・厚揚げ 1枚(260g) ・豚ひき肉 100g ・たまねぎ 1/2コ ・しめじ 1パック(100g) ・カレー粉 大さじ1~1+1/2 【A】 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・サラダ油 大さじ1/2
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・厚揚げ 1枚(260g) ・豚ひき肉 100g ・たまねぎ 1/2コ ・しめじ 1パック(100g) ・カレー粉 大さじ1~1+1/2 【A】 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・サラダ油 大さじ1/2
薄切りにしたソーセージのうまみが、卵にじんわりと広がります。じゃがいものねっとりとした食感もおいしいです! 写真: 原 ヒデトシ
誰もが好きな日本のおかずの大定番!じゃがいもを「粉ふき」にしてから煮ることで、ひとり分が簡単につくれます!肉をゆでることで、余分な脂が落ちるのもうれしい一品です。 写真: 今清水 隆宏
・ピーマン 6コ ・ピーマン (赤) 1コ ・ねぎ 1/2本 ・豚もも肉 (薄切り) 150g 【A】 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・酒 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・かたくり粉 小さじ2 ・黒こしょう (粒/粗くつぶす) 小さじ1/2 ・塩 小さじ1 ・サラダ油 大さじ1 ・酒 大さじ1
2 新聞紙の上でウロコをこそげ取る。頭を持ち、料理ばさみの刃先の側面を尾から頭に向かって動かす。胸ビレ、背ビレ、腹ビレをはさみで切り取る。 3 腹を上にして、穴(肛門)にはさみを引っ掛けて頭のほうに向かって切る。そのまま頭の片身に切り込みを入れたあと、もう一方も切り、頭を切り落とす。 4 内臓をはさみでかき出すように除く。内臓などがたまったら、新聞紙でくるんで捨てる。 5 腹の中に指を差し込んできれいに水洗いする。残ったウロコ、血の塊などがあれば水で洗い流す。紙タオルで水けをふき取る。 6 はさみで中骨の左右(腹骨のつけ根)に3~4cmの切り目を入れる。ゼイゴ(あじに特有の、尾の近くにある堅いウロコ)を包丁で切り取る。 7 背から包丁を入れる。骨の上をなぞるようにして、骨に当たる音を確かめながら中骨まで切り込みを入れ、同じ面の腹側にも同様に切り込みを入れる。 8 切り込みから包丁を尾に向か
・卵 2コ ・冷やご飯 300g ・釜揚げしらす 50g *全体備考参照。 ・ねぎ (白い部分) 1本分(100g) ・サラダ油 大さじ2 ・塩 ・しょうゆ 小さじ1 ・湯 大さじ1~2
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