１１月２９日は「いい肉の日」ということで、今回はお肉をおいしい「いい肉」に大変身させるスゴ技を紹介しました。 肉料理が売りのフランス料理店シェフが教える、「ステーキを香ばしくジューシーに焼く技」。ほかにも有名レストランのシェフには「絶対に失敗しない絶品ローストビーフの作り方」やふだんみなさんが家庭で使っている「薄切り肉をおいしくする技」を教えてもらいました。さらにはオススメ！美容効果を高めるお肉の食べ方を紹介しました。 ステーキは焼き方で十分おいしくなる！ 肉料理が売りの人気フランス料理店でシェフを務める和知徹さんによると、ステーキは上手に焼けばお手ごろ価格のお肉でもおいしく食べることができると言います。一体どんな焼き方をすればいいのか教えてもらいました。 取材協力：和知　徹さん（マル・ディグラ　シェフ） 肉の下ごしらえの技（１）　スジ切りには裁縫バサミを使え！ 肉を柔らかくするためには

夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルなご飯のお供です。 山形では白いご飯に乗せて食べる夏の風物詩なんですが、山形出身の筆者からすると「わざわざ買って食べるものか？」という疑問が。 いやいや、もちろん商品として並んでいるものは絶品の味つけだったり、絶妙のカットサイズだったりとプロの技が活きているんでしょうし、山形でももちろんスーパーで売っているんですが、本来は「冷蔵庫に特に何もないときにサッとできる手軽な家庭料理」なんです。 というわけで山形の「だし」、ちょっと昼食につくってみましょう。 用意するもの 材料は、キュウリやナス“など”の夏野菜です。 この辺からすでにアバウトでOK。我が家ではキュウリ、ナス、ミョウガ、シソがレギュラーですが、ニラやネギをメンバーに加えるとスタミナ食っぽくなりますし、オクラや

受験生応援！天神様の梅スイーツ 梅ヶ枝餅 監修・調理指導　辻製菓専門学校　金澤 賢吾 先生 受験生がお弁当に入れられる、冷めてもおいしい小ぶりの梅ヶ枝餅。 上品なこしあん（白）と、梅がほのかに広がる白あん（ピンク）の２種類のレシピです。 【初回放送】2015年1月30日

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イタリア料理では出番の多いアンチョビの本格的な作り方です。 とは言え、アンチョビ作りは難しいものではなく、ただ単に時間が掛かると言うだけ。 鮮度の良いイワシが手に入れば、誰にでも簡単に作る事が出来ます。 株式会社 星の環会さん発行【世界の保存食３】にも掲載された自家製アンチョビの作り方（2004年作成）では丸のままのカタクチイワシを使用していますが、今回のレシピは釣り物のカタクチイワシをフィレにおろしてから塩漬けするレシピになります。 材料（1瓶分） オードブル

「卵焼き」といえば「砂糖を入れる派？入れない派？」という議論がしばしば巻き起こりますが、自分の好きな味付けで楽しめるのが魅力でもありますよね。今日は、はてなブックマークで人気の卵焼きレシピを4つ紹介します。 ■ ガッテン流、冷めてもおいしい卵焼き まずはNHK「ためしてガッテン」で紹介されたふっくらジューシーな卵焼きの作り方です。 ▽ 即・免許皆伝！　卵焼きの奥義 : ためしてガッテン - NHK 卵をとく際は、かき混ぜすぎるのではなく、白身をちぎるように短時間で混ぜましょう。焼くときは、強火で熱した鍋にたっぷりの卵を流し込みます。こうすることで細かい気泡を封じ込めたまま卵を固め、ふっくらと仕上げることができます。 ■ お寿司屋さんの卵焼きを再現 続いては、“ギョク”と呼ばれるお寿司屋さんの卵焼きです。キレイに巻くコツはどこにあるのでしょうか？ ▽ 寿司屋のおかみさん小話 寿司屋の卵焼きの

キャベツを加えたら、焦らずゆっくり炒めること、昆布茶でうまみをプラスすることがポイント。フライパン1つでできるので家庭でもつくりやすい一品です。

豚ももかたまり肉をおいしく調理する方法 2011年12月24日10:00 カテゴリレシピ 1 困った時の名無しさん 2005/05/02(月) 03:23:58 焼き豚以外のおすすめレシピありませんか?? スポンサード リンク 2 困った時の名無しさん[sage] 2005/05/02(月) 09:34:40 太めのフレンチフライ状に切り、クレイジーソルト振って片栗粉まぶして揚げる。 切っちゃだめなのか・・・ 4 困った時の名無しさん[sage] 2005/05/02(月) 15:29:45 >>1 何キロくらいの塊か知らんが、５ｋｇくらいなら塩水に漬けてハムにしてしまえ ２ｋｇくらいなら乾塩法で生ハムがいいぞ 7 困った時の名無しさん[sage] 2005/05/02(月) 21:28:50 塩茹で豚とか、ポトフ、ローストポーク｡ 12 困った時の名無しさん[sage] 2005/07/