東京・下北沢、渋谷、用賀で蕎麦居酒屋『はんさむ』4店を運営する株式会社Scrach Kong代表の岡崎龍太氏 画像を見る 坪月商60万円を超える繁盛店を続々と生み出している、注目の蕎麦居酒屋ブランド『はんさむ』。2023年10月には、東京・下北沢に最新店の『蕎麦前酒場 南口のはんさむ(以下、南口のはんさむ)』をオープンした。現在までに4店舗を出店しており、いずれも月商650万円以上を弾き出している。 『はんさむ』を運営する株式会社Scrach Kongの岡崎龍太氏は「蕎麦居酒屋なら必ず勝てる」と創業時から確信を持っていたというが、なにがその根拠になっていたのか。進化し続ける『はんさむ』の強さについて解説していただいた。 【注目記事】空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ 『権八』はなぜ強いのか。その分析から『はんさむ』を開発 元々、株式会社グローバルダイニングに