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NY発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が九州初上陸。福岡店をグランド ハイアット 福岡に、2016年3月14日(月)グランドオープンする。 海外では本国アメリカNYを中心に10店舗、日本では2014年2月オープンの六本木店を皮切りに、丸の内店、大阪店の3店舗を展開してきた。オープンする福岡店では、2月15日(月)11:00より電話での予約受付を開始する。 「ウルフギャング・ステーキハウス」一番の強みは、店内に設けた専用熟成庫。アメリカで流通している牛肉のうちの約3%しか認定されない最高級品質“プライムグレード”の US ビーフを毎週空輸し、 約28日間を目安に適正な温度・湿度管理で、目の行き届く環境で“ドライエイジング”している。焼きあがりは、表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁がしたたる。中でもフィレとサーロインの2種類の部

表面カリッカリ、中はジュワ～っと肉汁溢れる唐揚げが食べたい！ ポイントは水に浸けることなんだそう…☆ ★使うもの 鶏もも肉 1枚（300g程度） 卵 1/2個 片栗粉 大さじ2 ○酒 大さじ1 ○しょうゆ 大さじ1と1/2 ○ごま油 大さじ1/2 ○はちみつ 小さじ1 ○すりおろし生姜 小さじ1 ○すりおろしにんにく 小さじ1 ○こしょう 少々 ★やり方 ①鶏肉をやや大きめの一口大に切り、たっぷりの水につけ10分置いておく ②キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、フリーザーバックへ入れる ③○を加えよく揉み込み、冷蔵庫で2時間寝かせる ※袋に液が残っていたら流してしまってＯＫ！ ④溶き卵を加えて揉み込んだら、片栗粉も加えて更に揉み込む ⑤170℃で15秒揚げる ⑥素早く150℃の低温に落とし、薄いきつね色になるまで揚げたら一度取り出し3分落ち着かせる ⑦油を180℃の高温に上げ、サッとこん

ベシャメルソースがポイント！ 昨年のクリスマスに湯郷温泉のポピースプリングスで食べたフェンネルのグラタンが美味しかったので作り方をシェフから聞き出した。こう言う時は図々しく、シェフの優しさと契約農家の特権を利用するのだ。 美味しさのポイントはベシャメルソースにあるみたい。ちゃんと作ったベシャメルソースで作るグラタンはやっぱり違うのよ。 シェフの話によると、グラタンに欠かせないベシャメルソースを上手に仕上げるコツは、どうやら小麦粉の炒め具合にあるらしい…。 もちろん今までにだって作ったことはあるけれど、実際にプロのソースと比較してみると絶望的な気持ちになってしまう。どうも姉さんのは炒め方が足りなかったみたいだ…。 シェフの作るベシャメルソースには卵黄が入っているらしいけれど、家庭で作る量なら入れなくでも大丈夫だよと言っていた。 フェンネルはハーブコーナーで売っていることはあっても、まだまだ珍

ロシアレストランのスンガリー。 新宿東口本店と 新宿西口店があります。 東口本店は東口というよりも歌舞伎町の横という感じですね。 牛の達人のお隣。 寒い日はこういう感じのお店が嬉しいです。 しかも、ロシア料理。 あたたまらないわけがない。 ［広告］ 木の扉を開けると、可愛らしい螺旋階段。 うわ。テンション上がる。 入口でコートを預かってもらって、テーブルにつきます。 食前酒も考えたのですが、グルジアワインがグラスであったので、それをいただくことにしました。もちろん赤で。 今年もグルジアワインが入荷しました。そして、美しく広大な南ロシアからも美味しい最新のワインが入荷しました。クラスノダルやソチの周辺では、その温暖な気候を利用して美味しいワイン造りが丁寧に行われいます。そんな白ワインをよく冷やして、または、食欲をそそる芳醇な赤ワインに合わせて、スンガリーは心も体も温かくなるロシアの冬のお料理