あまりにも身近なものなので知らなかったのですが，小いわしの刺身というものは広島県の特産らしいです。 以前小いわしのおろしかたを度忘れしてネットで検索をかけたところ，ない…。 困ってばあちゃんに電話しながら作ったことがあります(^^;)。 というわけで，ここでは小いわしの刺身の作り方をご紹介。 春から初夏にかけて，とっても安くておいしいですよ(^^)。 ≪材料≫ 小いわし…食べる分だけ ≪調味料≫ 刺身醤油・わさび…適宜 ≪作り方≫ 1 . まずはPPバンドを用意！こんなところにもPPバンドは使えるのですね（笑）。ということは，多分使用済みのテレカでも代用できると思います。 2 . まな板の上に小いわしをのせ，頭の部分をむんずとつかみます。 3 . えらの下のあたりに輪にしたPPバンドを当て，骨のあたる部分までぎゅうと押さえます。 4 . で，そのまましっぽにむか

駅から近い点、居酒屋にしては小洒落た雰囲気をかもし出している点が魅力的。 お酒の種類が豊富で、朝まで営業している点も自称『飲んべい』の私には好都合。 武蔵小杉で2番目に好きなお店です。 「白レバー」がウリな模様。 複数回行き、店員に「お奨めは？」と尋ねると毎回「白レバー」と言われたので間違いない。 実際、臭みが全くなく、食に... 続きを読む»

これも、またＮＨＫの「ためしてガッテン」で、 「発見！究極のきんぴら活用術」と題して放送されたものを試したものです。 このきんぴらの特徴は、 １．砂糖やみりんを使わず作る。 ２．ごぼうもにんじんも皮をむかず、あく抜きをせずに作る。 というものです。 さらにごぼうも「ささがき」でなく千切りにするという、今まで自分のうちで作っていたものとまったく違うものです。 でもね。これが好評でした。野菜本来の旨みが出ていて、たくさん食べられます。うーん、なんていうか、飽きのこない味って感じでしょうかね？ まぁー、これに飽きたら、いつもの自分のうちのやり方のやつを作ればいいのですが、 最近はきんぴらごぼうがわたしの担当になってしまって、いつもの「ささがき」のきんぴら作ってもらえません。 ただ、ひとつ難点があるとすれば、ピーラーでカンナで材木を削るようにして料理しますので、 体力がいるということだけです。大工

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房総の漁師さんから教わった小アジの捌き方です。包丁を使うのは最後だけなので、簡単！早い！分業できる！ので便利な方法です。皮も三枚に卸してからよりも簡単に取れるし、尾びれの近くにあるゼイゴ（ギザギザ）もぺりぺりと綺麗に取れます。小鰺でもお刺身が簡単です。 　包丁とまな板を使うのは最後の段階だけなので、アウトドアで、子供に手伝わせても危険なし。たくさん釣ったら大勢で一気に捌くほうが楽しいし早く食べられます。ぜひ、お試しください。魚を捌く時の一番大事な基本は、１にスピード、２にもスピード、３に暖かい手でいつまでも触らないこと。暖かい台所でモタモタと作業しているとどんどん鮮度が落ちます。 素人の我々は、多少雑でも素早い方が美味しい魚が食べられます。手早く！が一番大事。

食費一万円は可能か 食費一万円は貧乏人にとっては目標の一つである。 しかし、それで健康をそこなっては意味がないし、 まずい物を乏しい量食うことで達成しても長つづきしない。 まともなものをまともな量、それもそう苦労せずに達成してこそ意味があるのだ。 さて、まずは主食である。主食といえば米なのだが、 これをまず玄米にすると栄養が爆発的に増える。 水につけろ、とか圧力釜を使え、とかいわれるが、 普通に炊飯器にいれて炊いても、若干殻が硬いものの食うことはできる。 おいしく炊きたければビタクラフトなべやら圧力鍋があるといいが、 そこまでするのもイヤだろう。 さて、水加減は玄米1に対して水1.5程度だ。 玄米は10kg4000〜4500円程度と高めではある。 玄米は外側まで食うから農薬バリバリの米ではダメなために、 いい米を使うことになって高くなるからだ。 しかし、栄養の比を考えれば白米よりもはるかに