週刊NY生活 2013年1月1日第425号 ハワイで30年の歴史を持つ製麺会社サン・ヌードルが昨年8月、ニュージャージー州ティターボロに工場を構え、生麺の出荷を開始した。 創業2代目の夘木健士郎さん(26)と二人三脚で、ラーメンの研究開発を一緒に手掛けるのは、日本一のラーメン店に20代の若さで選ばれたカリスマ店主、ラーメンラボ代表の中村栄利さん(35)だ。 彼らにラーメンの極意と真髄を伝授するためのラーメンラボのキッチンも設置されている。 サン・ヌードルでは、奇をてらわずによりトラディショナルでシンプルな麺づくりを心掛けているという。小麦の品質からグルテンの配合までゼネラルマネージャーとして現地責任者を務める健士郎さんが中村さんと共に日夜顕微鏡を覗きながら研究を続け、中村さんがプロデュースして世に送り出している。 現在同社の工場はハワイのホノルル、ロサンゼルスとこのニュージャージー工場があ
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