魚について書くのは何日ぶりだろう。 といっても、買った魚だけどな・・。 緊急事態宣言の延長が決まり、まだしばらくは魚釣りに行けないな・・・と思うと、やたら、魚の顔が見たくなってきた。 刺身が食したい。 そこで、スーパーの鮮魚コーナーへ。 刺し盛りでもよかったのだが、どうせなら1尾まるっと食したい。 しかし 水揚げの状態があまり良くないのか、目ぼしい魚がない・・・。 その中でめにとまったのが、『金目鯛』。 正直、あまり鮮度の良い感じではなかったのだが、刺身用と表示されていたので、まあ何とかいけるだろうと、1尾購入。 値段も安かったので、丸ごと刺身にしてみることにした。 自宅に戻り、まな板の上で観察してみたのだが、やはり超新鮮という感じではないな・・・。 ただ、脂はのっているようだ。 ウロコと内臓は鮮魚店でとってもらったので、あとは三枚におろすだけだ。 三枚におろして、残ったあらは翌日の味噌汁