過去二回に渡り、僕とY氏のグダグダを記事にしてきました。 今回で最終解決なので、鬱陶しいと思う方はスルーして下さい。 また、前々回と前回の事情が呑み込めない方はコチラへ <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/06/03/215339" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/06/03/215339">リストラ無職氏、お弁当を要求！ - Do you like coffee?</a> &

こっそりやっていたのですが、調理師免許を取得する方向で動いてます。 7月以降になりますが、果たしてどうなるのか？ ここで言ってしまえば後には下がれないので、良い機会だと思います。 最近はこういう夕食が多くなってます。 塩鯖　人参とほうれん草のお浸し　ぶなぴーとオクラの柚子胡椒和え そして、初めてのポテトサラダ。 ポテトサラダには、みかん＆林檎は入れません。 和えるだけって、やはり芸が無い証拠ですね(笑) この日はビールを飲んだのでご飯が抜き。 もやしと豚を茹で、生姜と葱の合わせ酢を。 ブロッコリーとイカを炒め、昆布の佃煮でロッテ戦をラヂオで。 ビールはフライングしたので写ってませんｗ 活躍するニトリとヤマザキの皿。 蒸し茄子にもやしと豚に掛けた合わせ酢を。 獅子唐をグリルで焼き、竹輪を青海苔で揚げ焼きにしました。 一番手前のものは、何だろう・・残り物です(笑) アルミホイルでチャンチャン焼

2015-06-12 シナモンロール+シナボン coffee やってみた ずっと、師匠の手伝いをしてきて どうしても覚えたかったのが、この『シナモンロール』です。 パンと云うよりはケーキに近い食感で 温めるとモチっとしながら半熟のような感じなんですね。 お店の生命線になってるパンなので、神経質になるパンでした。 それを、この度は僕がある程度はやらせて頂くことになり ちょっと部屋で練習したというわけです。 この写真のシナモンロールは、一般的なアイシングの掛かった シナモンロールですね。 ピスタチオが載ってるのは「色が綺麗だからだよ」と師匠は言いました。 焼き上がりでも、それほど色を付けないんです。 手前の2個が本来の色ですが、奥の4個は焼け過ぎですね(笑) あんまり焼いてしまうと、半熟感が出ません。 一日、平均30個くらい焼くのですがイベントなどで売っても 一時間以内に完売してしまう商品です

2015-06-10 もう一度聴きたいアーティスト達 private 個人ブログなので、独断と偏見で良いのですが 僕自体が何度も聴きたくなる曲を3つ掲載します。 バンド時代にコピーしたり、練習でやったりした曲も含まれるので 少しだけ思い入れがありました。 悲しみの果て / エレファントカシマシ - YouTube HR系に思える重低音が好きでしたね。 今でもたまに聴きます。 殺風景な部屋に花を飾るイメージ。 そこには〝愛〟が宿る・・・ 『デーデ』←こちらもどうぞ THE YELLOW MONKEY バラ色の日々 POP HILL'2000 イエロ ... これをコピーして、高校の夏休みに 脱水症状で救急車に運ばれた思い出(笑) ようは下手だったから何度も練習しているうちに熱中症にｗ また詞が好きです。 もっともメロディーも凄く好きですね。 『吉井さんのLoveLove show』←こちらも

今回はちょっと他人(ひと)の褌で相撲を(笑) はてなの中にも沢山学べるものがあります。 どれをチョイスするのか？これは自由なのですが 僕はなるべく将来的なことに繋がるものをチョイスしています。 その一つが、こちらのブロガーさん。 <a href="http://kutsumiya.hatenablog.com/entry/ryouri/tori-hamu" data-mce-href="http://kutsumiya.hatenablog.com/entry/ryouri/tori-hamu">胸肉を美味しく食べる「鶏はむ」 - ニワトリとタマゴ　重箱の隅の戦い</a> id:kutsumiya くつみやさんです。 この方は、僕と言葉で遊んでくれる数少ない一人なのですが もの凄く大きな施設に暮らしています(笑) あの〝ジャブロー〟で

Bill Evans Trioと云うと真っ先に人の口に上る曲。 定番過ぎるかも知れませんが、聴いて欲しいと思う曲です。 軽さ・優しさ・・・そんなものを求めている方には BillのPianoは素敵に聴こえるかも。 僕はこの繊細さが好きで、ブログを書いてる最中や 書き終わった後に、愛飲のブラックニッカをショットグラスでクイっと。 その時に『Waltz for Debby』が流れてると小さい満足感があります。 そしてまた〝こんばんは、お疲れさまです〟と コメント返しを始めるのです・・・ ちょっとご紹介させて頂きます。 <a href="http://goodsamue.hatenablog.jp/entry/2015/06/07/%EF%BC%AA%EF%BD%81%EF%BD%9A%EF%BD%9A%E3%82%92%E6%

2015-06-06 I will＆Blackbird　The Beatles private なんか、ちょっとだけ純粋になったり… 少し昔風で云うとセンチになったりする夜があるんですよ。 もっとしっとりした曲も良いんですが、これを出してみたいと。 他人(ひと)の恋愛で良いことがあると、自分の事のように嬉しかったり。 The Beatles - I Will - YouTube BLACKBIRD SONG - YouTube 実際のBlackbirdのモデルさんの囀りを。 coffeedrip 2015-06-06 00:37 I will＆Blackbird　The Beatles Tweet コメントを書く 【麺sフェア】始めました！ »

2015-06-05 【麺sフェア】始めました！ やってみた private ～一皿の中に愛がある(笑)～ 男が作る麺なので、大したことはできないのですが ちょっと「ふ～ん」的な角度で観てやって下さい。 僕、とても麺類が好きなんですよね。 ラーメンだけでなく、蕎麦やうどん、パスタも好きだし 春雨以外は結構平気なんですよ。 春雨が苦手な理由が、のどチンコに引っ掛かるからですｗ このところ暑くなってるし、一皿で済ませたいので 簡単で速い麺が多くなってしまいます。 レシピはないんですがｗ このパスタ、実はパンに挿む具をパスタに転用したもの。 アボカド、トマト、胡瓜、青紫蘇とレモンとチーズですね。 これを切ってエクストラバージンと塩で軽くマリネ。 レモンの皮は別に細切りで用意して和えるだけ。 結構イケるんです。 冷製パスタだから、なるべく細い麺を使うのが良いですね。 これはカッペリーニではなくフェ

2015-06-04 本を読んで抹茶latte coffee ふと思うこと private 久々に水出しcoffeeを淹れた。 何のことはない、ただミルしてパックに入れて水で出すだけの事である。 <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04/17/135044" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/04/17/135044">水出しcoffeeの作り方 - Do you like coffee?</a> アイスコーヒーに掛かる労力を考えると ちと便利なのかも知れない。 今回は麦茶みたいにアッサリ飲みたいので、少し軽めに抽出。 香りと甘みが強かった。 氷を入れ

2015-06-03 胡桃パンと焼き菓子 coffee 昨日はブルーベリーとクリームチーズのソイマフィンを焼いてました。 段々と綺麗に焼き上がるようになってきたので、店舗用にも採用されつつあります。 上にクリームチーズのクリームとブルーベリーを載せ お皿は例の〝ヤマザキ春のパンまつり〟です。 フィリングになってるクリームチーズが、ちょっと少なかったか(汗) リベイクして試食してみた結果は、まずまずの感じでした。 このクリームチーズは生地に溶け込んで行くんですね。 もっと大きかったはずなのに(涙目) 自分では消化しきれないので、師匠に1個と僕に1個。 アパートの住人に4つ分けました。 こちらは胡桃パン 先日、この形のパンをやろうと思って失敗したのですが ちょっとヒントがありまして、ご協力して頂きました。 コメントで質問をして丁寧に答えて頂きましたので… &am

2015-06-01 5月を終えて(反省と展望) はてなブログ 極端に自分向けで独り言の記事です。 自分の4月を振り返った記事では、なんだか色々な事を書いてますね(笑) <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/01/044816" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/01/044816">4月を振り返り - Do you like coffee?</a> 5月も人気エントリーに数回入り、特にマルタイラーメンはお化けでした。 一日に18.000HITしちゃうと驚きますね。 ですが、それ

2015-05-31 【男子厨房】手抜きドライカレー やってみた ～ご飯を炒めず油控え目～ さあ、連日の30℃超え・・・ 本格的な夏ですね。 日本中のソーラーシステムで 太陽に撃ち返したくなるHand dripです。 (ビグザムごと焼いてやろうかなぁ・・・) 夏になるとカレーが食べたくなるのですが 今日はご飯を炒めないドライカレーをご紹介。 隣のリストラされた元サラリーマンからカレー粉だけ頂いたので それをどうするのか？考えた末に、このレシピとなりました。 ただ、何故か？カレー粉を渡されたとき「よろしく」と言われました。 その意味は〝ご馳走しろよ！〟って意味でしょうか？ 今日のコンセプトは〝安価で時短〟です。 【材　料】 ・カレー粉一箱 ・人参1本 ・玉ねぎ1個 ・インゲン一袋 ・にんにく一欠 ・豚の挽肉 200g分 ・塩・胡椒 適当 ・ご飯 ・卵一個 【作り方】 ・材料を全て細かく切る

2015-05-30 【男の道具】厨房へのススメ private ～実際に使っている道具の紹介～ ジャムやカスタードクリームを作る時専用の LE CREUSET(ル・クルーゼ)ですね。 これは僕が買った最初の鍋です。 琺瑯が欲しかった理由は金属臭がしないことと モノを入れた時に少量でもガタガタしないことです。 琺瑯ですから、ヘラなどは樹脂製を使ってます。 こちらは先日、師匠に頂いたオーバルのLE CREUSETです。 こちらは野菜の煮込みだとか、少し大きめの魚や肉を煮る時に使ってます。 ですが、まだ大きな成果は・・・ですね(笑) こういう鍋はある程度重さがあるので、男性にも良いかと思います。 こちらは万能に使うマイヤーのフライパン。 これは学生時代から使っているので年季が入ってます。 く時はくっつくし、焦げてしまう時は焦げるのですが なんとなく軽さが気に入ってここまで使ってます。 で、こち

2015-05-29 はじめてのこと・・・ やってみた ～Hand drip、初めておにぎりを握る～ ちょっと真ん中のおにぎりなんか、丸っこくなってますが おにぎりって綺麗な三角にするって大変ですね。 白いと写真がピンボケになると思い、野沢菜を細かくして塗しました。 一応、卵焼きは葱入りにして出汁巻きの要領で甘くはしませんでした。 僕は甘い卵焼きが食べられないので、葱入りは多くなりそうです。 ただ、おにぎりは熱いわｗ 手が火傷するかと思いました。 みんな少し冷ましてからにぎにぎしてるのかなぁ・・・。 質素と時短を兼ねて、このような夕食。 自分で振り返り「うん、朝ご飯だねｗ」と思ってます。 でも、ちゃんと竹輪の中に胡瓜を入れました。 1mmの成長は遂げたようです(笑) 豆腐はいつもソイチョコやソイマフィンを作るのに常備してあるので 冷奴は食べる頻度が多くなりそうで。 器は百均が多いです(笑)

2015-05-21 ソイチョコ・coffeeとの物語 coffee ～Sweetなあなたへ～ お豆腐とチョコを合わせるって去年の暮れ辺りに知りました。 ちょっと敬遠していたんですが、面白そうなので検証する事に。 ただ、チョコレートをそれほど扱ったことのない僕が あまり良い効果を発揮できるのか？分かりませんが。 僕自体はチョコはあまり食べません。 身体が欲しないのもあるし、胸焼けがするからですね。 ですが、coffeeと合わせるととても好きな組み合わせです。 特にケニア辺りのcoffeeは好きですね。 で、僕でも楽しめるチョコみたいなので遊んでみました。 【ソイチョコの作り方・生チョコ風・トリュフ風】 材　料 ・絹ごし豆腐50g ・チョコレート100g ・上新粉　2g ・ラム酒(製菓用でOK)3～10滴(お好みと適当で) ・ココアパウダー　適当 【下準備】 ・絹ごし豆腐の水を軽く切り、チョ

2015-05-21 【男子厨房】パンバーグ やってみた ～麗しの扉は開かれた～ 一回で良いから作ってみたかったハンバーグ。 やってみましたよ(笑) けど、何の捻りもないと面白くないので 今回は余りのパンや残っているパンを大量に使った・・・ 〝パンバーグ〟にしてみました。 材料は普通のハンバーグと一緒です。 何が違うのか？は、挽肉の量がパンと同等の量。 即ち、とても軟らかい・・・もしくは軟らか過ぎるパンバーグなのです。 【流　れ】 玉ねぎを炒め、冷まし終えたら挽き肉1に対し 生のパン粉を1の分量で牛乳に浸し合わせました。 塩・胡椒・ナツメグ・微量の砂糖などを上の具に合わせ 手で粘りが出るまで叩いたり捏ねたりします。 粘りが出たら、冷蔵庫に2～6時間寝かせて成形。 (下味は強めにする) このように、ちょっと白っぽい感じになりました。 まあ、1個は冷凍にしました。 そして、フライパンを中火で温

2015-05-20 全粒粉のスコーンと紅茶のおはなし やってみた ～食物繊維を摂取しよう～ 今日は全粒粉のスコーンです。 レシピは皆さんが持ってるレシピで良いのですが 今日はこのように揃えて切る・真っ直ぐ焼くコツについてお話を。 ～スコーンよ・・・何故、お前は曲がるのか？～ 皆さん、スコーンを焼いていて曲がったり隣のスコーンに寄り掛かり オーブンの中で居眠りしているスコーンを見掛けませんか？ スコーンは真っ直ぐ切ったら曲がります。 やや上を狭くして、見た目では分からないほどの台形に切ります。 すると、このように居眠りをしないスコーンになります。 このスコーンは商品ではありませんが、僕が働く店ではそうしています。 やはり、真っ直ぐなスコーンと曲がったスコーンでは売れ残り方が違いますね。 真っ直ぐなんて飾りです、それが偉い人にはそれが分からんのです！ って方は、特に気にせず。 ～表面を真っ直

2015-05-17 海老とブロッコリーのケークサレ(カレンズのスコーンと) coffee 写真の構図がおかしいですが、気にせんで下さい。 今回は前回の余った材料で、海老とブロッコリーのケークサレを焼きました。 生海老が欲しかったのですが、手に入らなかったので冷凍で。 でも、綺麗に焼けた方だと思いますm(_ _)m 今回はレシピブログではないので、僕の成長記録となります。 【↓レシピはこちら↓】 <a href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/13/215821" data-mce-href="http://coffeedrip.hatenablog.com/entry/2015/05/13/215821">【男子厨房】ケークサレの巻 - Do you like coffee?</a> 厚切りのベーコン

2015-05-13 【男子厨房】ケークサレの巻 夏を意識したケークサレ 今日は皆さんに日中は沢山遊んで頂いたので、お礼にケークサレを焼きました。 ズッキーニや緑色のものを使うと、少し目に涼しい気持ちが。 こう書くと素晴らしい感じもしますが、膨らみ過ぎてダメなんです(笑) ケークサレは〝cake salès〟と書いて、フランスの塩ケーキです。 塩パウンドや惣菜パウンドケーキとも一部で呼ばれています。 特にお約束があるわけではないので、中の具に関しては好きなものを使うのが 楽しく美味しく焼くコツなんだと思います。 切った断面はこのようになります。 新玉ねぎやパプリカ(２種類)とアスパラとインゲン。 そして、肉類はベーコンを。 表面上はブロッコリーとズッキーニ、そして胡桃ですね。 夏のケークサレなので、日持ちさせることを考えず 卵の分量を多くして、しっとり感を出してみました。 丁度、シャワーを

2015-05-10 チャバタを焼きました やってみた 暑いですねぇ… とても暑さに弱いので、参ってしまいます。 室内が31℃まで上がったので、初めてエアコンを入れました。 まだ早かった気もしますが。 チャバタです。 イタリアでは平たいパン…または、スリッパという意味らしいです。 僕はまだ、師匠のチャバタと冷凍で売ってるチャバタの2種類しか 食べたことがないのですが、結構好きなんです。 師匠のところでは、グリルチキン(リモーネ風)やミートソースのチャバタ。 あるいは季節の野菜などを挿んだチャバタのサンドを出します。 今回、僕ができるのがカプレーゼしかないのでお許しを。 その前に、師匠のチャバタサンドです。 (出典:cafe co.mugi) クープの入れ方、開き加減から違います。 加水率が高いですから、なかなかいうことを聞いてくれないパンでした。 (出典:cafe co.mugi) これ、