高級海苔弁第2段はメディア登場回数も多い【海苔弁いちのや】さん。 ot-icecream.hatenablog.com 海苔弁「秋」　1,500円(税込) 物凄い勢いで店舗数を増やしている話題のお店が9月13日まで横浜高島屋での販売を行っていました。メニューは海苔弁(1,000円)と季節の海苔弁(1,500円)のみ。 秋の海苔弁を狙っていたので、9月になるのを待って購入しました。 米：新潟県産 新之助 大粒で美しく噛むほどに優しい甘みとこくを感じる忘れられない余韻 もち麦：食欲 食感 栄養満点 香りひき立つ高い味わい 海苔：瀬戸内海産 浮き流し　しっかりとした食感に海苔本来の包み込む旨味 松茸：秋の贅沢 香りと豊かは山に感謝　季節風景 緑起を炙る 風の詩 魚：秋の銀鮭 柚子の香りに包まれた　江戸の食通 幽庵焼き 揚げ：免疫高価 山の喜び舞の茸　海苔は青海苔 四万十川 肉：三重県 松阪名物　

プチプチを潰す行為に快感を覚えるように、鰹節をクシャっとする、通称"池森システム"がやめられません。 出典：料理研究家リュウジのバズレシピ 池森システムとは、DEENの池森氏が行う鰹節をレンチンして魚粉にする方法のことで、それを池森システムと名付けたのは、料理研究家のリュウジさんだった気がする。 www.youtube.com 池森システムは鰹節3gにつき600wで40秒ですが、私が行う池森システムは出汁をとった後の鰹節を使用。 乾燥したものと違い、水分を含んでいるのでレンチン時間が変わります。 ① 出し殻鰹節約20gの水分を絞る ② 耐熱容器に入れ500w2分30秒 ③ 指先でクシャっと潰す ④ 出し殻魚粉の出来上がり この③の作業が、たまらなく気持ちいいんです。指先で何かを潰す行為ってβ-エンドルフィンが出るのだとか。 出来上がった魚粉は、汁物はもちろん、ご飯や、和え物など、何にでも使

たねやさんの十五夜お菓子は、きぬかつぎ。 販売期間は9月10日だけ。 賞味期限も9月10日限り。 きぬかつぎ　7個入　 972円(税込) お月様を思わせる可愛らしい黄色のパッケージが印象的。 十五夜と言えばお月見だんごしか思い浮かびませんでしたが、この日は古くから作物を月に供え収穫を感謝する風習があり、この時期にとれる里芋を供えたことから十五夜の別名は芋名月と呼ばれるそうです。 中には7個のきぬかつぎに見立てたお団子がきれいに並んでいます。 里芋は皮ごと茹で、食べる前に皮をむく「きぬかつぎ」はつるりと皮をむいた里芋が白くまるい月のように見えることから、円満や豊作への願いもこめられていたのだとか。 こうして並べて見ると、里芋のようでもあり、うさぎのようでもあり、何とも言えないフォルムです。 上にちょこんと乗っている粒は、里芋を掘り出す時についてくる小さな孫芋を表現しているんだって。 もちろん

何故、珈琲豆屋さんのローストカシューナッツがこんなにも美味しいのか。 それは焙煎仕立てを提供してくれるからです。ここのカシューナッツ以上のローストカシューナッツには出会えない気がする。 ローストカシューナッツ　90g　350円(税込) スペシャルな産地でも、オーガニックでもない。塩も油も使ってない。それなのに、ここのカシューナッツときたら、甘みと香ばしさが強くてそのまま何のアレンジもなしに食べたくなる。 そのままだとポリポリが止まらないので、何かひとつおやつの形にしておきます。 割れているものや小さめのものだけをチーズボールにしました。クリームチーズとシナモン、ココナッツオイル、プルーンと合わせて、丸めて冷蔵庫で冷やしておきます。 この2個分でカシューナッツを20g使用しているので、だいたい1日の摂取量です。 アレンジしてもやっぱりカシューナッツの美味しさが際立ちます。 賛否両論ありそうで

ビオセボンで見つけたお洒落スプレッドで、芋もちがさっとワインのおつまみに変身。 エナフ　トマトとフロマージュのスプレッド 90g　746円 → 521円(税込) エナフは、1907年フランスで創業の缶入りパテでNo.1シェアを誇るリーディングメーカーだそうです。 こちらのスプレッドは、デリカテッセンやチーズ、ワイン、シャルキュトリなどを扱う専門店向けに考案されたシリーズ。 パッケージの色使いとかデザインとか、フランスのものってなんだか心くすぐりますよね。 賞味期限もまだかなり先なのですが、たまたま商品入換のためセール価格になっていました。 原材料：トマトベース（トマト、食用ひまわり油、オリーブオイル、食塩、砂糖、香辛料）、ナチュラルチーズ（クリームチーズ、フロマージュブラン）、食用オリーブ油、セミドライトマト（トマト、食用ひまわり油、食塩、香辛料）、チャイブ、にんじん ビオセボン取扱商品は

生のイチジクが美味しい季節。今年はどんなアレンジで食べようか。 昨年はアールグレイマリネがヒット ot-icecream.hatenablog.com 熟したイチジク。八百屋さんで見かけたら、もう口にしたくてたまらなくなるほど大好きです。 カットしたイチジクを冷やし焼き芋と一緒に盛付け。今回お芋はシルクスイートで。 ot-icecream.hatenablog.com ここからが今年のポイント。 甘酒をシロップ代わりにかけて、ジンジャーパウダーとブラックペッパーをプラスします。 ジューシーでミルキーなイチジクと、ねっとりスイートな冷やし焼き芋、どちらも濃厚でまろやかなので、ジンジャーパウダーでピリッとさせます。これが、かなりイケる。 シナモンやハーブにしようかな、と思っていたけれど、生姜にして正解でした。それにしても、今年のイチジクも美味しいなーーー。 土佐山野菜 生姜パウダー 1瓶 30

マッシュポテトを作っている時、ふとこれってスイーツになるんじゃ、と思い立ちアレンジしてみたら、とんでもなく美味しいスイーツになりました。 【材料】 じゃがいも　中2個 無調整豆乳　50g トリュフ塩　適量 甘酒　50g クリームチーズ　30g ① じゃがいもは皮をむいて水から鍋で茹でる ② じゃがいもに豆乳と塩を加えてFPへ ③ マッシュポテトになったら味を確認 ④ さらに甘酒とチーズも加え再度FPで撹拌 ⑤ なめらかなポテトクリームの出来上がり ot-icecream.hatenablog.com このままでもバケツ一杯食べられそうなくらい美味しいけれど、我慢して冷蔵庫で冷やします。その方がよりスイーツっぽくなる。 これはもう、完全にスイーツと呼んでいいと思う。 とろけるほどクリーミーで、ほんのり甘くて、ちょっぴり塩気があって、濃厚なのに油っぽさがなくて、ちゃんとじゃがいもの味がする。

カボチャのローストは私のおつまみの定番。今回いつもは捨てていた種とワタも、初めて一緒に調理してみました。 recipe.yamasa.com こちらのヤマサのレシピを参考に自分流にアレンジをしています。 【材料】 カボチャ　300g くるみ　20g A オレガノ、タイム、バジル、シナモン たまり醤油　小さじ1 オリーブオイル　大さじ1 B バルサミコ酢　小さじ1 たまり醤油　小さじ1 甘酒　小さじ1 ① カボチャの種を取り洗って水分をきる ② 種をAに入れて絡める ③ 170度のトースターで種を20分焼く ④ 20分後1度取り出す ⑤ レンチンしたカボチャをワタごとAに絡め再度20分焼く ⑥ お皿に並べたらBをかけて出来上がり いつもよりも香ばしい香りがする。種がカリカリになっているのがわかります。 スゴい。ビックリ。カリッカリで美味しい。固さはかなりあるので、歯が弱い方は要注意ですが、と

生あんこソフト 小豆ソフト　550円(税込) トッピング　季節のあん(さつまいも) 今年3月、関東地区に初出店した京都の製あん所が手がけるあんスイーツ店、京らく製あん所。 イートインで提供される小豆ソフトが絶品だとの噂を聞き、オーダーしてみました。 ソフトクリームは、北海道ミルクソフトか北海道小豆ソフトを選択。 さらにトッピングは、つぶあん・こしあん・季節あんからチョイスできます。トッピングのあんを2種類選べるスペシャル(660円)もあり。 噂通り、いやそれ以上に小豆ソフトが、めちゃくちゃ美味しい。小豆の味が濃くて、甘さ控えめ、なめらかな口当たりでいくらでも食べられそう。 徳島産鳴門金時のあんは、ホクホクして素材が存分に生かされています。実はずんだあん狙いだったのだけど、8月いっぱいで終了していました。 でも小豆ソフトとさつまいもあんの相性もバッチリだったので、さつまいもで良かった。 カッ

先月は牡蠣と帆立のスモーク缶詰にトライした"ocean to table"シリーズ。今度はこれまでに見かけなかった2点を購入。 ot-icecream.hatenablog.com お酒好きにはたまらない、オイルサーディンとさばのスモーク缶です。今回のデザインもカラーも、業務スーパーに見えません。 レモンとスモークが香るオイルサーディン　128円(税抜) 缶を開けるとまず目に飛び込んでくるのはスライスレモン。どーんとかなりの存在感。そしてキレイに並んだイワシのフィレは10枚ほど。 そのまま食べてみると、イワシの臭みを感じさせない燻し感。ただ主張していそうなレモンの香りは、ほとんどしませんでした。 スモークが香るさばのオイル漬け　148円(税抜) さばの方は、大きめのフィレが2枚。油の量がすごくて、缶を開けたら油がドロッとこぼれました。こちらも燻製感が強く、いつものサバ水煮缶とは別物。 ただ

ちょっとオーケーさん 新作出し過ぎじゃないですか。 ot-icecream.hatenablog.com キャラメルナッツ 184円(税抜・会員価格) 今度はキャラメルナッツでした。 相変わらずの斬新パッケージ。 キャラメルペーストを混ぜこんだアイスに ヘーゼルナッツペーストをさらに追加。 そしてアメリカ産胡桃が入ってます。 いざ、オープン。 お、けっこうなキャラメル色。 少し溶けるのを待ってグルグルしてから いただきましょう。 今回もガツンときたーー。 キャラメルが強い。 毎回思うのだけどオーケーのPBアイスは わかりやすく商品名の素材を ガッツリ効かせてきます。 ヘーゼルナッツをそこまで感じない程の キャラメルです。 胡桃の食感が時折入ってくるのが嬉しい。 正直に言います。 キャラメルアイスは、 完全にハーゲンダッツに軍配。 ハーゲンダッツのキャラメル系商品は キャラメルアイスのまろや

韓国のSNSでバズったと言う ライスペーパートッポギ。 すっかり忘れてしまっていたのを Chocolaさんのブログで思い出しました。 a-hanoi.hatenablog.com 韓国のお餅ではなく ライスペーパーで作るから ベトナムトッポギ、とも呼ばれています。 まずは生春巻の皮でトッポギを作ります。 塗らした生春巻の皮でチーズを包み、 もう1枚皮を重ねて包んだら出来上がり。 スライスチーズの方が包みやすいですが ナチュラルチーズのスライスタイプが 今回入手出来なかったため シュレッドタイプのナチュラルチーズ をチョイスしました。 [トッポギのタレ材料] コチュジャン　大さじ2 オーガニックたまり醤油　大さじ1 鶏ガラスープ粉末　小さじ1 ラカント　小さじ2 すりおろしニンニク　小さじ1 ① 調味料を煮だたせる ② 長ネギとさつま揚げを入れる ③ ライスペーパートッポギを並べる ④ 数分

今週の甘酒は、これまで試してきた中で１番価格が高い『いずも美人』 三和農産 有機米甘酒　250ｇ 通常価格 645円(税込)→ 432円(税込) @ビオセボン たまたまビオセボンのセールで少しお安く買えましたが、通常価格だとかなり高級。 三和農産の有機米から作った米麹を使って有機米を発酵させ手間ひまをかけて作られた甘酒です。 化学農薬、化学肥料を使わずアイガモ農法や紙マルチ農法などの農法を取り入れ、微生物や生き物による自然の循環を活かした米作りに取り組んでいるそうです。 粒がない、なめらかなタイプ。めちゃくちゃ濃厚です。かなり麹感がある味なので、苦手な方もいるかもしれない。2(甘酒):1で割ることを勧めているのもわかります。 味に少し特徴があったので、今回はアーモンドミルク、ココア、生姜、を加えてアレンジしてみました。せっかくなので全て有機素材で。 ジンジャーココア甘酒のできあがり。 ピリ

ちょっと珍しいコーヒーです。 ドリップコーヒーのBROOKSでスープを注文したら、カフェサプリが1袋ついてきました。 otnail.blog.fc2.com ドリップバッグ カフェサプリ ブルーベリー 1杯のドリップコーヒーで、野生種ブルーベリーの新鮮果実から抽出したブルーベリーエキスを160mg摂取できるという優れもの。 ブルーベリーエキス160mg カシスエキス40mg (アントシアニン70mg以上含有) コーヒー好きで目の疲れも気になる私にまさにぴったりじゃないですか。 ドリップしてみると、見事にフィルターがブルーベリーカラーに。だけど香りは普通の珈琲です。 かなり深煎りで苦みもあって美味しい珈琲。でもブルーベリーやカシスの味はしません。不思議。 底に残った珈琲の色を見ると、しっかりベリーです。これを見たら、あー、ちゃんとブルーベリーエキス摂れてたんだー、と納得。 一杯ですぐに目の疲

湘南茅ヶ崎に本社・工場を構える【ハム工房ジロ】は1925年創業以来一貫して保存料・増量剤・化学調味料を使わない“ドイツ製法手づくりハム”の伝統味をつくり続けているブランド。 黒毛和牛ローストビーフ重　1,620円(税込) 日本橋高島屋で催事に来ていたハム工房ジローさんがなんと1,000円にしてくれたのだ、と家主氏が興奮気味に戦利品を持ち帰って来ました。 とてもシンプルなお弁当だったので、卵黄とネギでおめかし。 黒毛和牛のローストビーフは大きめ４枚。脂っぽくないのにとろけるような味わいです。肉質が良いことがわかります。 ジローさんご自慢の骨付きハムも頂きました。添加物一切なしで、肉々しいハムは赤ワインにぴったり。 ヴィノスやまざき直輸入のドメーヌ・ラ・グラーヴ 赤は、かなりライトで、少々物足りなさを感じましたが、その分グビグビとジュース感覚で飲み干してしまいました。 ドメーヌ・ラ・グラーヴ

今週のご褒美スイーツは、ずんだ餅です。最近まで苦手だったずんだ餡なのに克服したらなんだか気になって仕方ない。 もちべえ　ずんだ餅　600円(税込) @そごう横浜店 宮城の物産展で見かけたこのずんだ餅。出来立てのお餅で作ってくれているのが、見た感じからもわかります。 持ち帰る時に少し寄ってしまいましたが、ずんだ餡が目一杯入っています。 地元で採れた新鮮な枝豆を蒸してすりつぶし、砂糖と塩を混ぜる伝統的な製法で作られたずんだ餡は、枝豆の味も香りもしっかり出ていて、とても爽やかな味。 お餅は4個。宮城県大崎産のもち米(みやこがねもち)で作られたお餅は、最高の柔らかさ。やっぱり冷凍ではなく生のままで出来立てが１番。お取り寄せも出来るけれど、物産展で生のものを手に出来る機会は嬉しい。 スイーツを週に1回にすると、なんか感謝の気持ちが大きくなりますね。もちべえさん、美味しいずんだ餅をありがとう。 ずんだ

ハリッサ　110g　415円(税込) カルディの人気調味料ハリッサに予想通りハマってしまいました。1度味わうとヤミツキになってしまう味。 ot-icecream.hatenablog.com 地中海料理に欠かせないハリッサ。先日のカールヴァーンでもいい味出してました。 あくまでもこれは日本人のためのカルディオリジナルハリッサ。 パプリカベースに赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加え、より日本人に合う味わいにしました。 www.kaldi.co.jp それほど辛くない、のは日本人向けだからでしょうか。でもスパイスがたくさん入って、とても深い味わい。チリソースよりも味わい深く、食べるラー油の地中海版、といった感じ。 炒め物、和え物、煮込み、スープ。何にでも使えるのですが、お気に入りをひとつご紹介。サバ缶ともやしと共に炒めた、ハリッさばもやし。 サバ缶が一瞬で地中海料理に変わります