手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルなご飯のお供です。 山形では白いご飯に乗せて食べる夏の風物詩なんですが、山形出身の筆者からすると「わざわざ買って食べるものか？」という疑問が。 いやいや、もちろん商品として並んでいるものは絶品の味つけだったり、絶妙のカットサイズだったりとプロの技が活きているんでしょうし、山形でももちろんスーパーで売っているんですが、本来は「冷蔵庫に特に何もないときにサッとできる手軽な家庭料理」なんです。 というわけで山形の「だし」、ちょっと昼食につくってみましょう。 用意するもの 材料は、キュウリやナス“など”の夏野菜です。 この辺からすでにアバウトでOK。我が家ではキュウリ、ナス、ミョウガ、シソがレギュラーですが、ニラやネギをメンバーに加えるとスタミナ食っぽくなりますし、オクラや

[negi_a]

いつも生のナスに躊躇する

[ginkgolide]

ナスは醤油に漬かって漬け物のようになってるから生ではなくなってるよ。

[ikura_chan]

納豆昆布とは。

[kowyoshi]

だし、美味しいよね…豆腐にかけるといくらでも食べられる

[niseki]

だしと冷や汁のこんなもんでいいんだよ感は異常

[kagobon]

うちは生ナスが抵抗あるので代わりにオクラを使う。わざわざ買うほどの物でないのは同意。

[shoh8]

茄子は醤油漬けでもいいし、凍み豆腐でもいい。夏野菜を結構適当に刻むだけでなんとかなる。余ったらドライカレーの下地で / 夏はとにかく手抜き重視

[inazakira]

生の茄子ってのがためらわれるんだよね。どんな味するんだろ。茄子抜きでも美味しいのかな？

[longroof]

生ナスに抵抗ある人塩もみから始めてみたらどうかな(´・ω・｀) アク抜きは必須だと思う←帰りにきゅうりとナス買うき満々マン

[u_eichi]

だしじゃなくて冷や汁食べたくなった。

[tsr-xy]

みょうが、大葉があれば作る

[richest21]

『わざわざ買う？』←刻む手間を買うんです。これだけの量を刻むのは「さっと」だとはちょっと…

[Unimmo]

うちはナス、キュウリ、トマト。

[Kitajgorodskij]

好きだけど「だし」？「出汁」？説明してくれ。

[rag3]

出張ないしこの時期限定で松屋で『だし』入ってる牛丼あるからそれで我慢。 今年のは去年のより再現度が高そうな気がする。 ナスは漬けてないとそれっぽくないかも。

[schweintan]

だいたい毎夏作る。茄子好きには最高

[tetsuya_m]

だし、よく買って豆腐に乗せまくってるけどあれ漬物をきざんだ物だと思ってた。へーへーへー、今度作ってみよ

[kkobayashi]

納豆昆布、スーパーに売ってるかな

[hackstrawberryfin]

この食べ物を初めて知った

[hz_ricky]

あんまり日持ちしないから簡単なのがいいね

[HEXAR]

大量に刻むからぜんぜん手軽じゃないんだけど美味しいよね。うちは醤油をくるっとかけて冷蔵庫で3時間で出来上がり

[tuffgong]

野菜は自分のところのかよそからもらうもので完結する料理。調味料と納豆昆布以外材料費ゼロ。

[akihagi]

作れるんだ！毎週買ってた

[hanajibuu]

20年くらい前から毎年何度も作ってるが、最近はナスに醤油かけるだけになってきた。それが超うまい。

[kou-qana]

だいたいでいいとは心強い。納豆昆布はとろろ昆布でいいだろうな。そんでナスはやめといてミョウガとトロロときゅうりでいいか。紫蘇もいらないや。（…いいのかな…ほんとに）玉ねぎも入れていいですかね…？

[tirol28]

今は亡き近所のヨークマートでおつとめ品になってたものをよく買ってた/だいたいでいいのか

[studymonster]

だし、作ってみるか。

[KIKUKO]

納豆昆布ってなんや…？

[UDONCHAN]

よさそう

[hedeyoshi]

セブンイレブンで売ってるのを何度か買っておいしく食べてるんだけど、自作に興味が出てきたので調べた。好きなだけ作れるので今度作ろう。

[sigrain]

おいしそう

[mosco-mule]

手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。 夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルな

[Totty-Totty]

手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。 夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルな

[kairi-m]

たまに作ります。うちはこんぶ系は使わないサラサラ派ですね。

[umakoya]

「だし」ってこんな簡単に作れるのか。帰省でミョウガを頂いたし週末に試してみよう。

[bobcoffee]

みょうがと生のなすが嫌いだから両方共入れない冷や汁の方が食べる機会が多い。

[nullpogatt]

ダニエル・カールがテレビで紹介してて知った。

[rekihachi]

“だいたい”ってのがイイね！これどのくらい日持ちするんだろ？

[betelgeuse]

「野菜炒め」が油をひいて炒めるものは何でもいいように「だし」は薬味と夏野菜を刻むというただの調理法で味付けもさまざま。これを完成品のレシピと考える人がいるからややこしい。

[n_pikarin7]

納豆昆布って知らなかった。見つけて買おう…