『コーヒーの科学』紹介（１） - 百珈苑BLOG
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) 作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る いよいよ発売日が近づいてきましたので、ぼちぼちと内容をご紹介。 まずは、もくじから １章：コーヒーができるまで ２章：コーヒーノキとコーヒー豆 ３章：コーヒーの歴史 ４章：コーヒーの「おいしさ」 ５章：おいしさを生み出すコーヒーの成分 ６章：焙煎の科学 ７章：コーヒーの抽出 ８章：コーヒーと健康 １章はイントロとして、コーヒーにあまり馴染みのない人向け＆おさらいに、収穫後の精製、焙煎、抽出までの流れをざっと説明している短めの章です。 残りの章はほぼ同じくらいのボリュームで。２章は植物学的な話、３章は生産や抽出などの技術史を中心にした歴史の話、４章５章はそれぞれ「おいしさ」に関わる生理学的な話と
愛の理想世界における、ブス～夢見るためのバズ・ラーマン論 - wezzy｜ウェジー
非常につらい話だった先月の『サンドラの週末』からうってかわって、今日は『ロミオ＋ジュリエット』や『ムーラン・ルージュ』など、キラキラした華麗なスタイルで有名なオーストラリアの映画監督、バズ・ラーマンの作品群をとりあげてみようと思います。クィア批評（これが何かは後で説明します）などに触れつつ、最後は少し個人的な思い入れの話になってしまうかもしれません。 バズ・ラーマン監督の来歴 バズ・ラーマン監督は1962年9月17日にシドニーでマーク・アンソニー・ラーマンとして生まれました。「バズ」はあだ名だそうです。オーストラリア国立演劇学院（NIDA）で学び、在学中に作成した短い芝居をもとに発展させたStrictly Ballroomが舞台であたります。1988年にヒット作となったこの芝居は1992年に映画化されました。これがラーマンの初監督作であり、ダンス映画として大成功をおさめた『ダンシング・ヒー
アンジー作品、日本で封切り 「反日」指摘も映画人動く：朝日新聞デジタル
米俳優のアンジェリーナ・ジョリーさんが監督した映画「不屈の男 アンブロークン」が６日、東京都内の映画館で公開された。日本兵による捕虜虐待場面などが「反日」だと攻撃されたが、「日本の観客に見せたい」という映画人が動いて封切りとなった。 ６日朝、東京・渋谷の映画館シアター・イメージフォーラム。１００余りの座席は７割ほど埋まった。映画館によると、上映に反対するメールが１、２通届いたが、トラブルなどはなかった。 内容は、元五輪陸上選手の米兵の実話に基づく。太平洋戦争中に旧日本軍の捕虜になり、収容所で激しい虐待を受ける場面が繰り返される。 映画を見た女性会社員（３２）は「アメリカが作れば日本が悪く見えるのは当たり前。特に『反日』とは感じなかった」。６０代男性は「特定の日本兵だけが暴行する描き方には違和感がある」と話した。 米国で一昨年末に封切られてヒ… この記事は有料会員記事です。有料会員になると続
タイラー・コーエン「リベラルならざる改革者たち：進歩派と優生学」
[Tyler Cowen, “*Illiberal Reformers*, on Progressives and eugenics,” Marginal Revolution, January 28, 2016] トーマス・レナードがすぐれた新著を出した．副題は，ずばり『進歩派時代における人種・優生学・アメリカ経済』だ． もう読者は大方知っていることだと思うけど，これはかなりひどい話で，初期の進歩派たちも19世紀後半のアメリカ経済学者たちも，あきれるほどの人種差別者であり優生学の信奉者だった．しかも，そうした人種差別はかなり根深く経済学の職業的な構造に入り込んでいた．アメリカ経済学会 (AEA) にも人種差別は根付いていたし，他の学会も同様だった． ケヴィン・ドラムが，同書を読んで面白い指摘をしている（ぜひ，元記事を全文読んでほしい．下記のおてがるな抜粋以外にも大事なことがある）： 20
薬物依存症は罰では治らない/松本俊彦 - SYNODOS
わが国では、第二次大戦後より60年あまりものあいだ覚せい剤の乱用問題が続いてきました。覚せい剤は、覚せい剤取締法によって規制されている違法薬物です。そのせいで、一般の人たちはもとより、精神科医のような専門家のあいだでも、薬物依存症は医療的ケアを要する「病気」ではなく、取り締まりの対象となる「犯罪」と見なす人がいまだに多い現状にあります。 しかし、薬物依存症を犯罪として処罰するだけでは限界があります。かつて私は、ある刑務所で「薬物依存離脱教育プログラム」に携わっていました。プログラムは覚せい剤取締法の累犯者を対象とした、1クール12セッションのグループ療法であり、毎回、初回のセッションを私は担当していました。 私は、セッションの冒頭で必ず次のような質問をすることにしていました。 「このなかで、これまで覚せい剤のことで、親、兄弟、友人、恋人、親分、兄貴といった人たちから、『ヤキ』を入れられたこ
なぜ私たちのフェミニズムは様々なアイデンティティの交差(intersection)を前提としたものでなければならないのか（そしてそれを実践する3つの方法） - feminism matters
Why Our Feminism Must Be Intersectional (And 3 Ways to Practice It) なぜ私たちのフェミニズムは様々なアイデンティティの交差(intersection)を前提としたものでなければならないのか（そしてそれを実践する3つの方法） 原文はこちら。 http://everydayfeminism.com/2015/01/why-our-feminism-must-be-intersectional/ 2015/1/11 Jarune Uwujaren Jamie Utt 伝説的なスコットランドの歌手、ユーリズミックスのアニー・レノックスは最近、「いいですか、挑発的な腰振りダンスはフェミニズムではありません」というステートメントとともに、ビヨンセはフェミニストではないと言い切り、「白人」フェミニズムの代表としての地位を確かなものにしま
放射線医学県民健康管理センター「県民健康調査」 ｜ 津田敏秀博士らの論文の方法の誤りを指摘したLetterが「Epidemiology」誌電子版に掲載されました
2016年2月 5日 福島県立医科大学放射線医学県民健康管理センターの情報管理・統計室室長である高橋秀人教授を筆頭著者とする本学の教授8名のLetter(英語400字)が、2016年2月3日、疫学の学術誌「Epidemiology」の電子版に掲載されました。 このLetterは、2015年10月上旬に同誌の電子版に掲載された、津田敏秀博士らによる「Thyroid Cancer Detection by Ultrasound Among Residents Ages 18 Years and Younger in Fukushima, Japan: 2011 to 2014」と題する論文の解析手法の誤りを指摘したものです。当該学術誌では、掲載論文についての反駁（ばく）を受け付けるカテゴリーが英語400字のLetterであることから、解析の誤りの本質に焦点を絞りました。 津田博士らの論文では、
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噴火はなぜ雷を呼ぶのか：「粒子の帯電」現象の謎
「マスコミのいじめ報道には欠けている視点がある」荻上チキさん「命綱になれ」と要望 - 弁護士ドットコムニュース