてくれる国民食と言えば、鮭。そんなありがたい鮭をさらにおいしく食べられそうなレシピ「サーモンのブラックペッパー漬け丼」なるものがTwitterで話題になっている。 考案者は、レシピ本「あやぶた食堂 ～簡単すぎる『うんめぇモノ』だけ84レシピ」（宝島社）を出版しているイラストレーターのうんめぇモノ杏耶さん。 サーモンのブラックペッパー漬け（画像提供：うんめぇモノ杏耶さん） 「マグロのペッパー漬け」レシピの応用（画像提供：うんめぇモノ杏耶さん） 生サーモンをブラックペッパーとめんつゆ、ごま油に一晩漬けて、ご飯に乗せるだけという超簡単レシピ。ブラックペッパーもめんつゆもごま油も、大抵の家庭に常備してあるため、サーモンさえ買ってくればすぐにできそうだ。筆者も生食用サーモンのみ調達して作ってみた。 材料はこれだけ

今日のごはんは、ひじきの豆腐ハンバーグ。 ひじきと人参をたっぷりと混ぜ込んだヘルシーな照り焼きハンバーグです。 豆腐も入れているのでふわふわ食感に。 ひじきの豆腐ハンバーグのレシピ ・もめん豆腐　　　２００ｇ ・合いびき肉　　　２００ｇ ・玉ねぎ　　　　　１/２個 ・パン粉　　　　　大さじ６ ・卵　　　　　　　１個 ・塩コショウ ・ひじき（乾燥）　大さじ１ ・にんじん　　　　１/３本 （てりやきソース） ・しょうゆ　　　　大さじ２ ・砂糖　　　　　　大さじ３ ・酒　　　　　　　大さじ２ ・みりん　　　　　大さじ１ ＊大根おろし、小ネギ ①木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿にのせて電子レンジで２分３０秒（６００Ｗ）ほど加熱をして水気を切ります。 ②加熱した豆腐を冷ましている間にひじきを水で戻します。人参は細切りに。 そして鍋でお湯を沸かしたら、水で戻したひじきと人参を一緒に湯の中に入れて