恵比寿駅東口エリアに1月7日、キッシュ専門店「LE POUSSIN(ル・プーサン)」(渋谷区恵比寿1、TEL 03-5424-6522)がオープンした。経営はホテル、レストランの運営受託・運営指導などを手がけるプレステージワールド(横浜市鶴見区)。 野菜ムースなどを乗せた9種のキッシュをそろえる 「キッシュが時代のニーズに合うのでは」「ワインとキッシュという食文化を新たに作りたい」などの思いからキッシュ専門店を出店。女性やファミリー層をターゲットに、恵比寿や中目黒エリアで出店先を探していたという。店名はフランス語で「ひよこ」を意味する「ル・プーサン」。 店舗面積は約16坪。席数は8席を用意。店名のひよこのイメージのほか、キッシュの食材に卵や乳製品を使っていることにちなみ、店内は黄色や白を基調に仕上げ、「清潔感」も意識。「女性が一人でも入りやすいような店づくり」を心掛けたという。 生地から手
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