フランスの野菜スープが万能つくりおきだった - しゅみは人間の分析です
フランスの一汁一菜 フランスにも一汁一菜めいた家庭料理があることを知り、作ってみた。 野菜たっぷりスープ 毎日の野菜スープの作り方はシンプルです。 玉ねぎ、人参、セロリを刻んでバターでしんなり炒めてから、小切のじゃがいもと一緒に水をかぶるくらい、鍋に入れて強火で煮立てます。野菜はその時々のものをプラスします。強火で煮立てることで、油脂と水が乳化してトロリとなります。あとは塩コショウで味付けをして出来上がり。 ローストチキンの残りの骨でスープをとるような場合もありますが、普通の家庭にはスープストックがないので、野菜スープは水で作るのが基本です。 『一汁一菜でよいと至るまで』p.68 香味野菜を炒めて水で煮るだけ。肉を入れたらカレーの初期段階とまったく同じである。 毎日食べても飽きない、持続可能な食事といえば日本では「一汁一菜」「汁飯香（味噌汁・ご飯・漬物）」ですが、フランスにおける一汁一菜は
すばやく調理するために必要な道具と技術 - しゅみは人間の分析です
はじめに 道具 すぐにお湯が沸く鍋 中華鍋（鉄鍋） 電気ポット よく切れるペティナイフ 技術 味見 まな板を使わずに野菜を切る 味付け 塩味 旨味 常備するもの 野菜 肉 炭水化物 まとめ 補足: この方法で平日に作れるレシピには限りがある はじめに この一年半の在宅勤務で使ってきた料理の知恵を挙げてみます。 使うのはガス火と雪平鍋、中華鍋です*1。 いま流行の時短調理といえばホットクックが挙げられるでしょうが、私はホットクックを試した上で使わないようになりました。予定を立ててそのとおりに行動するのが嫌だからです。また、保温によって味も悪くなります。つくりおきも同様の理由でやめました。 それよりも、道具と工夫で20分で調理が終わる方向を目指しています。そのときの必要と気分に従って料理をして、すばやく終わらせるほうが生活が自由だと思うのです。 道具 料理で大事なのは食材に火を入れることです。
週報 2023/01/29 考える生活, 変わらないところを探し他は捨てる - しゅみは人間の分析です
近況 大雪でみんなめちゃくちゃになっていた。京都では雪が降っても積もらないことが多く、これほど積もるのは五年に一度くらいである。備えはないので当然混乱する。 私の労働・生活リズムも乱れ、何もできていないのに疲れてしまった。しかも寒さで体力が枯渇している。土曜日はぐったりして昼寝をしていた。 こんな時は温かくて甘いものを飲むのがよいと思う。砂糖を入れた紅茶とかココア。コーヒーにはいれない。ブラックでしか飲まない。 できごと 関西コミティアで同人誌を頒布した。盛況だったのはよかったが、第1巻を売り切れにしてしまったのが悔やまれる。 妻氏のキャラクターデザインでは、キャラの目が死んでるのが大事なようである。作者の人間観がこういうところに出る。 スナネズミ氏が餌を食べなくなったと思ったら、妻氏の手を嫌っただけだとわかった。捕まえて手に載せているとこうなる。 フォローしている哲学者のシンポジウムに見
週報 2022/08/14 コミケ・ニーチェア・ミトコンドリア - しゅみは人間の分析です
C100サークル参加 妻氏のサークルの売り子・手伝い・道案内・雑用係としてC100に参加した。 シャッターから風が流れ込んでくる過酷な場所にいます(ただし涼しい) pic.twitter.com/sg4AntTQvp — もこ 8/13(土)東1・I25b (@moko_oxygen) 2022年8月13日 サークルスペースは東1シャッター近く。壁に並ぶため？のシャッターが一つ開いており、台風由来の風がびゅうびゅう吹き込んでくる場所だった。 ポスターも見本誌シールも何もかも飛んでいく環境。設営時にがんばって固定しまくった。近所のサークルでもたびたび倒壊事故が起きる。 コミケ自体はサークルとして三回目の参加だった。妻氏が以前、二次創作で頒布していたのについていった。今回はオリジナルとしての初参加。 コミティアの経験からオリジナル漫画を売るのが難しいのは承知していたのだが、思ったよりは売れたと
DG01問題 - しゅみは人間の分析です
千葉雅也氏がサイゼリヤの「DG01と紙に書いて店員に渡す」注文方法を嘆いたら、多くの人が反発し、大論争になった。 千葉氏の愚痴の背景にある問題が哲学的におもしろい気がしたので、自分なりに整理してみる。 なぜこんなにも怒られているのか 喧嘩は態度で起きる 千葉氏はTwitterで「偉そう」にしている 何を言っているのかわからない怖さ 「料理の名前をなくすと食事体験を味気なくなる」問題 たしかに記号化で意味は失われている 料理に付随する情報を食べている 食品業界は名前に凝っている 料理の名前をなくすことは食事体験を損ねる 言語が消滅する前に 「店員をどれくらい人間扱いするか」問題 システムのなかの労働者 人間扱いのレベル まとめ 2023/12追記 なぜこんなにも怒られているのか サイゼリヤに対する愚痴の内容よりも、千葉氏の態度に怒っている人が多いと思う。なんか偉そうだから。 喧嘩は態度で起き
週報 2022/02/06 コードレビューはコミットを新しい順に読むとわかりやすい説, アファンタジア被験者に応募した - しゅみは人間の分析です
近況 ワクチン接種3回目 近所の病院でモデルナが捨てるほど余っていると聞いたので打ちに行った。ワクチンを捨てるなんてとんでもないことだ。手元にはまだ接種券が来ていなかったが、2回目の接種証明書があれば打てるそうなので打つことにした。そういえば1回目と2回目もこうやって急に決まった気がする。 前回はファイザーだったのだが今回はモデルナになった。副反応がきついという噂は聞いていたのでしっかり準備をしたが、それでもつらい思いをした。一番つらかったのは悪寒で眠れなかったことだ。手足は冷え体は震えていたのに、頭は半分寝ているので対処ができない。そのまま数時間過ごしたのちに、なんとか起き上がってたくさん着込んだり薬を飲んだりしたら、やっと眠れた。 熱は最高で38.2度ぐらいまで上昇したが、熱が上がってからは割と楽だった。大事なのはしっかり食べてしっかり寝ることだと思う。我々の体は物理法則に従っており、
2021年ふりかえり - しゅみは人間の分析です
お仕事 この一年は新規プロジェクトのメインエンジンとして働いていました。就労してからいちばんおもしろい仕事をやっている気がします。なんでおもしろいのかというと、珍しいシステムを作っているからです。前例がなくて検索しても答えは出てこないので、ぜんぶチーム内で考えて判断をします。解くべき問題がたくさん転がっていて楽しい環境です。 これまでのお仕事はふつうのウェブ技術で要件に応じた機能を作るものでした。要求に対して最適な設計をすればそれでよくて、問題は負荷くらいのものでした。ですが、新しいお仕事はこれまでの経験が（あまり）役に立たないので、検討すべきことが大量にあります。私の上に経験豊富なリーダーがいるのですが、それでもリーダーひとりで考えきれないのは明らかです。チーム発足当初は指示待ち気分で、のほほんと構えていたのですが、次第に「勝手に問題を拾って解いていかないと進まない」という認識に変わって
アファンタジアFAQ - しゅみは人間の分析です
先日自分がアファンタジアであるのに気づきました。アファンタジアとは脳内でイメージ映像を思い浮かべられない認知特性のことです。小説を読んでも情景は映像化できませんし、動画を観たあとに光景が焼きつくこともありません。過去の体験を振りかえっても映像はなく、頭の中には言葉（概念）だけがあります。説明しろと言われたら言葉で説明できますが、頭の中にあるのは「イメージ」ではありません。 アファンタジアはAphantasiaと綴り、phantasiaに否定の接頭辞a-をつけた造語です。目を閉じて親や友人の顔を思い浮かべられる人たちはphantasiaと言えます。 アファンタジアは2015年に発見されたそうです。映像記憶ができない人そのものは百年以上前に報告されていますが、認知特性として定義され研究され始めたのはここ数年の出来事のようです。なぜこれまで見つからなかったのか？たぶん、ASDやADHDほど困って
つるんでもひとり - しゅみは人間の分析です
インターネットの人たち、いや世の中の人たち一般はいつも敵味方をよく識別しているな、と思った。また、日常的なコミュニケーションでも特に障壁がなければ仲間を増やそうとしてくる。例えば漫画を勧めて読ませるとか。何を観ても「共感」で判断するとか。 私はどこかの段階で仲間意識をなくしてしまった。これはそのうちブログに書くであろう、私がAphantasia（イメージ盲）だった話にも繋がる。ちょっと認知の形式が違うので波長が合わないのだ。まあ仕方がない。私にはこの認知形式しかないので。ともあれ、仲間仲間、敵だ敵だとやっている社会からちょっとだけ身を引いている気持ちがある。ちなみに妻氏も似たような考えである。いや、むしろ私よりも過激かも。われわれは仲間が云々という考えで行動していないのだ*1。 まあ私の話はどうでもいい。それよりも仲間意識で説明できる社会現象が多そうだからこちらを考えていきたい。たぶん理論
自作カット野菜で一汁一菜をさらに効率化する - しゅみは人間の分析です
もう長いこと味噌汁を食べて暮らしている。土井善晴氏の提唱する一汁一菜生活だ。簡単なので仕事に疲れた日でも作れる。味噌はそれだけで美味しいし具から出汁が出る。具の組み合わせによって細かく味が変わるため、飽きることもない。土井善晴氏のいうとおり、持続できるライフスタイルだった。 しかし、いくら味噌汁が楽とはいえ切り物が面倒だった。キャベツは手でちぎれば良いが、玉ねぎや茄子も食べたい。人参やカボチャをちぎるわけにはいかない。どうしても包丁がいる。まな板を出すのも面倒だし、何より刃物を扱うには注意力がいる。疲れた日にやることではない。一汁一菜の唯一の難点が野菜の加工なのだ*1。 こうして行き着いたのがカット野菜だ。ただし、カットされた野菜を買ってくるのではなく、自分でカット野菜を作る。好きな具を選べるのが一汁一菜の醍醐味だからだ。 野菜は余裕のあるときにまとめて切り、タッパーかジップロックに入れて
「君の名は。」感想, ネタバレ込み - しゅみは人間の分析です
「君の名は。」を観たので言語化を行います。上映が終わって1時間も経っていないので大変新鮮なエモをお届けできることかと思います。ネタバレは多量に含むものとするので各位勝手にやっていってください。 ✨表現✨になんか負けない (@ イオンシネマ京都桂川 - @ac_katsuragawa in Kyoto, Kyōto w/ @pastak) https://t.co/6n52EdvnlG — 下京区 (@non_117) 2016年8月29日 客層 中高生メインで小学生も見受けられた。イオンで観たというのもあるかもしれないが。客層のせいか、せっかくのやまむらやCMが流れている間にも喋っている人が多くて大変よくない態度だった。でも、我々は大人なので慈悲の心で許さなければならない。 序盤 どのタイミングで入れ替わっているのかが多少わかりにくかったが慣れるとなんとかなった。OPが流れるまでのシーンで
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インドカレーにヨーグルトを入れるときの注意 - しゅみは人間の分析です